Fenchel-Orangen-Salat (Insalata di Finocchi e Aranci)
Fenchel, ein beliebtes Gemüse in Italien, wird roh gegessen in Salaten oder gekocht und serviert als Beilage. Raw Fenchel ist knackig wie Sellerie, aber hat einen süßen Lakritzgeschmack. Dieses Gericht ist sizilianischen Ursprungs und hat die exotischen, süßen Aromen, die typisch für die lokale Küche sind.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: Keine (1 Stunde für Marinieren)
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
2 kleine Fenchelknollen, Stiele discarded- Zwiebeln halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
3 Orangen, geschält und geschnitten
2 EL Olivenöl
2 Teelöffel Essig
1 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
8 oder 12 Blätter von einem bunten Salat, wie rotes Blatt
In einer Schüssel alle Zutaten (außer dem Salat) und lassen Sie die Mischung für 1 Stunde marinieren.
Platz 2 Salatblätter auf jedem Salatteller und teilen Sie den Salat über die Spitze.