Der Verbrauch Explosion von Weizen und seine Auswirkungen

Die Unterschiede zwischen den Weizen von gestern und den Weizen in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden heute erklären, die negativen Auswirkungen modernen Weizen auf den Körper hat. Um diese negativen Effekte zu vermeiden, alles, was Sie tun müssen, ist weniger Weizen essen, nicht wahr?

Nicht so schnell. Die meisten der westlichen Welt ist verbraucht mehr Kalorien und immer weniger gesund. Amerikaner im Durchschnitt 10 Prozent mehr Kalorien jetzt essen als im Jahr 1970. Die Hälfte dieser zusätzlichen Kalorien kommen aus Weizen und anderen Getreidesorten, aber die andere Hälfte kommen aus Zucker.

Der Anstieg der Weizen- und Zuckerverbrauch hat mehrere Erklärungen: Querelen in der wissenschaftlichen Gemeinschaft, Regierung Ernährungsrichtlinien und Subventionen für bestimmte Kulturpflanzen.

Die amerikanische Diät Kriege

Der Mann für die Änderungen werden am meisten verantwortlich betrachtet der amerikanischen Diät ist Ancel Keys, eine amerikanische Wissenschaftler. Keys wurde für die Erfindung berühmt von K-Rationen, die boxed Mahlzeiten zum Zweiten Weltkrieg Soldaten gegeben.

Er wandte seine Aufmerksamkeit auf die Ernährung und Herzerkrankungen beginnen in den späten 1940er Jahren. In den frühen 1950er Jahren sprach er über die Verbindung von Fett und Cholesterin im Blut zu Herzkrankheiten, auch wenn die medizinische Gemeinschaft auf diesen Link zu dem Zeitpunkt seiner ersten Ergebnisse geteilt wurde.

Keys Der Fokus war auf seiner berühmten Sieben-Länder-Studie, die er erwies sich als das Fett / Herzkrankheit Link beansprucht. Wie Schlüssel zu seinen Schlüssen gekommen ist angespornt immer eine Menge Kontroversen, aber auch ohne den Konsens der wissenschaftlichen Gemeinschaft, fand er bald den Gläubigen in der Politik des Tages.

Keys Erzrivalen in der Ernährung Kriege war John Yudkin, ein britischer Physiologe und Wissenschaftler. Yudkin verbrachte die meiste Zeit der 1960er Jahre an Tieren und Menschen die Wirkung von Zucker und Stärke zu erforschen. Seine Erkenntnisse gipfelte mit der Veröffentlichung seines Buches Rein, Weiß und Tödlich 1972 behauptete er, dass der Blutzuckerspiegel und Triglyceride (Fett in der durch den Verzehr von Kohlenhydraten verursacht Blut) waren gefährlicher als der Verbrauch von Fett und Cholesterin in Bezug auf Herzerkrankungen.

Er verknüpfte Zucker und Stärke direkt 2-Diabetes und Fettleibigkeit zu Typ. Mit der Zeit Yudkin sein Buch veröffentlicht, war seine Theorie in direktem Gegensatz zu Keys Theorien, die von der medizinischen Gemeinschaft als Tatsache akzeptiert worden war.

Die Menschen nahmen Seiten über die Frage, mit den Europäern dazu neigt, mit Yudkin und Amerikaner zu Seite neigen mit Tasten zu Seite. Was viele nicht mochte, war klar, dass ein großer Teil der Daten verwendeten Schlüssel des Fett Theorie zu beweisen gleichzeitig Yudkin Zucker Theorie bewiesen.

Low-Fett und Weizen gefüllten fad

Geben Sie Senator George McGovern, der Vorsitzende des Senatsausschusses für Ernährung und menschliche Bedürfnisse. Die Ausschussmitglieder waren darauf ausgerichtet, Unterernährung in der Mitte der 1970er Jahre zu lösen, wenn sie ihre Mission zu Ende gefunden. Vor der Gruppe aufgelöst, beschlossen sie, einige Ernährungsstandards und Politik für die Vereinigten Staaten zu schaffen.

