Eine schnelle und einfache Einführung zu Gären: Herstellung Sauerkraut
Eine beliebte Form von Gär- und Beizen mit dem Gemeinsamen Kohl getan. Sauerkraut ist ein unglaubliches Rezept, das den Prozess der wilden Gärung verwendet, was bedeutet, dass keine Starter sind needed.The natürliche Bakterien auf der Pflanzenwelt leben, sind verantwortlich allein für die Gärung.
Es wird nicht einfacher als das, was Sauerkraut ein perfektes Rezept für die Vergärung Anfänger macht! Hier sind die Elemente, die Sie brauchen:
Ein Kohlkopf (jede Farbe das Herz begehrt)
Meersalz
Eine gut geschärfte Messer und ein Schneidebrett
Gereinigt und sterilisierte gärenden Container- eine Glasschüssel, Weithals Mason Gläser, Keramikschalen oder Plastikeimer werden alle gut funktionieren
Manchmal verwenden die Menschen eine gewichtete Objekt Sauerkraut abzudecken, wie es gärt. Egal, ob Sie ein verwenden, hängt von dem Gärbehälter Sie verwenden. Für Sauerkraut, sind große Keramikschalen oder Weithalsgläser sicher praktisch. Halten Sie Ihre Kohl unter dem nassen Sole unter Wasser ist sehr wichtig. Ein Gewicht, etwas so einfaches wie eine schwere Platte oder einer Platte mit einem Stein an der Spitze, hilft Druck auf die Oberseite des Containers zu setzen und Ihre Kohl packen unten.
Versuchen Sie, um sicherzustellen, dass die Platte passt genau um den Umfang eines Schiffes Sie verwenden. Sie wollen das Gas zu ermöglichen, aber minimal Sauerstoff entweichen innen zu bekommen, dass Schimmel verursachen kann auf Sauerkraut zu bauen. Wenn Sie Schimmel feststellen, können Sie es abkratzen und essen noch die unten Kohl. Der Fermentationsprozess und all das Salz wird alle unerwünschten Mikroben abzutöten.
Nachdem Sie Ihre Materialien und Geräte zu sammeln, ist hier, wie Sie Sauerkraut machen:
Hacken Sie den Kohl in feine, dünne Scheiben schneiden.
Platzieren Sie den Kohl in eine große Schüssel oder Plastikeimer und füge eine sogar Menge an Salz den Kohl zu decken.
Zwei bis vier Esslöffel sollte ausreichen, aber fühlen Sie sich frei, je nach Geschmack und Vorliebe hinzuzufügen.
Mischen Sie den salzigen Kohl und quetschen das Gemüse, bis die Flüssigkeit aus ihr hervor beginnt.
Der Akt des Kohls Salzen herauszieht genug Wasser. Sie erhalten diese im Laufe der Zeit zu sehen.
Legen Sie die gepresste Kohl fest in ein Einmachglas oder andere Gärbehälter.
Drücken Sie die Kohl kräftig nach unten in den Boden des Behälters, so dass es gut verpackt ist. Sie wollen keine Luftblasen zu haben. Stellen Sie sicher, dass die Sole (Salzwasser), um den Kohl bedeckt.
Lassen Sie den Kohl unter der Sole getaucht.
Wenn Sie eine kleine Menge Wasser hinzufügen können, aber dies ist nicht erforderlich.
Seal das Glas oder decken Sie Ihren Gärbehälter mit einem schwergewichtigen Objekt.
Eine komfortable Fermentationsumgebung ist bei oder knapp unterhalb der Raumtemperatur. Einige Leute schlagen vor, die oben in Ihrem Sauerkraut mit mehreren vollen Kohlblätter, bevor Sie den Deckel auf der Oberseite platzieren. Versuchen Sie diese für sich selbst und sehen, was am besten funktioniert. Lassen Sie Ihr Glas in einem Raum etwas kälter als die Raumtemperatur für drei bis fünf Tage sitzen.
Schauen Sie auf Ihre fermentiert Waren täglich.
Der Druck beginnt an der Innenseite des Containers Gebäude, und man kann sich etwas Wasser überfüllt zu sehen. Sie können die Änderungen im Laufe der Zeit kosten und das Salz oder Wassergehalt nach Bedarf anpassen (etwas Wasser hinzufügen, wenn Sie die Sole finden wird, um den Kohl nicht abdeckt). Wenn der Kohl Sie vergären verwenden, um nicht frisch ist, wird der Wassergehalt gehen natürlich weniger.
Nach einigen Tagen sollte Ihr Sauerkraut bereit sein, zu essen.
Wenn Sie die Weichheit und salzigen Geschmack erreicht haben Sie es wünschen, servieren es als Beilage oder einfach alleine essen. Es wird für Monate im Kühlschrank dauern.