Cranberry Cornmeal Muffin-Rezept
Da Muffins in erster Linie aus einer glutenfreien Mehlbasis abgeleitet werden, wenn Sie ein Rezept Weizen konvertieren, benötigen Sie zusätzliche Aromastoff in Form von Stir-Ins (Nüsse, Kokosnuss, frisch, in Dosen, oder getrocknete Früchte, geschreddert hinzufügen Karotten oder Zucchini, zerdrückte Bananen, Apfelmus oder Gläser Baby Obst, Schokolade-Chips, oder auch Liköre) oder aromatisiertem (extra Vanille, Mandel, oder andere flüssige Aroma plus zusätzliche oder erhöhte Mengen an Gewürzen).
Fügen Sie ein zusätzliches Ei und 1 Esslöffel Mayonnaise den Teig Aufstieg zu helfen. Es hilft auch im Rezept mit etwas mehr gewürzt, wie Kaffee, Saft oder gezuckerte Kondensmilch genannt Teil der Flüssigkeit zu ersetzen.
Dieses Rezept hat bereits diese Anpassungen vorgenommen, so beginnen Backen!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 16 große Muffins
Nonstick Kochspray
3/4 Tasse 2 Prozent Milch
1 EL Zitronensaft
2 Eier
1 Eiweiß
1/3 Tasse Zucker
1/4 Tasse Olivenöl
1-1 / 2 Teelöffel Vanille
1/2 Teelöffel Mandelextrakt
1 Esslöffel Mayonnaise (nicht fettarmen Version)
3/4 Tasse glutenfreie Mehlmischung
1/4 Tasse Kokosmehl
3/4 Tasse Maismehl
3 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1-1 / 3 Tassen getrocknete Cranberries
1/2 Tasse gehackte, geröstete Pekannüsse
Heizen Sie den Backofen auf 400 Grad F. Spray Muffinzinn mit Spray kocht.
In einer kleinen Schüssel, rühren Sie die Milch und Zitrone zusammen Saft- die Mischung beiseite für ein paar Minuten auf verdicken.
In einer Rührschüssel, verwenden Sie den Mixer, die Eier und Eiweiß für 1 Minute zu peitschen.
Fügen Sie die verdickte Milch, Zucker, Öl, Vanille, Mandelextrakt, und Mayonnaise, und weiterhin für eine weitere Minute zu peitschen.
In einer mittelgroßen Schüssel, rühren Sie die Mehlmischung, Kokosmehl, Maismehl, Backpulver und Salz zusammen.
Fügen Sie die Mehlmischung, um das Ei an Mischungs- die trockenen Zutaten mischen gründlich mit einem Schneebesen.
Falten Sie sich in den Preiselbeeren und Pekannüsse.
Löffel den Teig in die vorbereiteten Muffinformen.
Backen Sie den Teig für 15 Minuten, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eingesetzt wird, kommt sauber heraus.
Kühlen Sie die Muffins leicht, und nehmen Sie sie dann mit einem Draht-Rack.
Halten Sie übrig gebliebenen Muffins im Gefrierschrank aufbewahrt, um sie vor dem Austrocknen. Zum Auftauen, wickeln Sie ein Muffin in Wachspapier und Pop in die Mikrowelle oder wickeln Sie sie in Folie und backen bei 300 Grad F für 15 Minuten.
Mit Weizenmehl Muffins, sagen die Richtungen in der Regel: "Rühren Sie die Zutaten nur bis gemischt." Mit den glutenfreien Mehlen, peitschen die flüssigen Zutaten erste Luft einzubauen, so wird das fertige Produkt leichter.
Pro Portion: Kalorien: 183- Gesamtfett: 8g- Gesättigte Fettsäuren: 1g- Cholesterin: 28mg- Natrium: 185mg- Kohlenhydrate: 27g- Faser: 2G- Zucker: 12g- Protein: 3g.
Glutenfreie Mehlmischung
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Ausbeute: 5 Tassen
2-1 / 2 Tassen Reismehl
1 Tasse Kartoffelstärkemehl
1 Tasse Mehl Tapioka
1/4 Tasse garbanzo Bohnenmehl
1/4 Tasse Maisstärke
2-1 / 2 Esslöffel Xanthangummi
Sift alle Zutaten in eine große Schüssel geben und dann rühren sie zusammen mit einem Schneebesen.
Löffel die Mischung in eine selbstdichtenden Gefrierbeutel und einfrieren, bis sie benötigt.
Pro 1/4 Tasse: Kalorien: 138- Gesamtfett: 0g- Gesättigte Fettsäuren: 0g- Cholesterin: 0mg- Natrium: 1mg- Kohlenhydrate: 32g- Faser: 2G- Zucker: 0g- Protein: 1g.