Spinat-Ravioli (Ravioli di Spinaci)
Sie müssen alle Feuchtigkeit quetschen aus dem gekochten Spinat oder die Füllung wird wässrig. Servieren Sie diese Ravioli mit Fleisch-Sauce oder die Tomate und Basilikum-Sauce. Oder dienen einfach die Ravioli mit etwas zerlassener Butter und geriebenem Parmigiano-Reggiano-Käse. Wenn Sie möchten, verlässt warme mehrere gehackten Salbei in der geschmolzenen Butter.
Spezialwerkzeug: Ravioli Cutter, Sieb-Skimmer
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 8 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Rezept Frische Eiernudeln
1 Tasse Ricotta
1 # 8260-2 Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano
1 # 8260-2 Tasse gekochten Spinat, frisch oder gefroren, Wasser gründlich ausgequetscht nach dem Kochen
1 Ei
1 Esslöffel frische Petersilie gehackt, oder 1 Teelöffel Petersilie getrocknet
1 EL gehackter frischer Thymian
Prise geriebene Muskatnuss
Pfeffer nach Geschmack
1-1 # 8260-2 Esslöffel Salz
Mehl zum Bestäuben Arbeitsfläche
Bereiten Sie die Nudeln. Lassen Sie es ruhen, eingewickelt und gekühlt, für 30 Minuten.
Um die Füllung vorbereiten, alle Zutaten (außer Salz) in einer mittelgroßen Schüssel. Gut mischen und beiseite stellen.
Legen Sie die Teigplatten auf einer ebenen, Mehl bestäubten Oberfläche.
Platz 1 # 8260-2 Esslöffel Punkte der Spinatfüllung, etwa 3 Zoll auseinander, auf der unteren Ebene und passen eine zweite Schicht von Pasta über die erste.
Mit den Fingern, drücken Sie leicht die Blätter zusammen zu versiegeln nach unten und die Luft entfernt. Verwenden Sie einen scalloped Schneider Ravioli Quadrate ausschneiden.
In einem großen Topf, bringen 4 Liter Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie das Salz und die Hälfte der Ravioli. (Sie sollten die Ravioli in zwei Chargen kochen.)
leicht kochen lassen für 2 bis 4 Minuten, bis die Ravioli an die Oberfläche steigen.
Legen Sie die Ravioli in einer Pfanne, mischen sich mit jeder Soße, die Sie mögen, und servieren.