Leicht Gefilte Fisch
Gefilte Fisch oder pochierten Fisch Knödel, ist ein bekanntes Gericht der jüdischen Küche wegen seiner breiten Verfügbarkeit in Gläsern. Selbst gemachte gefilte Fisch weit überlegen ist, und es ist ein Standard für viele Ferien Tabellen. Die meisten Köche servieren es kalt und oben jeden Teil mit einem Klecks roter Meerrettich, seine bevorzugten Partner.
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Ausbeute: 8 bis 9 Portionen
Keeping koscher: pareve
1 Pfund Fisch Knochen, Köpfe und Schwänze
3 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
1 Zweig frischer Thymian
6 Petersilie Stiele, Blätter entfernt
6 Tassen Wasser
1 1/2 Pfund Maräne Filets
3/4 Pfund Kabeljau oder Heilbutt Filets
2 große Eier
2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1/2 kleine Karotte
3 Esslöffel Matzen Mahlzeit
2 große Karotten
Salatblätter
1 Glas Meerrettich mit roten Rüben hergestellt
Setzen Sie Gräten, Köpfe und Schwänze in einer großen Schüssel in die Spüle und spülen Sie sie unter fließendem kalten Wasser für 3 Minuten.
Legen Sie die ausgespült Fischstücke in einen großen Topf geben.
Hacken 1 Zwiebel.
Fügen Sie die Zwiebel, Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie und Wasser Topf geben und zum Kochen bringen.
Schaum abschöpfen, wenn es auf der Oberfläche der Lager ansammelt.
Simmer bei schwacher Hitze aufgedeckt, gelegentlich, nur 20 Minuten Skimming.
Der Stamm in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Entfernen Sie alle Knochen aus den Fischfilets.
Schneiden Sie den Fisch in 2-Zoll-Stücke.
In einer Küchenmaschine, mahlen die Hälfte der Fische bis sehr gut.
Fein hacken die restlichen 2 Zwiebeln.
1 Ei, 1 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer, und die Hälfte der gehackten Zwiebeln.
Prozess, bis alles gut vermischt.
Übertragung in eine große Schüssel geben.
Legen Sie die restlichen Fisch, Ei, 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Zwiebeln in den Prozessor und Prozess, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie diese Mischung der ersten Charge und mischen sich mit einem Holzlöffel.
Schälen und raspeln die 1/2 einer kleinen Karotte.
Rühren Sie die geriebene Karotten und Matzen Mahlzeit in die Schüssel.
Bringen Sie den Fischbestand zu einem Simmer in einem großen Topf oder tiefen Topf.
Schälen und in Scheiben schneiden große Karotten.
Fügen Sie die Karotten in die Lager.
Abschmecken mit Salz.
Mit feuchten Händen, nehmen Sie 1/3 Tasse Fisch Mischung und rollen sie in den Handflächen zu einer glatten Kugel.
Wiederholen Sie Schritt 24 mit dem verbleibenden Gemisch.
Achten Sie darauf, Ihre Hände jedes Mal zu befeuchten.
Drop vorsichtig die Fischbällchen in die schwelende Lager.
Wenn sie nicht mit Flüssigkeit bedeckt sind, gießen Sie sorgfältig in genügend warmes Wasser für sie kaum decken.
Gießen Sie es in der Nähe der Rand der Pfanne, nicht über die Fischbällchen.
Zurück zu einem Simmer, Deckel, und bei schwacher Hitze kochen für 1 Stunde.
Vom Herd nehmen und abkühlen die Fischbällchen in ihrem Lager.
Mit einem Schaumlöffel, transferieren es vorsichtig die Fischbällchen auf Behälter für Kühl.
gießen Sie vorsichtig das Lager mit den Karotten über die Fische.
Kühlschrank für mindestens 4 Stunden.
Serve zwei Fischbällchen auf einem Salatblatt pro Person und top jeden Fisch Ball mit einer Karotte Scheibe aus dem Vorrat.
Servieren Sie die separat Meerrettich.