Röstung Zeiten und Temperaturen für Geflügel und Fleisch
Die Tabellen geben hier ungefähre Garzeiten und Temperaturen zum Braten Rindfleisch, Geflügel, Schweinefleisch und Lamm. Sie wollen ein Fleisch braten zu entfernen, wenn seine Innentemperatur von 5 bis 10 Grad F Weniger als endgültige Innentemperatur, und lassen Sie es für etwa 15 Minuten, dann ruhen.
Während der Ruhezeit, kocht das Braten 5 bis 10 Grad F mehr. Nichts davon ist eine exakte Wissenschaft, though- Sie ein Fleischthermometer zu verwenden, um die Ergebnisse erhalten, die Sie mögen.
Wenn Sie ein Fleischthermometer in einen Braten Einsetzen lassen Sie sich nicht das Metall den Knochen berühren - der Knochen ist heißer als das Fleisch und registriert eine fälschlich höhere Temperatur.
Beachten Sie, dass jeder Ofen ist anders. Einige Öfen sind aus bis zu 50 Grad F, die wie der Versuch sein kann, Gourmet-Kaffee mit heißem Leitungswasser zu machen. Röstung kann eine Katastrophe ohne Präzision sein. in einem Ofen Thermometer Die Investition lohnt sich.
| Rinderbraten | Wärmten Ofen-Temperatur (° F) | Gewicht | Ungefähre Gesamtkochzeit | Aus dem Ofen nehmen an dieses Fleisch Temperatur |
|---|---|---|---|---|
| Ohne Knochen Rib-Eye-Braten (kleines Ende) | 350 Grad | 3 bis 4 Pfund | Medium selten: 1-1 / 2 bis 1-3 / 4 Stunden | 135 Grad F |
| Medium: 1-3 / 4 bis 2 Stunden | 150 Grad F | |||
| 4 bis 6 Pfund | Medium selten: 1-3 / 4 bis 2 Stunden | 135 Grad F | ||
| Medium: 2 bis 2-1 / 2 Stunden | 150 Grad F | |||
| 6 bis 8 Pfund | Medium selten: 2 bis 2-1 / 4 Stunden | 135 Grad F | ||
| Medium: 2-1 / 2 bis 2-3 / 4 Stunden | 150 Grad F | |||
| Bone-in Rippenbraten (chine Knochen entfernt) | 350 Grad F | 4 bis 6 Pfund (2 Rippen) | Medium selten: 1-3 / 4 bis 2-1 / 4 Stunden | 135 Grad F |
| Medium: 2-1 / 4 bis 2-1 / 2 Stunden | 150 Grad F | |||
| 6 bis 8 pounds (2 bis 4 Rippen) | Medium selten: 2-1 / 4 bis 2-1 / 2 Stunden | 135 Grad F | ||
| Medium: 2-3 / 4 bis 3 Stunden | 150 Grad F | |||
| 8 bis 10 Pfund (4 bis 5 Rippen) | Medium selten: 2-1 / 2 bis 3 Stunden | 135 Grad F | ||
| Medium: 3 bis 3-1 / 2 Stunden | 150 Grad F | |||
| Rundspitze Braten (Sirloin Spitze) | 325 Grad F | 3 bis 4 Pfund | Medium selten: 1-3 / 4 bis 2 Stunden | 140 Grad F |
| Medium: 2-1 / 4 bis 21/2 Stunden | 155 Grad F | |||
| 4 bis 6 Pfund | Medium selten: 2 bis 2-1 / 2 Stunden | 140 Grad F | ||
| Medium: 2-1 / 2 bis 3 Stunden, | 155 Grad F | |||
| 6 bis 8 Pfund | Medium selten: 2-1 / 2 bis 3 Stunden | 140 Grad F | ||
| Medium: 3 bis 3-1 / 2 Stunden | 155 Grad F | |||
| Tenderloin Braten | 425 Grad F | 2 bis 3 pounds | Medium selten: 35 bis 40 Minuten | 135 Grad F |
| Medium 45 bis 50 Minuten | 150 Grad F | |||
| 4 bis 5 Pfund | Medium selten: 50 bis 60 Minuten | 135 Grad F | ||
| Medium: 60 bis 70 Minuten | 150 Grad F |
Quelle: Nationale Cattlemen Beef AssociatIon
Medium selten Garzustand: 140 Grad F bis 145 ° F endgültige Fleischtemperatur nach 10 bis 15 Minuten Zeit stehen
Medium doneness: 155 Grad F bis 160 Grad F endgültige Fleischtemperatur nach 10 bis 15 Minuten Zeit stehen
Lassen Sie 1/4 bis 1 # 8260-3 Pfund von rohem Fleisch ohne Knochen pro Portion und 1/2 bis 1 Pfund Fleisch mit Knochen pro Portion, je nach dem Schnitt.