Gutachten von beiden Seiten des Hoch Fett / fettarmen Argument Nach Anhörung wollte McGovern zu einem Konsens zu kommen, dass die wissenschaftliche Gemeinschaft nicht konnte. Preise von Fettleibigkeit und Diabetes hatte eine Bewegung nach oben zu Beginn des Jahrzehnts gemacht, und er fühlte sich Veränderungen notwendig auf nationaler Ebene getroffen werden, bevor die Dinge noch schlimmer.

McGovern beschäftigt ein junges Personal Schriftsteller ohne Ausbildung in der Wissenschaft schriftlich oder Gesundheit und Ernährung einige Empfehlungen zum Abschluss zu bringen. Der Verfasser konsultiert Harvard Ernährungswissenschaftler Mark Hegsted, der ihn davon überzeugt, dass fettarme Ernährung war der Weg zu gehen.

Was im Jahr 1977 folgte, war ein Bericht mit dem Titel . # 147-Dietary Ziele für die Vereinigten Staaten # 148- Die neuen Empfehlungen lauten wie folgt:

• Erhöhen Sie die Aufnahme von Kohlenhydraten zu 55 bis 60 Prozent der Kalorien. (# 147-Kohlenhydratzufuhr # 148- enthalten Getreide, Obst und Gemüse.)

• Verringern Sie Nahrungsfettaufnahme nicht mehr als 30 Prozent der Kalorien.

• Verringern Sie Cholesterinzufuhr bis 300 Milligramm pro Tag.

• Verringern Sie die Aufnahme von Zucker bis 15 Prozent der Kalorien.

• Verringern Salzaufnahme bis 3 Gramm pro Tag.

Fleisch und Milchproduzenten waren offensichtlich mit der Regierung Bericht verärgern. Was Heftklammern in der amerikanischen Diät gewesen waren, wurden jetzt als Schurken des Landes Gesundheit dargestellt. Die National Academy of Sciences (# 8201-NAS) Food and Nutrition Board fühlte, wie viele Ernährungswissenschaftler, dass die Regierung nicht einmischen sollte mit dem, was eine wissenschaftliche Empfehlung sein sollte.

Sie fühlten, dass die Menschen mit ihren Ärzten über Ernährungsfragen zu konsultieren, sollte beauftragt werden, und dass die Beweise nicht existieren Reduzierungen in Fett und Cholesterin zu empfehlen.

Bald darauf gab der NAS eine Widerlegung Bericht genannt # 147-Gegen Healthful Diäten. # 148- Die US-Department of Agriculture beansprucht die NAS Bindung an die Lebensmittelindustrie hatte, und die öffentliche Wahrnehmung begünstigt die neuen Ernährungsziele. Die Fleisch- und Milchindustrie bekam die schlechte Ende der Transaktion, während die Getreideindustrie an der Spitze kam. In den Vereinigten Staaten, Weizen sollte nun dazu die Antwort sein.

Die Ernährungsziele für die Vereinigten Staaten gab Weg zu den Ernährungsrichtlinien, die alle fünf Jahre herausgegeben würden. Die Korn Empfehlungen vor 1977 waren vier Portionen pro Tag. Bis 1984 empfahl die Richtlinien 6 bis 11 Portionen von Körnern pro Tag, während insgesamt nur 2 bis 3 Portionen Fleisch zu empfehlen, Geflügel, Fisch, Bohnen, Eier und Nüsse pro Tag.

In den 1980er und 1990er Jahren wurde Fett aus praktisch alles entfernt zu denen auf einer fettarmen Diät- jedoch zu appellieren, wurde das Fett ersetzt mit Zucker und in der Regel raffiniert Körner zu helfen, den Geschmack beizubehalten mit dem Fett verloren. So begann eine gefährliche Abwärtsspirale in der Standard-amerikanischen Diät.