Bevor Sie mit gusseisernen Pfannen kochen, müssen Sie für gusseiserne Pfannen einkaufen. Sie können Ihre Töpfe auf einem Flohmarkt, auf dem Land Auktion oder Antiquitätengeschäft, aber egal, wo Sie Ihre Gusseisen finden, achten Sie auf die folgenden Merkmale:
Einheitliche Dicke von Seiten und Boden ohne Einbrüche und Täler. Vermeiden Sie auch Stücke, die verzogen sind. Dips, Täler und jedes Warping bedeutet, dass die Pfanne zum Kochen nicht geeignet ist.
Oberfläche frei von Verfärbungen, Flecken und Farbe Flecken. Entfärbung und Flecken zeigen, dass die Metallurgie suspekt ist. Farbflecken kann signalisieren, dass das Bügeleisen mit Epoxy repariert. Auch sicher sein, dass die Oberfläche frei von Gruben ist, Chips, Risse und Kratzer.
Herstellerlogos: American-made Gusseisen von heute nicht mehr existierenden Firmen (speziell Wagner und Griswold) sind Sammlerstücke. Die Lodge Manufacturing Company, das älteste Familienunternehmen der US-Hersteller von Gusseisen Kochgeschirr, setzt das Lodge-Logo auf jedem Gusseisen Stück, das er herstellt.
Wiederherstellen von Möglichkeiten: Wenn Sie in Secondhand Gusseisen zu kochen der Lage sein wollen, müssen Sie in der Lage sein, es Bedingung zum Kochen zu sanieren. Achten Sie darauf, dass alle Mängel machen nicht die Pfanne unbrauchbar für das Kochen und dass Sie bereit sind, es zu reparieren zu arbeiten.
Wie man Saison Gusseisenpfannen
Gusseisen Würzen ist einfach und wichtig. Ein gut gewürzt Gusseisenpfanne bietet eine Kochfläche hergestellt, Antihaftbeschichtungen nur träumen können. Zum Würzen von Gusseisen Kochgeschirr, gehen Sie folgendermaßen vor:
Waschen Sie die neue Pfanne mit Wasser und Seife zu Schutzschicht zu entfernen.
Wischen Sie die dünne Schicht aus Pflanzenöl auf allen Pfanne Oberflächen, die Seiten einschließlich, Griff, Deckel, und so weiter.
Platz in einem 350-Grad-Ofen für 1 Stunde- dann abkühlen lassen in den Ofen.
Sie nicht die gute Würze wegspülen mit Seife. So reinigen Sie Ihre Gusseisen Kochgeschirr, abkratzen jede aufgeklebten auf Nahrung, spülen und trocknen.
Gewürze und Kräuter-Vorschläge für Gusseisen Koch
Die Tatsache, dass Ihre gusseisernen Kochgeschirr gewürzt wird, bedeutet nicht, dass es jeden Geschmack verleiht - weit davon entfernt. Allerdings können Sie den Geschmack einer Speise Sie in Gusseisen kochen ändern - oder jeder Topf oder Pfanne - mit Kräutern und Gewürzen. Die folgende Liste empfiehlt einige lustige Gewürze und Kräuter, die etwas mehr Geschmack in den begleitenden Lebensmittel einzuführen.
Piment: Rinderbraten, Schweinefleisch, Kartoffeln Suppen und Eintöpfe Auster
Basilikum: Rindfleisch, Schweinefleisch, Fisch, Muscheln, gebratenes Huhn, Muschelsuppe, Rindfleisch-Eintopf, grüne Bohnen und Kürbis
Chili-Pulver: Garnelen, gebratenes Huhn und Rindfleisch-Eintopf
Zimt: Schinken, Schweinefleisch, geschmortes Huhn, Karotten und Süßkartoffeln
Gewürznelken: Corned Beef, Schinken, Fisch, gebratenes Huhn, gebackene Bohnen, Bohnensuppe, Karotten, Kürbis und Süßkartoffeln
Ingwer: Rinderbraten, Huhn und Ente, gebackene Bohnen, Reisgerichte, Meeresfrüchte, Bohnensuppe, Karotten und Kürbis
Muskatnuss: Schmorbraten, gebratenes Huhn, Bohnen und Möhren
Oregano: Schweizer Steak, Kalb, Huhn, Fasan, Fisch, Muscheln und Eintöpfe
Salbei: Schweinefleisch, Kalbfleisch, Huhn, Pute, Ente, Eintopf, Squash, Kekse und Cornbread
Thymian: Brät (alle Typen), Muschelsuppe, Eintopf, Karotten, grüne Bohnen, Kartoffeln, Kekse und Cornbread
Beginnen Sie mit nur ein wenig von dem Gewürz und fügen Sie mehr als Sie gehen.
