Obwohl persönliche Präferenz ein überwiegendes Faktor, wenn es zusammen zu genießen Essen und Wein kommt, können die meisten Menschen über die Ergebnisse stimmen, positiv oder negativ, von ein paar Grundgeschmacks Interaktionen. Die folgenden Punkte lagen einige dieser Grundregeln für glückliche Essen und Wein Beziehungen aus, die die positiven Seiten der entweder das Essen oder Wein zu markieren arbeiten, oder beides, und die negativen Aspekte verharmlost. Befolgen Sie diese Vorschläge, und Sie werden ein wenig näher an Essen und Wein harmonieren.
Wer passt zu Gewicht mit Gewicht. Serve trocken, leicht Körper, mit niedrigem Alkoholgehalt Wein mit leichten Gerichten (roh / frisch, knackig, wenig Fett, und hohe Säure). Serve vollmundig, reif, Alkohol, cremig-strukturierte Weine mit schweren Lebensmittel (einschließlich Lebensmittel, die viel Milch oder tierische Fette enthalten, Eiweiß, kräftigen Saucen, und so weiter).
Serve hohen Säure Weine mit hoher Säure Lebensmittel. Zum Beispiel dienen einem trockenen Riesling, herb Sauvignon Blanc, oder pikant Sangiovese mit Salaten mit Vinaigrette gekleidet, Ziegenkäse, Tomaten-Gerichte, und so weiter.
Vermeiden Sie Tannin Weine mit Fett / fettem Fisch. Vermeiden Sie zum Beispiel eine große, zähe Cabernet Sauvignon oder Malbec mit Makrele, schwarzer Kabeljau, Lachs, oder jede andere Fisch reich an Omega-3-Fettsäuren.
Erweichen Tannin Weine mit salzig, fettig, eiweißreichen Lebensmitteln. Tannic Weine sind adstringierend und Mund-Runzeln, so dass eine proteinreiche Nahrung, wie gut marmoriertes Rindfleisch richtig gewürzt mit Salz erweicht die adstringierende Sensation.
Servieren Sie salzige Lebensmittel mit hohem Säure Weinen. Zum Beispiel dienen Gamay (wie Beaujolais) oder Barbera aus Norditalien mit Wurst- oder italienischen Pinot Grigio mit etwas enthält, Sojasauce.
Serve halbtrocken oder süße Weine mit lieblichen oder süßen Speisen. Denken Sie daran: Der Wein immer so süß sein sollte oder süßer als das, was auf dem Teller.
In Anbetracht Vielseitig Weißweine und Bubbly
Serve jeder dieser knackigen, trockenen Weißen mit fast jedem Essen, und Sie können natürliche Geschmack Katastrophen vermeiden. Diese vielseitigen Weißweine (und Champagne) sind auch toll, wenn die Mahlzeit mehrere Gerichte auf den Tisch zur gleichen Zeit enthält. Beachten Sie, dass die Regionen oder Benennungen und in Klammern aufgeführten Ländern neben dem grape die Archetypen, aber nicht die einzige Quelle für diese vielseitigen Weine.
Unoaked Chardonnay (Chablis, Frankreich)
Sauvignon Blanc (Sancerre, Frankreich)
Muscadet (Pays de la Loire, Frankreich)
Pinot Gris (Elsass, Frankreich und Norditalien) (auch als Pinot Grigio)
Gr # 252-ner Veltliner (Österreich)
Albari # 241-o (Rias Baixas, Spanien, Vinho Verde, Portugal)
Riesling (Germany- international)
Chenin Blanc (Loire-Tal, Südafrika)
Semillon (Hunter Valley, Australien)
Champagne (France- sowie die meisten Sekt)
Paarung Essen mit Versatile Rot und Rosa Weine
Wenn Sie nicht sicher sind, welche Wein zu servieren, schauen auf eine dieser pikanten, nicht zu holzig, niedrige Tannin (nicht allzu Mund zusammenziehenden) Rottöne oder etwas ähnliches in der Art. Denken Sie daran, dass je teurer der Wein, desto mehr unverwechselbar es sein wird (oder sollte), sondern auch die weniger Nahrung-vielseitig wird es sein. Inexpensive Rotweine sind in der Regel einfach zu gehen. Die Länder, Regionen oder Benennungen gezeigt sind, wo die ursprünglichen Urformen des Stils zu finden, aber nicht die einzige Quelle.
Pinot Noir (Grund Bourgogne Rouge, Frankreich)
Gamay (Beaujolais, Frankreich)
Barbera (Barbera d'Asti, Italien)
Sangiovese (Grund Chianti, Italien)
Valpolicella (Blending Italien)
Grenache (C # 244-tes du Rh # 244-ne, Frankreich)
Cabernet Franc (Chinon oder Bourgeuil, Frankreich)
Merlot (weich und fruchtig, neue Welt-Stil, wie Central Valley, Chile)
Tempranillo (Ribera del Duero oder Rioja, Spanien)
Dry Ros # 233- (Blending C # 244-tes de Provence, Frankreich)
Der Umgang mit Spice Wenn Sie Paar Wein und Essen
Wirklich stark gewürzte Speisen können die Weingenuss verderben (oder etwas anderes trinken Sie neben), aber mild gewürzte Speisen können effektiv kombiniert werden. Wenn Sie Ihre Speisen viel Würze umfassen die folgenden Tipps, damit Sie eine Paarung, um sicherzustellen, das funktioniert:
Wählen Sie Low-mäßig Alkohol, halbtrocken oder süßen Weinen. Diese Weine vermindern die brennen.
Serve Weine (auch Rotweine) gekühlt. Kühle Flüssigkeiten bieten eine vorübergehende Temperatur Erleichterung.
Wählen Sie reif, fruchtig, höhere Alkohol Weine, die den Körper und implizit süßen Fruchtgeschmack haben zu würzen behandeln. weil Capsaicin, die Verbindung, die für die Verbrennung in Chilis, ist löslich in Alkohol, Weine zu 14 Prozent Alkohol wählen auf. Weine mit Alkohol von mehr als 14 Prozent erhöhen, um die Verbrennung jedoch.
Vermeiden Sie wirklich oaky, Tannin Weine. Spice übertreibt oaky Aromen und Tannine werden mehr adstringierend und Mund trocknend, von denen keiner positive Veränderungen.
Umhüllung-Wein und Käse: Was läuft gut
Weit davon entfernt, narrensicher, Käse kann auf Wein hart. Und entgegen der landläufigen Meinung, die Weißen oft Messe besser als Rotweine. Für Ihren nächsten Wein und Käse Partei, versuchen Sie die folgenden Kombinationen für einen leckeren Abend serviert:
Ziegenkäse mit Licht, frische, trockene Weißweine wie Sauvignon Blanc
Schimmelrinde Käse mit weichem, Holz im Alter von Weißen, wie Fass vergorenen Chardonnay
Gewaschener Rinde Käse mit vollmundig, aromatisch, fruchtig (scharf), rund weiß, wie Gew # 252-rztraminer
Hartkäse mit vollmundig, robust Rotweine wie Amarone della Valpolicella
Blauschimmelkäse mit süßem, Spätlese oder Likörweine, wie Eiswein oder Hafen