Brown Saucen

Grund braune Sauce stammt aus dem 19. Jahrhundert espagnole Sauce, deren Hauptbestandteil war spanischer Schinken. Die meisten braunen Soßen sind auf einem reduzierten Bestand an Rindfleisch oder Kalbfleisch basiert. Also, braune Sauce ist in der Regel ein Fleisch-basierte Soße.

Der Begriff Stock bedeutet eine Flüssigkeit, die aus siedendem Knochen, Wasser, Gemüse und Gewürze zur Folge hat. Je mehr Sie reduzieren die Flüssigkeit, desto stärker ist das Aroma. Extra-Geschmack kommt auch aus Bräunung die Knochen zuerst in den Ofen.

Sie erstellen am häufigsten eine braune Sauce durch eine Pfanne Ablöschen, in dem Sie Fleisch von einer Art zubereitet. Sie fügen Lager oder Wein in die Pfanne (nach dem Fleisch zu entfernen), rühren, bis sie eindickt. Sie übernehmen damit den Geschmack (und kleine, knackige Bits in der Pfanne links) in die Sauce Sie machen.