Gebratene Entenbrust mit getrockneten Kirschen

Wenn Sie ein dunkles Fleisch Aficionado Entenbrust mit getrockneten Kirschweinsauce sind macht einen großen Weihnachtsessen. Dieses Gericht ist garantiert Ihre Familie und Gäste zu beeindrucken und Sie können es in 30 Minuten machen oder weniger. Wenn einer Ihrer Urlaub Parteien auf einer Arbeits Nacht hereinbricht, ist dieses Gericht perfekt.

Zuerst müssen Sie eine Reise zu einem Speziallebensmittelgeschäft machen müssen getrocknete Kirschen zu kaufen und demi-glace, die eine reiche, würzige Lagerabbau. Ein Metzger kann die Entenbrüste für Sie. Verschiedene diejenigen sind auf dem Markt, aber Pekin Entenbrust (Long Island-Stil) sind besonders schlank und ein perfekt.

Entenbrust mit getrockneten Kirschweinsauce

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Ausbeute: 4 Portionen

2 ganze Pekin Entenbrüste, in der Hälfte (die vier Hälfte Brüste sollten etwa 8 Unzen wiegen je)

2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Pfeffer

1 Teelöffel Thymian

3/4 Tasse Wasser

1/4 Tasse demi-glace

1/4 Tasse getrocknete Kirschen

2 Esslöffel Orangenmarmelade

2 Teelöffel Apfelessig

1/4 Tasse fruchtig trockener Rotwein, wie Merlot

2 EL gehackte Petersilie

  1. Schneiden Sie die Entenbrüste von überschüssigem fett- pat die Brüste trocken. Ergebnis der Brustfleisch und Haut in einem Kreuzschraffierenmuster in das kleine 1/2-Zoll Quadrate. (Dies wird dazu beitragen, das Fett schnell machen, wenn es in der Pfanne ist, die die Ente verhindert ein Verkleben.) Kombinieren Sie das Salz, Pfeffer und Thymian und würzen die Brüste auf allen Seiten. Beiseite legen.

  2. Wischen Sie das Wasser und demi-glace zusammen in einem sauberen Topf, bis sie gemischt sind. Fügen Sie die Kirschen, Marmelade und Essig und zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze. Schalten Sie die Hitze nach unten und 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce eindickt. Fügen Sie den Wein und zurück zum Kochen für 2 Minuten. Mit Salz und Pfeffer- warm halten.

  3. Erhitzen Sie eine große, schwere Pfanne bei hoher Hitze. Fügen Sie die Brüste, Hautseite nach unten, und kochen über hohe Hitze für 5 Minuten oder bis die Haut braun und knusprig begonnen hat. (Die Entenfett rauchen kann, wie es kocht aus.) Drehen Sie die Brüste um und kochen Sie etwa 3 Minuten mehr, je nachdem, wie selten Sie wollen das Fleisch zu sein. Im Gegensatz zu Huhn, sind Entenbrust am besten ein wenig rosa. Denken Sie daran, dass sie weiterhin einmal von der Hitze entfernt, um zu kochen.

  4. Entfernen Sie aus der Pfanne auf einen Teller, ruhen lassen für 1 Minute, und in Scheiben schneiden quer in dünne Scheiben schneiden. Fan aus den Scheiben auf vorgewärmten Teller und Löffel die warme Soße über die Spitze. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Führen Sie den Rest der Rotwein.

Diese gehen mit Wildreis oder Süßkartoffeln als Beilage. Machen Sie eine grüne Veggie auch, wie Brokkoli oder grüne Bohnen.

Pro Portion: Kalorien 232 (von Fat 81) - Fat 9g (Gesättigte 2g) - Cholesterin 82mg- Natrium 1,717mg- Kohlenhydrate 23g (Ballaststoffe 1g) - Protein 17g.

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