Paarung Essen und Wein 101
Obwohl persönliche Präferenz ein überwiegendes Faktor, wenn es zusammen zu genießen Essen und Wein kommt, können die meisten Menschen über die Ergebnisse stimmen, positiv oder negativ, von ein paar Grundgeschmacks Interaktionen. Die folgenden Punkte lagen einige dieser Grundregeln für glückliche Essen und Wein Beziehungen aus, die die positiven Seiten der entweder das Essen oder Wein zu markieren arbeiten, oder beides, und die negativen Aspekte verharmlost. Befolgen Sie diese Vorschläge, und Sie werden ein wenig näher an Essen und Wein harmonieren.
Wer passt zu Gewicht mit Gewicht. Serve trocken, leicht Körper, mit niedrigem Alkoholgehalt Wein mit leichten Gerichten (roh / frisch, knackig, wenig Fett, und hohe Säure). Serve vollmundig, reif, Alkohol, cremig-strukturierte Weine mit schweren Lebensmittel (einschließlich Lebensmittel, die viel Milch oder tierische Fette enthalten, Eiweiß, kräftigen Saucen, und so weiter).
Serve hohen Säure Weine mit hoher Säure Lebensmittel. Zum Beispiel dienen einem trockenen Riesling, herb Sauvignon Blanc, oder pikant Sangiovese mit Salaten mit Vinaigrette gekleidet, Ziegenkäse, Tomaten-Gerichte, und so weiter.
Vermeiden Sie Tannin Weine mit Fett / fettem Fisch. Vermeiden Sie zum Beispiel eine große, zähe Cabernet Sauvignon oder Malbec mit Makrele, schwarzer Kabeljau, Lachs, oder jede andere Fisch reich an Omega-3-Fettsäuren.
Erweichen Tannin Weine mit salzig, fettig, eiweißreichen Lebensmitteln. Tannic Weine sind adstringierend und Mund-Runzeln, so dass eine proteinreiche Nahrung, wie gut marmoriertes Rindfleisch richtig gewürzt mit Salz erweicht die adstringierende Sensation.
Servieren Sie salzige Lebensmittel mit hohem Säure Weinen. Zum Beispiel dienen Gamay (wie Beaujolais) oder Barbera aus Norditalien mit Wurst- oder italienischen Pinot Grigio mit etwas enthält, Sojasauce.
Serve halbtrocken oder süße Weine mit lieblichen oder süßen Speisen. Denken Sie daran: Der Wein immer so süß sein sollte oder süßer als das, was auf dem Teller.