Lammkeule (Gigot F & # 244-ti & # 224- la Moutarde)

Lassen Sie es an die Französisch zu wissen, wie solche mit so viel Geschmack und das Aroma ein bescheidenes Stück Fleisch vorzubereiten. Die Senf-Dichtungen in all den wunderbaren Geschmack des Lamms, während zur gleichen Zeit zu halten, das Fleisch zart und saftig. Für maximalen Geschmack, lassen Sie das Fleisch vor dem Braten über Nacht mit seinen Senf Beschichtung ruhen.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten plus mindestens 3 Stunden für das Fleisch, um sich auszuruhen, bevor sie geröstet

Kochzeit: Ca. 2 Stunden

Ausbeute: 4 bis 6 Portionen

Salz und Pfeffer

6-Pfund Lammkeule

1frasl-2 Tasse Dijon-Senf

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 EL gehackte Rosmarin-Nadeln oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin

1 Teelöffel getrockneter Thymian

2 Karotten, gehackt

1 große Zwiebel, gehackt

1 Tasse Rindfleisch oder Gemüsebrühe

  1. Großzügig mit Salz und Pfeffer das Lamm, die Würze in das Fleisch reiben.

  2. Kombinieren Sie den Senf, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in einer kleinen Schüssel. Bürsten Sie die Lammkeule über. Legen Sie das Fleisch in einem Bräter, mit Folie abdecken, und lassen Sie das Fleisch im Kühlschrank ruhen mindestens 3 Stunden oder über Nacht.

  3. Heizen Sie den Backofen auf 450 Grad F. Setzen Sie den Bräter in der Mitte des Ofens und Braten für 20 Minuten, Drehen und begießen das Fleisch alle 5 Minuten, oder bis es überall gebräunt.

  4. Senken Sie die Hitze auf 350 Grad F. Scatter die Karotten und Zwiebeln um das Lamm und kochen für 1-1frasl-4 Stunden länger für mittlere seltene oder 1-1frasl-2 Stunden gut gemacht.

  5. Legen Sie das Lamm auf einem Teller serviert und mit Folie abdecken warm zu halten. Entfernen und entsorgen Sie die Karotten und Zwiebeln. Gießen Sie die Pfanne Säfte in eine kleine Schüssel geben. Lassen Sie das Fett an die Spitze und Löffel ab. Reservieren Sie die restliche Flüssigkeit.

  6. Legen Sie einen Schmortopf über die mittlere Hitze. Die Brühe in den Topf. Bringen Sie zu einem schnell kochen, den Boden der Pfanne kratzen alle zubereitetes auf Partikel zu entfernen. Fügen Sie den reservierten Pfanne Flüssigkeit. Kochen, bis um die Hälfte reduziert.

  7. Carve die Lammkeule und mit der Sauce servieren auf der Seite.

Ähnliche

Menü