| Vogel | Gewicht | Wärmten Ofen Temperatur | Kochzeit |
|---|---|---|---|
| Huhn, Broiler / Friteuse (ungefüllten) | 3 bis 4 Pfund | 350 Grad F | 11/4 bis 1-1 / 2 Stunden |
| Huhn, Röster (ungefüllten) | 5 bis 7 Pfund | 350 Grad F | 2 bis 2-1 / 4 Stunden |
| Truthahn im Ganzen (aufgetaut und unstuffed) | 8 bis 12 pounds | 325 Grad F | 2-3 / 4 bis 3 Stunden, |
| Truthahn im Ganzen (aufgetaut und unstuffed) | 12 bis 14 Pfund | 325 Grad F | 3 bis 3-3 / 4 Stunden |
| 14 bis 18 Pfund | 325 Grad F | 3-3 / 4 bis 4-1 / 4 Stunden | |
| 18 bis 20 Pfund | 325 Grad F | 4-1 / 4 bis 4-1 / 2 Stunden | |
| Ente (ganz, unstuffed) | 4 bis 5-1 / 2 Pfund | 325 Grad F | 2-1 / 2 bis 3 Stunden, |
Quelle: Nationale Chicken Council
In Abhängigkeit von der Größe des Vogels, damit 15 bis 20 Minuten zusätzliche Kochzeit, wenn gestopft.
Die Innentemperatur für Füllung sollte 165 Grad F. sein
Die Innentemperatur für Fleisch sollte in den Oberschenkel mindestens 165 Grad F sein.
Lassen Sie etwa 3/4 bis 1 Pfund von rohem Huhn oder Truthahn auf dem Knochen pro Portion.
Die Verbände und Unternehmen, die Produktion und Vermarktung von Geflügel verwenden diese Röstung Tabellen nur als grobe Richtlinie. Für aktuelle Garzeiten, sie empfehlen, ein Fleischthermometer immer mit, dass Geflügel jeglicher Art, um sicherzustellen, erreicht eine sichere minimale interne Temperatur von 165 Grad Celsius
| Schneiden | Dicke / Gewicht | Aus dem Ofen nehmen an dieses Fleisch Temperatur | Kochzeit |
|---|---|---|---|
| Loin Braten (Knochen-in) | 3 bis 5 Pfund | 145 Grad F | 20 Minuten pro Pfund |
| Ohne Knochen Schweinebraten | 2 bis 4 Pfund | 145 Grad F | 20 Minuten pro Pfund |
| Tenderloin (Braten bei 425 Grad F bis 450 ° F) | 1/2 bis 1-1 / 2 Pfund | 145 Grad F | 20 bis 30 Minuten |
| Crown Braten | 6 bis 10 Pfund | 145 Grad F | 20 Minuten pro Pfund |
| Ohne Knochen Lende Koteletts | 1 Zoll dick | 145 Grad F | 12 bis 16 Minuten |
| Rippen | Tender | 1-1 / 2 bis 2 Stunden |
Quelle: Nationale Schweinefleisch-Produzent-Rat
Braten in einer flachen Pfanne, aufgedeckt, bei 350 Grad F.
Die Innentemperatur sollte mindestens 145 Grad F. sein
Lassen Sie etwa 1/4 bis 1 # 8260-3 Pfund von rohem Fleisch ohne Knochen pro Portion und etwa 1/2 bis 1 Pfund Fleisch mit Knochen pro Portion, je nach dem Schnitt.
| Braten | Gewicht | INNENTEMPERATUR | Ungefähre Garzeit pro Pfund |
|---|---|---|---|
| Bein (Knochen-in) | 5 bis 7 Pfund | Medium selten: 145 Grad F bis 150 ° F | 15 Minuten |
| Medium: 150 Grad F bis 155 ° F | 20 Minuten | ||
| Ohne Knochen (gerollt und gebunden) | 4 bis 7 Pfund | Medium selten: 145 Grad F bis 150 ° F | 20 Minuten |
| Medium: 150 Grad F bis 155 ° F | 25 Minuten | ||
| Sirloin Braten (ohne Knochen) | etwa 2 Pfund | Medium selten: 145 Grad F bis 150 ° F | 25 Minuten |
| Medium: 150 Grad F bis 155 ° F | 30 Minuten | ||
| Top Rundbraten | etwa 2 Pfund | Medium selten: 145 Grad F bis 150 ° F | 45 Minuten |
| Medium: 150 Grad F bis 155 ° F | 55 Minuten |
Quelle: American Lamb Rat
Ofen vorheizen auf 325 Grad F und etwa 10 Grad F unter gewünschte Temperatur aus dem Ofen zu entfernen.
Die Innentemperatur sollte mindestens 145 Grad F. sein
Lassen Sie 1/4 bis 1 # 8260-3 Pfund ohne Knochen Lamm pro Portion und 1 # 8260-3 bis 1/2 Pfund Knochen aus Lamm pro Portion.
Obwohl es unwiderstehlich sein kann, nicht zu halten Öffnen der Ofentür, um zu sehen, ob Ihr gebratenes Gericht durchgeführt wird. Ihre Küche wird heiß, Sie werden wärmer, und das Fleisch oder Gemüse wird länger dauern, um zu kochen.