Wie Ersetzen hochglykämischen Körner mit niedrig-glykämischen Ones
Menschen, die einen niedrigen glykämischen Diät beginnen, haben eine Liebe / Hass-Beziehung mit Körnern. Viele beliebte Körner haben einen hohen glykämischen Index (flauschigen Kartoffelbrei, cremigen weißen Reis, Nudeln mit Omas Geheimrezept, und Makkaroni und Käse) - aber Sie können mehrere niedriger glykämischer Körner in Ihre Mahlzeiten integrieren.
Getreide, vor allem Vollkornprodukte, die weniger verarbeitet werden, bieten eine Vielzahl von Nährstoffen Ihr Körper für eine gute Gesundheit braucht. Viele der Körner, die für die Gesellschaft modern neu sind sehr vertraut waren für unsere Vorfahren. Der beste Teil über diese neuen alten Favoriten ist, dass Sie leicht in Ihre Lieblingsrezepte hinzufügen können, vor allem in Lebensmitteln wie heiße Getreide, Suppen und Reis Pilaw Gerichte.
Einige niedriger glykämischer Oldie-but-Goodie Körner umfassen:
Dinkelist eine alte Weizensorte, die gemeinsam war, bis die Industrialisierung an die Landwirte als andere Arten von Weizen es weniger günstig aus. (Leute, die Weizen nicht umgehen kann, sollte Dinkel vermeiden, weil es Teil des Weizenkorns Familie.) Dinkel hat einen höheren Protein, Vitamin B, Kalium und Eisengehalt als andere Sorten von Weizen, eine Ernährungsvorteil. Mehrkornbrot mit Dinkelmehl hat einen glykämischen Index von 54, es ist ein niedriger glykämischer Brot Wahl.
Ersatzdinkelmehl für Weizenmehl in Rezepte für Kuchen, Kekse, Muffins, Pfannkuchen und sogar Brot. Dinkelmehl Brot steigen nicht so hoch wie andere Weizen-Mehl Brot Dinkel, da hat einen niedrigeren Glutengehalt, doch können sie ein leckeres Brot Produkt in ihrem eigenen Recht produzieren.
Dinkelmehl nicht so viel Wasser benötigen als andere Arten von Weizen unter Verwendung von drei Viertel der benötigten Flüssigkeit in einem Rezept starten Flour.
Buchweizen, vertraut in Form von japanischen Soba-Nudeln und russischen Kascha, ist eigentlich nicht eine Form von Weizen - es ist wirklich ein Verwandter von Rhabarber! Doch Buchweizen, die einen niedrigen glykämischen Index hat, wurde traditionell als ein Korn in der Küche verwendet. Weil es kein Mitglied der Korn Familie ist, Menschen, die nicht Weizen tolerieren können es verwenden, ohne Sorge. Buchweizen ist auch als Grütze, das sind die hellbraunen oder hellgrünen weichen Innen Samen von Buchweizen. Sie können ganze Grütze zu Suppen hinzufügen, oder Sie können sie kochen und essen 'em wie Reis.
Versuchen Sie es mit 50 Prozent Buchweizenmehl und 50 Prozent Weizenmehl in Pfannkuchen, Muffins, Kekse und Brot für ein reicheres Aroma.
Andenhirse wurde ursprünglich in den Anden von Südamerika von den Inka kultiviert. Es sieht aus wie kleine Kerne von Reis und hat einen höheren Proteingehalt als viele andere Arten von Körnern. Es enthält kein Gluten und kann sicher von Menschen mit Weizenallergien eingesetzt werden. Quinoa ist köstlich in Suppen und Salaten Korn, und es hat einen niedrigeren glykämischen Index von 53.
Versuchen Sie, eine Mischung aus 25 Prozent Quinoa mit und 75 Prozent Weizenmehl in Brot, Kekse und Muffins für ein sehr nahrhaftes Brot-Produkt mit einem köstlichen Geschmack.
Roggenist historisch eine tragende Säule in den nordeuropäischen Kulturen, weil es in den kälteren, feuchten Klimazonen wächst. Fügen Sie Roggenflocken in hausgemachtem Müsli oder Trail-Mix für eine ballaststoffreiche, niedrig-glykämischen behandeln.
Roggen hat weniger Gluten als Weizenmehl, so müssen Sie es mit anderen glutenhaltigen Mehl zu kombinieren, um Brot zu machen. Pumpernickel Brot mit Roggenmehl hat einen niedrigen glykämischen Index von 55.
Wildreis nicht wirklich Reis, sondern der Samen einer Gras, das rund um die Großen Seen im Mittleren Westen der Teil der Vereinigten Staaten in Wasser wächst. Es hat zweimal das Protein und Faser aus braunem Reis, die sie einen niedrigeren glykämischen Index von 45 gibt.
Gerstenoch bevor Weizen wurde domestiziert. Es enthält mehr Ballaststoffe und Vitamin E als Weizen und fügt einen nussigen Geschmack zu Backwaren wie Muffins und Kekse. Graupen hat die harte Außen Rumpf entfernt und kocht schnell in eine weiche, flauschige Korn mit einem glykämischen Index von nur 25 Versuchen Zugabe von Gerstenflocken zu heiß Müsli zum Frühstück oder sie in Ihrem Lieblings-Müsli mischen.
Da Gerste weniger Gluten als Weizen enthält, verwenden 50 Prozent Gerstenmehl und 50 Prozent Weizenmehl, wenn Brot backen.
Bulgur (gebrochener Weizen) ist ein Schnellkoch Form von Vollkornbrot, die in Teilchen gereinigt, parboiled, getrocknet und gemahlen wurde. Weil es vorgekochten ist, müssen Sie nur mit kochendem Wasser über, Deckel, und lassen Sie es für etwa zehn Minuten. Es kocht so schnell, dass das Hinzufügen dieses köstliche, gesunde, niedrig-glykämischen Vollkorn zu den Mahlzeiten ist einfach.
Bulgur hat einen niedrigen glykämischen Index von 48 und eine Tasse es weniger Kalorien noch mehr als das Doppelte der Faser von Reis hat! Es ist auch eine gute Quelle von Mangan und B-Vitamine.
Verwenden Sie Bulgur als Ersatz für Reis in Ihrem Lieblings-Pilaw.