Kartoffel-Gnocchi (Gnocchi di Patate)

Dieses Gericht ist die beliebteste Art von Gnocchi. Sie können Kartoffel-Gnocchi mit vielen der gleichen Soßen Sie Pasta verwenden, einschließlich Marinara Sauce servieren und Fleischsoße. Verwenden Sie ca. 1 # 8260-4 Tasse Sauce pro Gnocchi serviert. In einigen Regionen Italiens, ersetzt Ricotta Teil oder alle der Kartoffeln in diesem Rezept.

Spezialwerkzeug: ricer

Vorbereitungszeit: 40 Minuten

Kochzeit: 25 bis 30 Minuten

Ausbeute: 8 Portionen

4 mittel Rotkartoffeln, ungeschält (2 Jahre);

3 Eier, leicht geschlagen

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1-3 # 8260-4 Tassen Mehl und Mehl zum Bestäuben Arbeitsfläche (Sie können nicht alle davon brauchen)

1-1 # 8260-2 Esslöffel Salz koscher

  1. Die Kartoffeln in einem Medium Topf und bedecken sie mit kaltem Wasser. Fügen Sie einen Hauch von Salz in das Wasser und bringen es zum Kochen bringen.

    Reduzieren Sie die Hitze zu einem Simmer und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie durchbohrt, sind aber immer noch fest. Ablassen.

  2. Wenn die Kartoffeln kühl genug zu handhaben sind, schälen. Mit Hilfe eines ricer, drücken Sie die Kartoffelfruchtfleisch in einem Hügel auf einer glatten, ebenen Oberfläche.

    Tun Sie dies, wenn die Kartoffeln noch warm- ansonsten werden die Gnocchi gluey, wenn gekocht. Lassen Sie die riced Kartoffeln abkühlen lassen.

  3. Bilden Sie einen Brunnen in der Mitte der Kartoffeln und die Eier und Salz und Pfeffer.

    Mix zu kombinieren. Sift in 1-1 # 8260-2 Tassen Mehl. Mischen Sie, bis Sie eine klebrige Kugel haben. Fügen Sie mehr Mehl, wenn der Teig zu feucht ist zu kneten.

  4. Den Teig kneten, bis er glatt ist und alle Zutaten sind gut integriert.

  5. Leicht auf die Arbeitsfläche mit Mehlstaub und dann so die Gnocchi Teig ausrollen, dass es eine 1-1 # 8260-2-Zoll-Durchmesser Protokoll bildet.

    Schneiden Sie in 1-Zoll-Stücke. Nehmen Sie jedes Stück und rollen sie eine Gabel aus, so dass das Gitter Eindruck bleibt.

  6. In einem großen Topf, bringen 4 Liter Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie das koscheres Salz und ein Viertel der Gnocchi.

    Mit einem Sieb / Skimmer, übertragen Sie die Gnocchi in eine warme Platte oder Servierplatte etwa 1 Minute, nachdem sie an der Oberfläche schwimmen.

  7. Werfen Sie mit etwas erwärmt Sauce. Wiederholen Sie die 3-mal mit den restlichen Gnocchi. Sofort servieren.

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