Thanksgiving Dinner: Rezepte für eine schmackhafte, Traditionelle Feiertags-Mahlzeit
Die Türkei ist eine preiswerte Hauptgericht. Es gibt keine Notwendigkeit, mit ihm zu extravagant zu bekommen. Einfache Kochtechniken gut funktionieren. Aber wenn Sie etwas ein wenig Phantasie, um zu versuchen wollen, aber nicht zu teuer in diesem Jahr für Thanksgiving, können Sie nicht mit dem Ahorn verglasten Truthahn schief gehen hier angeboten:
Beginnen Sie mit dem Truthahn
Der Vogel in diesem Rezept genannt ist groß stellen Sie sicher, dass es in Ihrem Ofen passt.
Spezialausrüstung: Große Bräter und Rack passen, Instant-lesen oder Digital / Sondenthermometer, feinmaschigen Sieb, Fett Skimmer (optional)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 5 Stunden
Ausbeute: 15 bis 20 Portionen
20-Pfund-Truthahn, vorzugsweise frisch, Innereien und Hals entfernt und beiseite
2 Orangen
1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Zweige frischer Thymian
4 Zweige frischer Salbei
2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
2 Karotten, schneiden Sie in 2-Zoll-Stücke
2 Stangen Staudensellerie, geschnitten in 2-Zoll-Stücke
1 Zwiebel, geschnitten in Achtel
3 Esslöffel Ahornsirup
Stellen Sie den Ofenrost auf die niedrigste Einstellung. Heizen Sie den Backofen auf 250 Grad.
Waschen Sie den Truthahn innen und außen und pat es mit Papiertüchern trocken. Rollen Sie die Orangen auf die Arbeitsfläche unter Anwendung von Druck die Säfte zu lösen, und dann stechen die Haut über und über mit einer Gabel einstechen. Reiben Sie den Truthahn Hohlraum mit 2 EL Butter und mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die ganze Orangen, Thymian und Salbei in den Hohlraum des Vogels.
Truss den Truthahn mit Küchengarn. Reiben Sie den Truthahn über und über mit den restlichen 6 Esslöffel Butter. Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne und streuen das Gemüse gleichmäßig über den Boden. Setzen Sie den Truthahn auf einem Gestell in der Pfanne braten, Brustseite nach unten.
Braten Sie die Türkei für 3 Stunden, Begießen 3 oder 4 mal. Drehen Sie den Truthahn, so dass die Brust nach oben zeigt und Braten für 1 Stunde mehr begießen zweimal. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 400 Grad, bürsten Sie den Truthahn mit dem Ahornsirup und braten, bis die Haut knusprig und ein Thermometer zwischen dem Bein und Oberschenkel eingeführt Register 170 Grad, ca. 1 Stunde mehr. Die Türkei sollte vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten aus dem Ofen sitzen.
Wenn der Vogel zu drehen, versuchen saubere Gummihandschuhe tragen Ihre Hände vor der Hitze und rutschig Vogel zu isolieren. Oder tragen heiße Fäustlinge mit Folienstücke zwischen den Vogel und die Handschuhe. Wenn der Truthahn Bräunung zu schnell an jedem Punkt ist, decken Sie einfach die Bräunung Teile mit Aluminiumfolie.
Bereiten Sie die Lager
In Verbindung mit der Türkei, sind Sie sicher, Soße zu wollen. Sie beginnen mit der Lager zu machen, während der Truthahn noch Braten:
Reserviert Innereien und Hals
4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
4 Tassen Wasser
2 Karotten, schneiden Sie in 2-Zoll-Stücke
2 Stangen Staudensellerie, geschnitten in 2-Zoll-Stücke
1 Zwiebel, ungeschält, geschnitten in Achtel
4 Petersilie Stiele
4 Zweige frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Kochtopf. Zum Kochen bringen, aufgedeckt, über mittlerer Hitze.
Schalten Sie die Hitze und köcheln lassen, bis reduziert auf etwa 3 Tassen Flüssigkeit, etwa 2 Stunden. Cool.
Entfernen Sie die Innereien und fein hacken. Entfernen Sie das Fleisch aus dem Hals und fein hacken. Nehmen Sie sich das Fleisch.
Der Stamm der Lager und entsorgen Sie die Gemüse und Kräutern.
Bereiten Sie die Soße
Sammeln Sie die folgenden Zutaten und befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Lager in Soße zu machen.
Pan drippings
1/2 Tasse Weißwein
5 Esslöffel ungesalzene Butter
1/3 Tasse Mehl
3 Cup Stock
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wenn der Truthahn getan legen Sie es auf einem Schneidebrett oder Servierplatte zur Ruhe, es locker mit Folie bedeckt es warm zu halten.
Gießen Sie die Pfanne Schmalz aus dem Bräter durch ein feinmaschiges Sieb, und dann einen Fettabscheider verwenden das überschüssige Fett zu beseitigen. Alternativ gießen Sie die drippings in einen Messbecher (nach ihnen zu belasten) und abschöpfen das Fett. Messen Sie bis zu 1 Tasse der Pfanne Schmalz und fügen Sie es zurück in die Pfanne braten. Platzieren Sie den Bräter auf einem Brenner auf hoher Hitze und zum Kochen bringen.
Diese speziell entwickelte Schale isoliert an der Spitze Fett, so dass Bratensatz kann von unten gegossen werden.Den Weißwein zum Kochen Pfanne Schmalz und rühren, alle gebräunt Bits Schaben, die auf dem Boden der Pfanne sind. Kochen Sie für ca. 2 Minuten, um die Aromen zu kombinieren und die Pfanne drippings verdicken. Der Stamm durch ein feinmaschiges Sieb.
In einem sauberen Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Bei mittlerer Hitze kochen für ca. 2 Minuten, bis sie goldbraun sind. Langsam die Pfanne Schmalz und genug von der Lager die Soße die gewünschte zu machen consistency- Sie nicht alle Aktien verwenden. Whisk Verklumpen zu verhindern.
Stir in den reservierten gehackten Innereien und Hals Fleisch, falls gewünscht. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren mit der Türkei.
Pro Portion: 584 Kalorien (Von Fat 261) - Fat 29g (Gesättigte 10g) - Cholesterin 258mg- Natrium 203mg- Kohlenhydrate 4g (Ballaststoffe 0g) - Protein72g.