Gemeinsame Zutaten Auswechslungen für Gusseisen Koch
Sie sind Ellbogen tief in einem Rezept speziell für die neue Gusseisenpfanne gewählt und entdecken Sie ein wichtiger Bestandteil sind vermisst. Es ist ein häufiges Szenario - Sie immer nicht genau, was ein Rezept verlangt oder die Zeit, um den Laden zu laufen, es zu bekommen. Die folgende Tabelle zeigt Substitutionen Sie in eine Prise verwenden können:
| Was du brauchst | Was Sie verwenden können stattdessen |
|---|
| Piment, 1 TL gemahlener | 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt und 1/2 Teelöffel groundcloves |
| Apfelsaft | Gleichermaßen von weißer Traubensaft oder Weißwein |
| Backpulver, 1 Esslöffel | 1/4 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Weinstein |
| Buttermilch, 1 Tasse | 1 Tasse Naturjoghurt |
| Schokolade, 1 Unze ungesüßte | 3 Esslöffel Kakao plus 1 Esslöffel Öl |
| Cornstarch, 1 Esslöffel | 2 EL Mehl |
| Ei, 1 ganzes | 2 Eigelb und 1 EL Wasser |
| Mehl, 1 Tasse Allzweckmehl | 1 Tasse plus 2 Esslöffel Kuchenmehl |
| Mehl, 1 Tasse Kuchen | 1 Tasse Allzweckmehl minus 2 Esslöffel |
| Mehl, 1 Tasse self-rising | 1 Tasse Allzweckmehl, 1 TL Backpulver, plus 1 / 2teaspoon Salz |
| Knoblauchpulver, 1/8 Teelöffel | 1 Zehe Handschuh |
| Knoblauch, 1 Zehe | 1/8 Teelöffel Knoblauchpulver oder fein zerkleinert, getrocknet Knoblauch |
| Kräuter, 1 EL frisch gehackter | 1 Teelöffel getrocknete Kräuter oder 1/4 Teelöffel pulverisierte Kräuter |
| Kräuter, 1 Teelöffel getrocknete | 1 EL gehackte frische Kräuter |
| Honig, 1 Tasse | 1 1/4 Tasse Zucker und 1/4 Tasse Flüssigkeit |
| Marsala, 1/4 Tasse | 1/4 Tasse trockener Weißwein plus 1 Teelöffel Brandy |
| Milch, 1 Tasse frische Voll | 1/2 Tasse Kondensmilch und 1/2 Tasse Wasser |
| Sherry, 2 Esslöffel | 1 bis 2 Teelöffel Vanille-Extrakt |
| Zucker, 1 Tasse pulverisierte | 1 Tasse Zucker plus 1 Esslöffel Maisstärke, in den Mixer gemischt |
| Vanille-Extrakt, 1 bis 2 Teelöffel | 2 EL Sherry oder Bourbon |
| Wein, 1/4 Tasse oder mehr weiß | Gleichermaßen von weißer Traubensaft oder Apfelsaft |
| Joghurt, 1 Tasse Ebene | 1 Tasse Buttermilch |
Gleichwertige Maßnahmen für Gusseisen Koch
Wenn Sie Rezepte einstellen, wie Sie mit Gusseisen oder andere Arten von Kochgeschirr kochen, hilft es, Messäquivalente zu wissen, so dass Sie oder Doppel Zutaten genau aufteilen. In der folgenden Tabelle sind einige Messäquivalente:
| Dies | Equals Diese |
|---|
| 3 Teelöffel | 1 Esslöffel |
| 1 Esslöffel | 3 Teelöffel |
| 4 Esslöffel | 1/4 Tasse |
| 5 1/3 Esslöffel | 1/3 Tasse |
| 1/4 Tasse | 4 Esslöffel |
| 1/3 Tasse | 5 1/3 Esslöffel |
| 2 Tassen | 1 Pint |
| 4 Tassen | 1 Quart |
| 4 quart | 1 Gallone |
| 1 Pint | 2 Tassen |
| 1 Quart | 4 Tassen |
| 1 Gallone | 4 quart |