Serving Rote und weiße Burgunder Weine
Burgund ist ein komplexes Gebiet, das vier verschiedene Weinregionen umfasst. Obwohl die vier Burgund Bezirke im Wesentlichen die gleichen roten und weißen Rebsorten wachsen, sind die Weine von jedem Bezirk einzigartig, wie sie schmecken, und wie sie am besten bedient werden. Von Norden nach Süden, sind die wichtigsten Burgunder Weingebiete Chablis, C # 244-te d'Or, C # 244-te Chalonnaise und M # 226-connais.
Serving roten Burgunderweine
Im Gegensatz zu roten Bordeaux, rot Burgunder von der C # 244-te d'Or Kreis verbraucht werden kann, wenn es relativ jung ist, nach fünf oder sechs Jahren. Der Grund dafür ist, dass der Pinot Noir Traube weit weniger Tannin als Cabernet Sauvignon oder Merlot enthält - Bordeaux Rebsorten - und das macht rot Burgund ansprechbar in seiner Jugend.
Auf der anderen Seite, rot C # 244-te d'Or Burgundern von guten Produzenten in guten Jahrgängen leicht in der Lage sind, für 20 Jahre des Alterns oder mehr, wenn sie in einem kühlen Ort gelagert. (Red Burgunder ist besonders anfällig für Hitze.) Red Burgundern aus dem C # 244-te Chalonnaise Viertel der Regel innerhalb von 10 bis 12 Jahren verzehrt werden sollten, jedoch.
Servieren Sie Ihren roten Burgundern etwas kühl - etwa 60 # 176- bis 62 # 176-F (17 # 176-C) in einem feinen, weit bowled Glas. Machen nicht dekantieren rot Burgundies- sie direkt aus der Flasche gießen. Zu viel Belüftung verursacht Sie einige Ihrer Wein wunderbare Aromen zu verlieren - eine seiner größten Qualitäten. Neue gute rote Burgunder Weine gehören die 1997 1996 (vor allem), 1995 und 1990.
Genießen weiße Burgunderweine
Weiß C # 244-te d'Or Burgundies gehören zu den langlebigsten Weißweine der Welt. In guten Jahrgängen, die besten weißen Burgundern, wie Corton-Charlemagne oder ein grand cru Montrachet, kann für 20 Jahre oder älter. Im Gegensatz zu roten Burgundern, müssen die bessere Weiße Zeit, oft 10 Jahre oder mehr, um wirklich zu entwickeln und zu erschließen. Sie sollten Ihre ernsthaften weißen Burgundies- dekantieren sie wirklich von der zusätzlichen Belüftung profitieren.
Hier sind einige Empfehlungen für die besten Trinkbarkeit Zeiten für andere weiße Burgunders:
Grand Cru Chablis ist nach etwa acht bis zehn Jahren des Alterns von seiner besten Seite, und für mindestens weitere fünf Jahre oder mehr danach leben können.
Premier Cru Chablis muss mindestens fünf oder sechs Jahren, zu entwickeln, das Altern und wird für weitere sieben oder acht Jahre für das Trinken noch in Ordnung sein.
C # 244-te Chalonnaise weißen Burgundern, wie Rully Blanc, können in ihrer Jugend konsumiert werden, sollte aber für bis zu zehn Jahre dauern.
Alle M # 226-connais Weine sind am besten in ihrer jugend- besseren Pouilly-Fuiss # 233-s, kann für acht bis zehn Jahren jedoch älter werden - obwohl sie nicht unbedingt mit dem Alter zu verbessern.
Serve feinen weißen Burgundern etwas kühler als rot - ca. 55 # 176- bis 58 176-F (13 bis 15 # 176-C) in einem Breit bowled Glas. Sie können nicht ihre wunderbare, komplexe Aromen zu schätzen wissen, wenn sie zu kalt sind. Neue gute Weißburgunder Weine gehören zu den 1999, 1997, 1996 (vor allem), 1995, 1992, 1989 und 1986. Die Weine von 1992, 1989 und 1986 sind vollständig entwickelt und bereit zu trinken.