Das auf einen Blick Leitfaden zeigt, wie Lebensmittel, durch Konserven, Einfrieren und Trocknen zu erhalten. Menschen für Äonen Konservierung von Lebensmitteln wurden. Neuere, sicherere Lebensmittel Konservierungstechniken und Geräte ermöglichen es Ihnen, Ihre Speisekammer oder Gefriergerät mit köstliche, gesunde Lebensmittel zu lagern. Wählen Sie Ihre bevorzugte Methode - Wasserbad Konserven, Druck Konserven, Einfrieren oder Trocknen - und folgen Sie diesen grundlegenden Anweisungen.
| Wasser-Bad Canning | Druck Canning | Die Trocknung | Einfrieren |
|---|
1. Sammeln Lieferungen und halten Gläser-Ausstattung, heiß.
2. Bereiten Sie Lebensmittel.
3. Füllen Sie Ihre Gläser, richtige Luftraum verlassen und Loslassen Luftblasen. Setzen Sie auf Deckel und handfest anziehen Schraube Bands. .
4. Legen Sie Gläser in Wasser-Bad canner.
5. Bringen Sie Wasser zum Kochen bringen und erlauben viel Zeit in Rezept angegebenen zum Kochen bringen.
6. Am Ende der Bearbeitungszeit, entfernen Gläser und vollständig abkühlen lassen.
7. Test Dichtungen.
8. Store! | 1. Sammeln Lieferungen und halten Gläser-Ausstattung, heiß.
2. Bereiten Sie Lebensmittel.
3. Füllen Sie Ihre Gläser, richtige Luftraum verlassen und Loslassen Luftblasen. Setzen Sie auf Deckel und handfest anziehen Schraube Bands.
4. Legen Sie Gläser in Druck canner.
5. Schließen und verriegeln Sie die canner.
6. Verfahren Gläser wie im Rezept beschrieben.
7. Am Ende der Verarbeitungszeit, erlauben Druck auf 0 zurückzukehren.
8. Entfernen Sie Gläser aus canner und vollständig abkühlen lassen.
9. Test Dichtungen.
10. Bewahren Sie! | 1. Sammeln liefert.
2. Bereiten Sie Lebensmittel.
3. Ordnen Sie Lebensmittel auf Dörr Tabletts.
4. Trocknen bei bestimmten Temperatur, gelegentlich Lebensmittel Drehen und Wenden Tabletts.
5. Überprüfen Sie für Garzustand, Richtlinien in Rezept für das, was Essen sieht richtig getrocknet und fühlt sich an wie.
6. Platz in luftdichten Vorratsbehälter und Speicher in kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. | 1. Sammeln liefert.
2. Bereiten Sie Lebensmittel.
3. Legen Sie die Lebensmittel in Gefrierdosen, angegeben Luftraum verlassen (wenn starre Behälter verwendet wird) oder überschüssige Luft herausdrücken (falls Gefrierfach Aufbewahrungsbeutel verwenden).
4. Etwas Chill Lebensmittel oder, wenn es blanchiert wurde, auf Raumtemperatur kommen.
5. locker packen Lebensmittel in Gefrierschrank.
6. Wenn vollständig gefroren, umpacken fester in Gefrierschrank.
|
Anpassungen für Hoch Höhe Canning
Startseite Köche, die in großen Höhen leben können zur Anpassung Rezepte- großer Höhe Anpassungen Einmachen gelten verwendet werden, wie gut. Konservenlebensmittel erfordert sicher Ihre gefülltem Gläser für eine bestimmte Zeitspanne bei einer bestimmten Temperatur oder Druckpegel verarbeitet werden. Wenn Sie in Höhen leben höher als 1000 oder 2000 Meter über dem Meeresspiegel, passen Sie Ihre Konserven Rezepte für Lebensmittelsicherheit.
Wasser-Bad Konserven: Im Allgemeinen werden Rezepte für Wasserbad Konserven geschrieben in einer Höhe von weniger als 1000 Meter. Wenn Sie mehr als 1000 Meter über dem Meeresspiegel leben, folgende Richtlinien:
Für Zeiten von weniger als 20 Minuten Verarbeitung: 1 weitere Minute für jede weitere 1000 Meter Höhe.
