Nondairy Abendessen von Manicotti mit Tofu, Spinat und Pilze
Dieses traditionelle italienische Gericht mit manicotti (lange, hohle Röhren von Pasta) ist reich, gut gewürzt, und frei von gesättigten Fettsäuren und Milchbestandteile. Die Pasta-Rohre werden gekocht, gefüllt mit einem nondairy Käse, Gemüse und Kräutermischung, und garniert mit einem Tomaten-Pasta-Sauce. In dieser Version ersetzt, Tofu den Käse.
Wenn manicotti Rohre nicht verfügbar sind, können Sie gekocht Lasagne Nudeln ersetzen. Verbreiten Sie die Füllung auf den Nudeln und aufrollen anstelle von gefüllten Röhren zu machen. Auch Versuch Brokkoli statt Spinat, falls gewünscht.
Vorbereitungszeit: Etwa 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
6 manicotti Röhren
10-Unzen-Paket gehackter Spinat gefroren, aufgetaut oder 6 Tassen frischen Spinatblättern
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 mittlere gelbe oder weiße Zwiebel, gehackt
Ein 4-Unzen können Pilze in Scheiben geschnitten, entwässert und gehackt (etwa 2 Tassen frisch, in Scheiben geschnitten)
16 Unzen fester Tofu
Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel Salz, falls gewünscht
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 Tassen Spaghetti-Sauce (alle in Flaschen oder frische Sorte)
Soy Parmesan
Gehackte frische, glatte Petersilie und schwarzen Oliven zum Garnieren
Mehrere Teelöffel Oregano, Basilikum, Thymian oder (optional)
Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad, und kochen Sie die manicotti nach den Packungsanweisung. Während die Pasta kocht, abtropfen lassen den gehackten Spinat und drücken Sie das restliche Wasser aus. Beiseite legen.
In einer großen Pfanne erhitzen, Olivenöl. Kochen Sie den Knoblauch und Zwiebel im Öl bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, etwa 10 Minuten. Fügen Sie die Pilze in die Zwiebelmischung. Saut # 233- für eine Minute. Fügen Sie den Spinat (oder Brokkoli) mit dem Zwiebelmischung und saut # 233- bei schwacher Hitze für 1 bis 2 Minuten, um den Inhalt der Pfanne mit einem Spatel drehen, ihnen zu helfen kombinieren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel, legen Sie den Tofu, Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer. Mash gut mit einem Kartoffelstampfer oder Gabel. Fügen Sie den Inhalt der Pfanne auf den Tofu-Mischung. Gut mischen, mit den Händen, wenn nötig, die Zutaten gründlich zu kombinieren.
Fügen Sie frische Kräuter, falls gewünscht.
Öl ist eine mittelgroße rechteckige Backform oder dekorative Auflaufform. Löffel zwei oder drei Kugeln Spaghetti-Sauce (ca. 1/2 Tasse) auf den Boden der Pfanne und gleichmäßig verteilt.
Füllen Sie jede manicotti Rohr mit einigen der Tofu-Mischung.
die Füllung Portionieren kann zunächst helfen, damit Sie nicht zu kurz kommt, wenn man an die letzte der manicotti bekommen.
Legen Sie die manicotti Seite an Seite in der Backform geben und mit dem restlichen Tomatensauce. (Wenn Sie zusätzliche Tofu Mischung übrig haben, können Sie einen Teil davon in die Tomatensauce mischen, bevor sie über die Oberseite des manicotti Gießen.) Streuen Sie die Spitzen der manicotti leicht mit Soja-Parmesan-Käse.
Decken Sie die Pfanne lose mit Alufolie und 30 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie für die letzten 10 Minuten Backzeit. Vor dem Servieren streuen gehackte Petersilie und schwarzen Oliven über die Oberseite zum Garnieren.
Pro Portion: Kalorien 430 (124 von Fat) - Fat 14g (Gesättigte 2g) - Cholesterin 0mg- Natrium 450mg- Kohlenhydrate 58g (Ballaststoffe 7 g) - Protein 23g.