Vergleicht man den glykämischen Index auf die glykämische Last
Das glykämische Last, die auf der Idee basiert, dass ein hochglykämischen Lebensmitteln in kleinen Mengen gegessen eine Antwort Blutzucker erzeugt, das auf die Reaktion von niedrig-glykämischen Lebensmitteln hergestellt ähnlich ist, ist ein viel nützliches Werkzeug für den Tag zu Tag Gebrauch. Es ermöglicht Ihnen, mehr Auswahl von Lebensmitteln zu haben, als der glykämische Index allein tut.
Das ist eine gute Nachricht, denn niemand will in zu stark eingeschränkt werden, was er oder sie essen kann. Aber, um die glykämische Last schaffen, Forscher mussten zuerst mit dem glykämischen Index kommen.
Der glykämische Index-Konzept wurde 1981 von zwei University of Toronto-Forscher, Dr. Thomas Wolever und Dr. David Jenkins entwickelt. Ihre Forschung verglich die Wirkung von 25 Gramm Kohlenhydrate (nur Bild zwei Scheiben Brot, wenn Sie mit dem metrischen System nicht vertraut sind), die der 50 Gramm Kohlenhydrate (Bild vier Scheiben Brot), um zu sehen, ob die kleinere Menge ein erstellt Unter glykämische Reaktion im menschlichen Körper auf der Basis der geringeren Menge an Kohlenhydraten.
Jedoch mit der Menge an Kohlenhydraten so viel in verschiedenen Lebensmitteln unterschiedlichen (beispielsweise einige Früchte und Gemüse haben nur 5 Gramm Kohlenhydrate während Stärken bis zu 15 Gramm), 50 Gramm Kohlenhydrate (die Standardmenge für glykämischen Index Tests verwendet) zeigen nicht immer die Portionsgröße eine Person normalerweise essen.
Um sich für diese Variante entfallen, 1997, schuf der Harvard University Dr. Walter Willet die glykämische Last, die die Qualität und Menge der Kohlenhydrate in einer Mahlzeit berechnet. Die Tatsache, dass der glykämische Last Portionsgröße berücksichtigt ist sehr hilfreich, weil die durchschnittliche Person weit weniger wahrscheinlich zu essen 50 Gramm eines bestimmten Lebensmittels in einer Sitzung ist.
Mit Blick auf Portionsgrößen und Kohlenhydrat-Gramm kann Ihnen ein besseres Verständnis der glykämische Last. Obwohl Lebensmittel variieren, bricht die folgende Tabelle zeigt die durchschnittliche Menge an Kohlenhydraten in jeder kohlenhydrathaltigen Lebensmittelgruppe nach unten basierend auf einer bestimmten Portionsgröße.
| Essen Gruppe | Gramm Kohlenhydrate | Portionsgröße |
|---|---|---|
| Stärken | 15 | 1/2 Tasse Nudeln, 1 Scheibe Brot, 1/3 Tasse weißer Reis |
| Früchte | 15 | 1 kleines Stück |
| Milchprodukte | 12 | 1 Tasse Milch, 1 Tasse leichte Joghurt |
| Gemüse nicht-stärkehaltigen | 5 | 1/2 Tasse gekocht, 1 Tasse roh |
Wie Sie sehen können, hängt die Menge der Kohlenhydrate in einer Portion eines bestimmten Lebensmittels auf der Portionsgröße, so viel wie sie auf das Essen tut sich. So aufwendig 50 Gramm Kohlenhydrate (die auf jeden Fall mehr als eine Portion ist) einen dramatischen Einfluss auf den Blutzucker haben.
Nehmen Möhren, zum Beispiel. Karotten haben einen hohen glykämischen Index, wenn sie gekocht (41 um genau zu sein), aber sie sind ein nicht-stärkehaltigen Gemüse betrachtet. Zu 50 Gramm Kohlenhydrate in Karotten verbrauchen, würden Sie 5 Tassen zu essen haben! Da die Menge an Kohlenhydraten in Karotten so niedrig ist im Vergleich zu ihrer durchschnittlichen Portionsgröße ist die glykämische Last von Karotten als auch gering.
Auf der anderen Seite, eine Portion von Instant-Reis, ein anderes mit hohem glykämischen Index Lebensmittel mit einem glykämischen Index von 72, hat etwa 15 Gramm Kohlenhydrate pro 1/3 Tasse-Portion. Zu essen 50 Gramm Kohlenhydrate in Instant-Reis, würden Sie essen etwas mehr als 1 Tasse Reis - eine ziemlich typische Portionsgröße für die meisten Menschen. Diese Portionsgröße bedeutet, dass die glykämische Last für Instant-Reis nicht viel von den glykämischen Index der Nahrung ändern.
Der glykämische Index vergleicht das Potential von Lebensmitteln mit gleichen Mengen an Kohlenhydraten den Blutzucker zu erhöhen. Der Zweck der glykämischen Last ist ein brauchbares Indikator für den glykämischen Index zu haben, die Portionsgröße berücksichtigt.
Obwohl das Hinzufügen glykämische Last auf die Mischung den glykämischen Index von einigen Lebensmitteln führen kann, wie weißer Reis, die gleich bleiben, öffnet es die Tür für mehr Lebensmittel zu genießen, die einen hohen glykämischen Index, aber einen niedrigen glykämischen Last auf der Grundlage verschiedener haben Portionsgrößen.