Bereiten Sie Ihre Nahrungsmittel-LKW für Gesundheitskontrollen
Das Ziel der Gesundheitsinspektoren ist nicht Ihre Nahrung LKW oder gewerbliche Küche herunterzufahren. Ihre Rolle ist es, lokale Lebensmittel-Codes zu erzwingen sowie Food-Service-Personal zur richtigen Umgang mit Lebensmitteln Praktiken zu erziehen.
Menu
Wenn ein Inspektor Ihr Essen LKW besucht (in der Regel einmal im Jahr, aber stellen Sie sicher, dass Sie Ihren örtlichen Gesundheitsamt in Verbindung, um seine Anforderungen zu überprüfen), schaut er auf bestimmte Bereiche für den Schutz der Öffentlichkeit zu unterstützen. Sie müssen verstehen, was ein Gesundheitsinspektor sucht, um Ihre Mitarbeiter als auch helfen, zu erziehen, die Sie auf diesen Artikel im Auge halten Sie sich.
Kritische Punkte auf einer Checkliste Gesundheit Inspektor
An der Spitze eines Prüfliste des Inspektors sind die kritischen Elemente, die direkt zu lebensmittelbedingten Erkrankungen beziehen. Diese Elemente werden in roter Farbe auf Prüfprotokolle bezeichnet in vielen Gemeinden. Jede Verletzung eines kritischen Punkt erfordert sofortige Aufmerksamkeit und Korrektur oder eine Follow-up-Prüfung wird geplant, um zu überprüfen, dass die Verletzung behoben wurde. Im Folgenden sind typische kritische Punkte:
Beobachten richtige Händewaschen
sicher Speisen ist von einer zugelassenen Quelle (wie ein Einzelhandel Lebensmittelgeschäft, die für die Nahrungsmittelverarbeitung ordnungsgemäß lizenziert ist) kommt
Um sicherzustellen, dass Lebensmittel bei sicheren Temperaturen gehalten werden
Überprüfen, dass keine Kreuzkontamination zwischen den rohen und gekochten Produkten hat
Unkritische Elemente auf einer Checkliste Gesundheit Inspektor
Obwohl unkritischen Artikel nicht direkt auf Lebensmittel übertragbaren Krankheiten in Zusammenhang stehen, können sie immer noch ernste Probleme werden, wenn sie nicht korrigiert sind. Unkritische Elemente wie die folgenden sind in der Regel in blauer Schrift auf Inspektionsblättern aufgeführt:
Beschriftete Nahrungsmittelvorratsbehälter
Aktuelle Betreiber Genehmigung
Richtig Fleischthermometer kalibriert
Richtig Böden, Wände gereinigt und Decken
Potentiell gefährliche Nahrungsmittel
Gesundheit Prüfer muss die Aufmerksamkeit auf potenziell gefährliche Lebensmittel zahlen aufgrund der erhöhten Risiken, die sie bei der Verbreitung von lebensmittelbedingten Krankheiten vor. Diese Lebensmittel erfordern eine genaue Zeit und Temperatur Überwachung zur Verhinderung von Bakterienwachstum und ernährungsbedingten Krankheiten.
Der Gesundheitsinspektor wird eine Menge ihrer Zeit die Überprüfung der Lebensmittel und Aufbewahrung Lagertemperaturen von allen Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte-Produkte ausgeben, um sicherzustellen, dass sie bei sicheren Temperaturen gehalten sind.
Lebensmittelsicherheit Wissen
Nahrungsmittel-LKW-Besitzer einen guten Überblick über ihre lokalen Gesundheits Codes als Voraussetzung haben, sind verpflichtet, eine kommerzielle Lebensmittelbetrieb zu arbeiten. Ihre Mitarbeiter müssen Ausbildung zur Lebensmittelsicherheit Praktiken haben up-to-date und Mitarbeiter müssen in der Lage eine starke Kenntnisse sicherer Umgang mit Lebensmitteln und Zubereitung zu demonstrieren. In vielen Fällen Inspektoren werden Sie und Ihre Mitarbeiter auf diesem Wissen Quiz.
Hier sind ein paar Fragen, die Sie oder Ihre Mitarbeiter gefragt werden:
Haben Sie etwas zu essen im Voraus Service vorbereiten? Wie werden diese Lebensmittel gekocht, abgekühlt und erneut erhitzt?
Haben Sie Temperaturaufzeichnungen haben? Wer zeichnet sie? Wo sind die Thermometer? Wie kalibrieren Sie sie?
Was potenziell gefährliche rohe Lebensmittel bereiten Sie sich und dienen (Eier, Fleisch, Geflügel, Fisch, usw.)?
Haben Sie Lebensmittel von Grund auf neu vorbereiten? Was ist Ihr Lebensmittelkennzeichnung Prozess?
Wo sind die Salatzutaten gewaschen, und was ist der Prozess?
Was ist Ihr Verfahren mit nacktem Handkontakt mit ready-to-eat-Lebensmittel zu begrenzen?
Was ist Ihre Hand-Wasch-und Handschuh-Einsatz Politik?
Haben Sie eine schriftliche Politik für einen Mitarbeiter Krankheit oder Verletzung Berichterstattung?
Wer macht Ihre Schädlingsbekämpfung?
Was ist Ihr Prozess neue Mitarbeiter zu schulen? Sind Ihre Führungskräfte in der Lebensmittelsicherheit zertifiziert?
Überprüfen Sie mit Ihrem Zustand Occupational Safety and Health Administration (OSHA) Büro der erforderlichen Frequenz dieser Ausbildung zu bestimmen.
Gesundheit der Mitarbeiter
Wenn Ihre Mitarbeiter krank sind, müssen Sie sicherstellen, dass sie behandeln nicht und Essen zubereiten. Um Ihre Kunden zu schützen, nach Hause zu schicken kranke Mitarbeiter oder ihnen eine Pflicht geben, beinhaltet keine Umgang mit Lebensmitteln oder Utensilien. Person-to-Person Kontakt ist eine führende Ursache von lebensmittelbedingten Erkrankungen und kranke Mitarbeiter können ihre Keime an Ihre Kunden übertragen, egal wie vorsichtig die kranken Mitarbeiter sind.
Wenn einer Ihrer Kunden krank wird und die Ursache in Ihrer Nahrung verwurzelt ist, hat das Gesundheitsamt die Behörde Ihre Mitarbeiter medizinische Aufzeichnungen zu überprüfen und nehmen Proben der Lebensmittel, die sie vorbereitet haben. Der Zweck dieser Maßnahme ist es, die genaue Ursache der Krankheit in der Hoffnung, die Verhinderung weiterer Verschmutzung zu lokalisieren.
In einigen Fällen sind die Lebensmittelbetriebe stillgelegt, bis alle ihre Mitarbeiter nicht länger krank und die Einrichtung sterilisiert wurde. Um diese Art des Verschlusses zu vermeiden, und die daraus folgende getroffen, um Ihre Lebensmittel LKW Namen, senden Sie Ihre Mitarbeiter nach Hause, wenn sie Anzeichen für eine schwere Erkrankung zeigen.
Verfolgen Sie die Zeit, die Sie Mitarbeiter nach Hause und wie lange schicken sie bleiben aus der Arbeit in ihrem Mitarbeiterdatensatz. Dadurch können schnell ein Inspektor, um die Besonderheiten der Krankheit erfahren.