Für Zeiten von mehr als 20 Minuten Verarbeitung: In 2 weitere Minuten für 1000 Meter Höhe.
Druck Canning: Druckkonserven Rezepte sind für Höhen von weniger als 2000 Meter im Allgemeinen geschrieben. Wenn Sie mehr als 2000 Meter über dem Meeresspiegel leben, diese Einstellung durchzuführen: von 1/2 Pfund für jede weitere 1.000 Fuß Pfund Druck erhöhen.
Tipps für eine erfolgreiche und sichere Canning
Halten Sie Sicherheit im Auge, ob Sie Wasserbad Konserven oder Druck Konserven sind. Durch Konserven sicher Lebensmittel, können Sie Küche Unfälle und Verderb von Lebensmitteln zu verhindern. Erhöhen Sie Ihre Chancen für eine erfolgreiche Konservierung und die maximale Sicherheit durch die folgenden Richtlinien:
Gebrauchte Rezepte für heutige Konserven gemacht (etwa 2000 oder neuer) und folgen sie genau. Sie nicht Ihre Zutaten, Verarbeitungszeit oder Druckpegel erhöhen oder zu verringern (bei Druckkonserven).
Keine doppelte Rezepte. Wenn Sie mehr als ein Rezept, bereiten Sie das Rezept mehr als einmal.
Verwenden Sie die richtigen Zutaten: nur unblemished und nicht allzu reifen Früchten oder Gemüse, und wenn ein Rezept für Salz nennt, verwenden Sie nur Konserven oder Pökelsalz.
Verwenden Sie Gläser und zweiteilige Deckel für das Einmachen zugelassen und nie Deckel wieder verwenden.
Immer beschriften und datieren Sie Ihre fertigen Produkt und innerhalb eines Jahres nach dem Zeitpunkt der Verarbeitung.
Überprüfen Sie regelmäßig Ihre Gläser auf Anzeichen von Verderb und, wenn Zweifel an der Qualität oder Sicherheit einer geschützten Produkt, entsorgen Sie es probiert zu haben.
Werkzeuge und Geräte für die Konservierung und Erhaltung
Wenn Sie planen können, frieren, oder Ihr Essen trocknen, müssen Sie einige spezielle Werkzeuge. Die Ausrüstung mit Konserven beteiligt oder Konservierung von Lebensmitteln ist für Effizienz und Sicherheit ausgelegt, so werden Sie sicher, sie zu benutzen. Wenn Sie diese Stücke schon, großartig! Wenn nicht, fügen Sie sie in Ihre Merkliste:
Zange: Haben Zange bereit zum Heben heiße Speisen aus kochendem oder siedendem Wasser. Jede Art, die Sie bevorzugen wird funktionieren, aber ein Verriegelungsmechanismus hält sie aus dem Weg, wenn sie nicht in Gebrauch ist.
Zuckerthermometer: Finden Sie eine gute Qualität Thermometer, mit einem Clip, um ihn auf die Seite eines Topfes zur Befestigung. Dieser Artikel, so wird Nützlich- es eine gute Idee ist es, ein Backup im Falle einer Pausen zu haben, während Sie es verwenden.
Jar Heber: Dieses Tool ist eine spezialisierte Gruppe von Zangen. Die gummierte Enden passen sicher um jede Größe Einmachglas, sie in zu heben und aus Ihrem canner.
Canning Trichter: Wird für die Lebensmittel-Konservierungs, hält diese breiten Mund Werkzeug, um die Ränder der Gläser sauber. Es kann auch ordentlich zu füllen ziplock Beutel verwendet werden.
Einmachgläser: Einmachgläser sind aus gehärtetem Glas die hohe Hitze und Druck Ihrer canner zu widerstehen. Sowohl Schmal- und Breithalsgläser zur Verfügung stehen, mit Breitmund ist am einfachsten, das Essen von zu entfernen, sobald es in Dosen wird.
Wasser-Bad und / oder Druck canner. Wenn Sie kann gehen, müssen Sie die entsprechende canner verwenden. Für Konservenhoch saure Lebensmittel (Obst, Gelees, Würzen, und Gurken), ein Wasser-Bad canner bekommen. Für säurearme Lebensmittel (Gemüse und Fleisch), erhalten einen Druck canner.