Identifizieren Grundsaucen für das Kochen

Sie können alle Arten von Saucen für Lebensmittel zu finden, aber Sauce dient einem Zweck: die Schale zu verbessern es mit serviert wird. Denken Sie an eine Sauce als primäre Flüssigkeit und gewürzt mit Zutaten und Gewürzen. Zum Beispiel können Sie Ihre Soße auf Wein oder Lager, verbessert werden basierend mit Thymian und Pfeffer, und mit einem Drall von Butter fertig.

Sauce ist nicht das gleiche wie Soße, die ususally aus den drippings von gebratenem Fleisch oder Gemüse gemacht wird und dann verdickt.

Hier sind die grundlegenden Arten von Saucen:

• Weiße Saucen: Üblicherweise enthalten Milch oder Sahne

• Weiße Buttersaucen: Basierend auf einer Reduktion von Butter, Essig und Schalotten

• Brown Soßen: Basierend auf dunklen Aktien wie Lamm oder Rind

• Gemüsesoßen: Hergestellt aus gekochten, pur ed Gemüse, wie Tomaten

• Vinaigrettes: Bestehend aus Öl, Essig und Gewürzen

• Hollandaise: Basierend auf gekochtes Eigelb und Butter

• Mayonnaise: Basierend auf ungekochte oder leicht gekocht Eigelb und Öl

• Dessert Saucen: Typischerweise mit Früchten oder Schokolade und Zucker, oder haben einen Karamell, Butterbonbon oder Mutterbasisendabschnitt