Tipps für die Herstellung der Glutenfrei Pies und Gebäck
Eine leichte Hand mit Gebäck, die unerlässlich ist, wenn auf Weizenbasis Pastetenrinden und Gebäck zu machen, ist nicht ein Problem mit glutenfreie Rezepte. Glutenfreie Kuchen Krusten und Gebäck sind automatisch zart. Der Trick ist, sie flockig zu machen.
können etwas Praxis eine flockige und leichten Teigmantel oder ein zartes Gebäck zu produzieren! Wenn Sie Weizenmehl-basierte Pastetenrinden und Gebäck machen, müssen Sie sie nur sehr wenig handhaben von der Entwicklung einer Menge von Gluten zu verhindern. Weizen-basierte Pastetenrinden brauchen eine feine Linie zwischen genug Gluten zu spreizen die erwünschten flockig Schichten und zu viel Gluten zu produzieren, die den Teig zäh macht.
Hier sind einige Tricks für die Herstellung der besten glutenfreien Kuchen und Gebäck:
Halten Sie alle Zutaten kalt. Um eine flockige Kuchen oder Gebäck machen, die Butter oder andere Fett sollte so kalt und so fest wie möglich bleiben. Dann, wenn der Teig den heißen Ofen trifft, schmilzt die Butter schnell und erzeugt Dampf, der die Struktur des Gebäcks bläht auf, diese flockige Schichten zu schaffen.
Wenn Sie nicht über eine Skala verwenden Mehle und Mischungen zu messen, messen immer durch das Mehl löffelt oder leicht in einen Messbecher mischen und die Spitze mit dem Messerrücken abflacht.
Obwohl Sie diese Teig ohne Angst umgehen kann es schwierig machen, versuchen Sie Ihre Hände so viel wie möglich zu halten. Sie wollen nicht so viel Fett in die Mehlmischung zu arbeiten, dass es seine Fähigkeit, Schichten zu schaffen verliert.
Xanthan und Guarkernmehl sind in der Regel notwendig, wenn glutenfreies Gebäck und Kuchen Krusten zu machen. Gluten stellt die kritische Struktur flockig Schichten zu schaffen. Ohne sie, müssen Sie etwas zu der Teig geschmeidig machen.
Sie können jede Art von Fett verwenden Sie möchten. Butter fügt großen Geschmack zu Pastetenrinden und Gebäck. Solide Verkürzung sorgt für eine zarte Gebäck und eignet sich gut für die meisten Rezepte. Schmalz, dass die Lang verunglimpft Fett, ist eigentlich ziemlich gut für Sie so weit wie Fette gehen. Sein Fett ist vor allem einfach ungesättigte (die gute Art). Blatt Schmalz macht die flakiest Gebäck Sie jemals essen werden.
Es ist am einfachsten Tortenboden zwischen zwei Platten aus Wachspapier oder Pergamentpapier ausrollen. abreißen Nur zwei Blätter des Papiers und reiben Sie Ihre Arbeitsfläche mit einem feuchten Papiertuch so das Papier um nicht verrutscht, wie Sie arbeiten. Sandwich den Teig zwischen dem Papier und ins Rollen.
Rolle von der Mitte der Kugel von Teig bis zu den Rändern. Drehen Sie den Teig um und rollen so gleichmäßig wie möglich, um sicherzustellen, gibt es keine Flecken, die dicker oder dünner als andere. Sie können Ringe erhalten Sie Ihre Teigrolle zu setzen um, die eine noch Magerkeit gewährleisten.
Ihre Krusten wird eine bessere endgültige Form haben, wenn Sie den Teig kühlen, bevor es aus und dann kühlen Sie die geformten Kuchen-Kruste rollen, bevor sie und Backen zu füllen. Geben Sie eine Chance, die Fette zu verfestigen, so dass sie können die Schichten erstellen Sie wollen. Sie können für mindestens eine Stunde, um die Kruste im Kühlschrank kühlen oder es für 10 bis 15 Minuten in den Gefrierschrank.
Nachdem Sie Teigmantel meistern, verzweigen sich! Geben Sie für Kuchen Rezepte und machen sie mit Ihrem köstlichen, glutenfrei, flockig und zart Teigmantel. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlmischungen und genießen Sie das Gefühl von Teig zum Leben zu beobachten kommen.