Wie man Spinat und Pilze Manicotti
Dieses vegetarische Rezept verlangt manicotti Nudeln - lange, hohle Röhren von Pasta, die etwa 4 Zoll lang und 1 Zoll im Durchmesser sind. Traditionell sind sie gekocht und dann mit einer Mischung aus Käse gefüllt und Kräutern und mit einer Tomaten-Pasta-Sauce gekrönt.
Diese Version ersetzt Käse mit Tofu und nondairy Parmesan-Käse. Das Ergebnis ist eine reiche, würzige Schale mit einem Bruchteil der gesättigten Fettsäuren und Cholesterin des Originals. Dieses Gericht ist gut mit einer Schüssel Minestrone Suppe serviert, ein geworfen grüner Salat und frisches italienisches Brot.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten oder weniger
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 6 manicotti (6 kleine Portionen oder 3 große Portionen)
10-Unzen-Paket gehackter Spinat gefroren, aufgetaut
2 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
4-Unzen können Pilze in Scheiben geschnitten, entwässert
1 Pfund fester Tofu
Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel Salz, falls gewünscht
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 Tassen Spaghetti-Sauce (alle in Flaschen oder frische Sorte)
6 manicotti Röhren
Soy Parmesan
1 EL gehackte frische Petersilie
1 EL gewürfelte schwarzen Oliven
Gehackte frische Petersilie und schwarzen Oliven zum Garnieren
Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F.
Kochen Sie die manicotti nach Packungsanweisung. Während die Pasta kocht, abtropfen lassen den gehackten Spinat und drücken Sie das restliche Wasser aus. Beiseite legen.
In einer großen Pfanne erhitzen, Olivenöl. Kochen Sie den Knoblauch und Zwiebel im Öl bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, etwa 10 Minuten.
Hacken Sie die Konserven Pilze, falls gewünscht, und fügen Sie sie in die Zwiebel-Mischung. Saut # 233- für 1 weitere Minute.
Fügen Sie den Spinat in die Zwiebelmischung und saut # 233- bei schwacher Hitze für 1 bis 2 Minuten, um den Inhalt der Pfanne mit einem Spatel drehen, ihnen zu helfen kombinieren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel, legen Sie den Tofu, Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer. Mash gut mit einem Kartoffelstampfer oder Gabel.
Fügen Sie den Inhalt der Pfanne auf den Tofu-Mischung. Gut mischen, mit den Händen, wenn nötig, die Zutaten gründlich zu kombinieren.
Öl ist eine mittelgroße rechteckige Backform oder dekorative Auflaufform. Löffel zwei oder drei Kugeln Tomatensauce (ca. 1/2 Tasse) auf den Boden der Pfanne. Gleichmäßig verteilen.
Füllen Sie jede manicotti Rohr mit einigen der Tofu-Mischung. Legen Sie die manicotti Seite an Seite in der Backform geben und mit dem restlichen Tomatensauce. (Wenn Sie zusätzliche Tofu Mischung übrig, können Sie einige davon in die Tomatensauce mischen, bevor sie über die Oberseite des manicotti Gießen.)
Streuen Sie die Spitzen der manicotti leicht mit Soja-Parmesan-Käse.
Decken Sie die Pfanne lose mit Alufolie und 30 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie für die letzten 10 Minuten Backzeit.
Vor dem Servieren streuen gehackte Petersilie und schwarzen Oliven über die Oberseite zum Garnieren.
Wenn manicotti Rohre nicht verfügbar sind, können Sie gekocht Lasagne Nudeln ersetzen. Verbreiten Sie die Füllung auf Nudeln und aufrollen anstelle von gefüllten Röhren zu machen. Sie können auch gehackte Brokkoli für den Spinat ersetzen, falls gewünscht.
Pro Portion: Kalorien 277 (Von Fat 81) - Fat 9g (Gesättigte 1g) - Cholesterin 0mg- Natrium 755mg- Kohlenhydrate 28g (Ballaststoffe 4 g) - Protein 13g.