Wie ein Pan ablöschen eine Sauce zu machen
Ablöschen eine Pfanne durch Befeuchten und dann die gebräunt Bits von Lebensmitteln Schaben bis die auf dem Boden der Pfanne kleben. Diese abgelöscht gebräunt Bits werden mit Geschmack geladen. Durch die braunen Bits Ablöschen, können Sie sie in eine köstliche Sauce verwandeln:
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- Entfernen sie das fleisch, geflügel oder fisch aus der pfanne auf eine servierplatte und sofort flüssigkeit zu.
- Erhöhen sie die hitze zu hoch, um die flüssigkeit zum kochen zu bringen, während sie rühren und kratzen die gebräunt bits, bis sie in die sauce auflösen.
- Halten sie kochen und rühren, bis die sauce durch die hälfte des volumens reduziert wird.
Entfernen Sie das Fleisch, Geflügel oder Fisch aus der Pfanne auf eine Servierplatte und sofort Flüssigkeit zu.
Sie können Wasser, Wein, Lager oder eine Kombination verwenden. Die Flüssigkeit sollte die doppelte Menge an Sauce, die Sie machen wollen.
Erhöhen Sie die Hitze zu hoch, um die Flüssigkeit zum Kochen zu bringen, während Sie rühren und kratzen die gebräunt Bits, bis sie in die Sauce auflösen.
Das Rühren und Kratzen ist der Schlüssel zum Ablöschen - all diese leckeren kleinen karamellisierten Bits aus gegartem Fleisch ziehen lassen die Flüssigkeit, so dass es fantastisch schmecken.
Halten Sie Kochen und rühren, bis die Sauce durch die Hälfte des Volumens reduziert wird.
Woran erkennst du das? Augapfel es einfach. Wenn es sieht aus wie Sie halb so viel Flüssigkeit haben, wie Sie mit begann, ist es Zeit, einen Geschmack zu nehmen. Fügen Sie mehr Würze, wenn Sie denken, die Sauce mehr Geschmack muss. Sie könnten auch in einem Teelöffel oder mehrere kalte Butter oder etwas Olivenöl für den Geschmack rühren und eine glatte Textur hinzuzufügen.