Tipps für das Erstellen flockige Glutenfrei Pie Krusten
Mit ein paar Tricks können Sie flockig glutenfreien Kuchen Krusten mit Leichtigkeit. Pie Kruste dreht sich alles um das Fett und das Mehl. Pie Kruste braucht nicht viel leavening-, was Sie wollen, ist zart flakiness. Sie schaffen dies durch die Art und Weise, in der Sie die Zutaten und durch die Verhältnisse von Fett zu kombinieren, um Flüssigkeit zu Mehl.
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Der Aufbau einer leckeren glutenfreien Kuchen-Kruste Struktur
Wenn Bäcker Weizen Pastetenrinden machen, kämpfen sie Gluten. Wenn Teigmantel zu viel hat dieser dehnbar und biegsam Protein, wird es zäh und teigig, nicht flockig und zart. So, wie mit den schnellen Broten, bist du vor dem Spiel, wenn Teigmantel mit glutenfreien Mehlen machen.
Eine Kombination aus Mehl ist der beste Weg, um eine zarte und schuppige Tortekruste zu erhalten, die zusammenhält, wenn Sie es geschnitten und das nicht bröckeln oder schmecken gritty. Hier sind die Zutaten zu verwenden, wenn eine glutenfreie Kuchen-Kruste zu machen:
Kalte Butter oder Fett: Für optimale Ergebnisse zu erzielen, stellen Sie sicher, dass das Fett Sie verwenden sehr kalt ist. Das Fett hat seine Form zu halten, wie Sie es mit dem Mehl mischen. Dann, wenn die Kruste backt, die Fettschichten Schmelze, wodurch die flockige Schichten Sie in Ihrer Teigmantel wollen.
Kalte Flüssigkeit: Da das Fett zu kalt sein muss, sollte die Flüssigkeit kalt zu sein! Die meisten Teigmantel Rezepte kaltes Wasser verwenden. Um sicherzustellen, dass es kalt bleibt, füllen Sie eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser und fügen Sie Eis. Dann messen Sie das Wasser für die Kruste direkt aus der Schüssel mit Eiswasser.
Frischkäse: Diese Zutat verwendet als sehr beliebt in Teigmantel Rezepte. Es hilft, die Kruste sehr zart zu machen. Um es zu nutzen, fügen Sie den Frischkäse und Butter oder andere Fett zusammen und dann die Mehle hinzufügen. Mit einem Frischkäse Teigmantel, brauchen Sie keine zusätzliche Flüssigkeit.
Eier: Eier können dazu beitragen, das Mehl feucht zu halten und die Torte Kruste Struktur zusammenhalten. Wenn Sie Eier sind zu vermeiden, versuchen Sie ein vegan Ei-Ersatz verwenden.
Blatt Schmalz: Blatt Schmalz ist Schweinefett, aber es ist eine besondere Art, die teurer ist (und schwieriger zu finden) als gewöhnliche Schmalz. Blatt Schmalz macht wirklich Ihre Torte Krusten flockig, weil es Resists mit dem Mehl gemischt werden. Das Schmalz bleibt in schönen Lagen, schön flockig Schichten in der fertigen Kruste entsteht.
Feinstdrähtige Mehlen: Gewöhnliche glutenfreie Mehl, wie Reismehl, neigen dazu, grobkörnig sein. Sie wollen ein sehr feines Mehl, so dass es gut mit dem Fettmischungen. Wenn Sie nicht superfeine Mehlen finden können, schleifen, jede Art von glutenfreien Mehl in einer Kaffeemühle, bis es pulvrigen ist.
Xanthan oder Guarkernmehl: Einige Teigmantel Teigrezepten diese Gummis fügen zu helfen, Struktur aufzubauen und die crumblies verhindern. Aber wenn Sie auf diese Zutaten empfindlich sind, verwenden Sie Leinsamen oder Chiasamen Schlämmen statt.
Wenn Sie eine glutenfreie Kuchen-Kruste zu machen, folgen Sie diese Tipps für die Herstellung und Handhabung des Teiges für beste Ergebnisse:
Versuchen Sie, eine Küchenmaschine, anstatt, den Teig von Hand. Diese Maschine mischt die Zutaten sehr schnell, was der beste Weg ist, um die Zutaten kalt zu halten.
Kombinieren Sie das Mehl und Fett, bis das Fett die Größe der kleinen Erbsen ist. Das Fett sollte im Mehl sichtbar sein. Dies hält die Teigmantel zart und hilft, die Schichten zu bauen.
Überprüfen Sie die Teigbeschaffenheit mehrmals, während Sie es mischen. Denken Sie daran, müssen diese Mehle viel Flüssigkeit. Unter Umständen müssen Sie mehr Wasser hinzufügen, um einen Teig zu machen, die zusammenhält. Aber fügen Sie nicht zu viel Wasser! Der Teig sollte krümelig sein, aber zusammenhalten, wenn sie gedrückt.
Behandeln Sie den Teig so wenig wie möglich zu halten, um es kalt.
Lassen Sie den Teig ruhen, bevor Sie es ausrollen. Dies gibt das Mehl Zeit, um die Flüssigkeit zu absorbieren, so dass die Teigmantel nicht bröckelig sein wird oder kiesig.
Verwenden Sie Wachspapier oder Pergamentpapier, um den Teig ausrollen. Glutenfreie Teige sind in der Regel klebriger als Weizenteigen. Diese Papiere machen es leichter, den Teig zu verarbeiten.
Backen Sie die Torte Kruste bei hoher Temperatur. Sie wollen, dass die Kruste wirklich schnell zu backen, so dass die Fett schmilzt und die Struktur setzt etwa zur gleichen Zeit. Auf diese Weise bleibt diese flockige Schichten Sie so hart gearbeitet haben, zu bauen.
Immer eine flockige oder mehlige Textur in glutenfreien Kuchen Krusten
Die Leute benutzen viele Worte Teigmantel zu beschreiben. Die häufigsten sind # 147-flockige # 148- und # 147-mehlig. # 148- Aber was bedeuten sie? Wollen Sie manchmal eine flockige Kruste oder eine mehlige Kruste? Hier ist wie:
Sie machen flockige Tortekrusten mit größeren Stücken von Fett. Diese größeren Stücke lassen größere Löcher, wenn das Fett schmilzt, mehr Schichten zu schaffen. Wenn Ihre Gabel diese Schichten trifft, wie Sie den Kuchen essen, brechen sie auseinander, das flockige Gefühl zu schaffen.
Sie machen mehlig Pastetenrinden mit kleineren Stücken von Fett. Für eine mehlige Kruste, schneiden Sie das Fett in das Mehl, bis die Fettstücke klein sind. Dies macht einen Teig, der dichter, mit weniger Schichten ist.
So würden Sie jemals einen mehligen Teigmantel wollen? Überraschenderweise, ja! Wenn Sie einen Obstkuchen oder eine Torte mit einem feuchten Füllung machen, eine mehlige untere Kruste ist der Weg zu gehen. Es nimmt weniger Feuchtigkeit aus der Füllung wie die Kuchen backt und wird nicht auseinander bröckeln oder fallen.