Messen Backzutaten
Sie wissen wahrscheinlich jemand, der viel backt, und es scheint, als ob sie gerade diese in schleudert und dass in und presto, heraus kommen Cookies oder eine Torte oder etwas Leckeres. Es scheint wie Magie, können Sie so fragen, wie wichtig es bei der Messung genau zu sein ist. Die Antwort ist: sehr wichtig.
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Extra-Salz oder Backpulver kann ansonsten perfekten Cookies ruinieren. Zu viel Mehl macht Muffins trocken und geschmacklos schmecken. Kein Anfang Koch sollte über die Messung nonchalant sein. Der Erfolg Ihres Rezept hängt davon ab.
Wie Sie mit Backen zu fühlen sich wohler beginnen kann fühlen Sie sich geneigt, ein wenig experimentieren, vielleicht einige Schokoladenstückchen zu Erdnussbutter Cookies hinzuzufügen, oder ein paar Nüsse oder getrocknete Cranberries in Haferflocken Cookies oder als Ersatz Pekannüsse für Walnüsse werfen. Das ist alles schön und gut, aber geben Sie ihm Zeit. Du bist nie zu gut oder erlebt zu messen.
Messinstrumente
Messlöffel kommen in Gruppen von vier oder sechs, im Bereich von 1/4 Teelöffel bis 1 Esslöffel. (Achten Sie darauf, abgestufter Teelöffel und Esslöffel zu verwenden -. Und nicht die Löffel Sie mit -für Genauigkeit zu essen verwenden) Sie die gleichen Messwerkzeuge verwenden können, sowohl für Flüssigkeiten und trockenen Zutaten. Für Flüssigkeiten, füllen Sie den Löffel, bis er voll ist. Für trockene Zutaten, gießen oder in den Löffel schöpfen, bis er voll ist, abflacht den Löffel mit der geraden Kante einer Spachtel oder Messer.
Nie messen über die Schüssel mit Zutaten Sie für das Rezept verwenden. Wenn Sie zusätzliche in die Schüssel overpour oder Ebene, Ihre Messungen nicht genau sein.
Messbecher für jede Küche sind von wesentlicher Bedeutung. Sie werden nicht viele Rezepte, die Messungen von einer Art erfordern nicht. Messbecher gibt es in zwei Grundtypen:
- Abgestufte: Abgestufte Tassen reichen in den Größen von 1/4 Tasse bis 1 Tasse und kann von 4 bis 6 Tassen in einer Reihe liegen. Verwenden abgestufter Tassen trockenen Zutaten und feste Fette zu messen, wie Verkürzung.
- Glas: Glasbecher sind in einer Vielzahl von Größen erhältlich, wobei die gängigste 1 Tasse, 2 Tassen und 4 Tassen. Verwenden Sie diese Schalen für Flüssigkeiten messen.
Wenn dicke, klebrige Flüssigkeiten wie Honig messen, Melasse und Maissirup, sprühen die Innenseite des Messglas mit dem beschichteten Kochspray oder es ein wenig Fett mit Öl. Die Flüssigkeit wird dann sehr viel leichter zu entfernen.
Messen trockenen Zutaten
Um Mehl, Zucker, Paniermehl, und andere trockene Zutaten (mit Ausnahme von braunem Zucker in vielen Fällen) zu messen, Löffel, um die Zutaten leicht in den Messbecher. Sie nicht den Becher schütteln, um Stufe! Nehmen Sie die gerade Kante eines Messers (nicht die Schneidkante) und die Zutat einpendeln. Leveling es gibt Ihnen eine Ebene Tasse ab. Wenn das Rezept für eine gehäuften Schale nennt, nicht nivellieren nicht die Tasse ab. Stattdessen eine kleine mounded Spitze der Zutaten verlassen.
Manchmal Zutaten, wie brauner Zucker, zerkleinerten Käse, Kokosnuss, oder Kräutern, werden als leicht oder fest verpackt genannt. Warum packen? Im Allgemeinen sind diese Zutaten sperriger und können große Lufttaschen bilden, wenn Sie die traditionelle Löffel-und-Ebene Methode zur Messung verwenden. Wenn Sie Licht oder etwas fester Druck auf die Zutaten gelten, einige der Lufttaschen zu beseitigen und um eine genauere Messung zu erhalten. Stecken Sie die Zutaten in so viel, dass man sie eigentlich vernichten oder sie packen in so fest, dass Sie Schwierigkeiten haben, sie aus immer die von Tasse zu messen. Wenn Sie dies tun, werden Sie Übermaß in und fügte hinzu, zu viel von der Zutat. Eine gute visuelle Hinweis, dass Sie leicht etwas gepackt haben, ist, dass, nachdem Sie es aus dem Messbecher gießen, wird es die Form der Tasse verlieren es war. Wenn es fest verpackt ist, wird es leicht, die Form des Messbecher behalten nach es ist in die Schale geworfen, aber es wird auseinander leicht zu rühren sein.
Um gehackte Nüsse, geriebenem Käse, frischen Kräutern und Kokosnuss, Löffel, um die Zutaten in den Messbecher messen und packen leicht nach unten.
Mess Fette und andere Feststoffe
Zur Messung der Verkürzung, Löffel, um die Zutaten in eine Tasse und packen Sie fest mit einem Löffel oder Gummispachtel keine Luftlöcher zu beseitigen. Bäcker, in diesen Tagen, haben nicht oft Fette zu messen, weil Butter und Margarine kommen in bequemer Weise Sticks. Ein Stick gleich 8 Esslöffel oder 1/2 Tasse. Zwei Stöcke gleich 1 Tasse. Sie haben noch festes Fett zu messen, aber jetzt machen sie Verkürzung Sticks, so dass auch diese Aufgabe wurde stark vereinfacht.
Wenn Sie Fette sind zu messen, eine einfache Möglichkeit, die Tasse sauber zu halten (und sich selbst Zeit sparen, indem nicht mit, es zu waschen) zunächst ein Stück Plastikfolie in den Messbecher zu platzieren. Dann, nach der Verkürzung gemessen wird, ziehen Sie die Enden des Kunststoff aus dem Becher. Der Messbecher bleibt sauber und Sie haben vollkommen Verkürzung gemessen.
Messung von Flüssigkeiten
Verwenden Sie immer ein Glas Messbecher für Flüssigkeiten messen. Für eine genaue Lesen, Ausruhen immer die Tasse auf einer ebenen Fläche und auf Augenhöhe zu lesen.
Manchmal ist der Container, in dem Sie eine Zutat kaufen könnten in Unzen gekennzeichnet werden, wenn Ihr Rezept für Tasse oder Löffel Messungen nennt (oder umgekehrt). Schauen Sie sich Tabelle 1 für einige gängige Äquivalenzen.
Tabelle 1: Messung Equivalents
Wenn ein Rezept fordert, dass dieser Betrag | Sie können sie auch auf diese Weise messen |
Strich | 2 oder 3 Tropfen (flüssig) oder weniger als 1/8 Teelöffel (trocken) |
1 Esslöffel | 3 Teelöffel oder 1/2 Unze |
2 Esslöffel | 1 Unze |
1/4 Tasse | 4 Esslöffel oder 2 Unzen |
1/3 Tasse | 5 Esslöffel plus 1 Teelöffel |
1/2 Tasse | 8 Esslöffel oder 4 Unzen |
1 Tasse | 16 Esslöffel oder 8 Unzen |
1 Pint | 2 Tassen oder 16 Unzen oder 1 Pfund |
1 Quart | 4 Tassen oder 2 Pints |
1 Gallone | 4 quart |
1 Pfund | 16 Unzen |