Chinesische Kochtechniken

Chinesische Küche beinhaltet alle Arten von Techniken aus dem Anbraten zu dämpfen, um schwelende. Diese Tabelle listet eine Vielzahl von chinesischen Kochtechniken und was Sie verwenden sie für, und ein paar Tipps, wie gut.

Technik	Die Ergebnisse	Was du brauchst	Wie lang?	Tipps
Anbraten	Crisp, hell mit vielen Ernährung andflavor farbige Lebensmittel, aber wenig Fett	Ein Wok oder einer großen Pfanne	Blitz-schnell - gibt es keine Zeit.	Haben Sie alle Ihre Zutaten und Saucen voraus vorbereitet zeit kochen Zutaten in Stufen.
Dämpfende	Healthful, fast fettfreie Lebensmittel, deren frische, natürliche flavorsstand aus	Ein elektrischer steamer- einen Wok oder Pfanne mit einem Dampfer Rack	Vor nicht allzu langer - solange es braucht, um voll kochen thefood	Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Dampfer Deckel zu entfernen, so dass Sie nicht schmerzhaft Dampf brennen Geta tun.
Blanchieren	Erwichene - nicht vollständig gekocht - Lebensmittel, die nowready für eine vollständige Kochen über eine andere Methode sind	Ein Wok oder Topf groß genug reichlich kochendem Wasser zu halten,	Brief - nur wenige Minuten oder lange genug, um zu erweichen	Achten Sie darauf, das Kochen zu stoppen, nachdem die Nahrung der foodby Entfernen Spülung mit oder es in kaltes Wasser tauchen.
Simmering	Schonend gegart, zart, saftig und gut gewürzt Essen	Ein Wok oder Topf, der genug Wasser halten kann, die Nahrung zu decken	A, während - von wenigen Minuten bis mehr als eine Stunde	Sanft ist das Schlüsselwort: Nachdem Sie das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und sanft das Essen bis it'sdone kochen.
Schmoren	Flavorful, zärtlich, Häppchen aus den härtesten Schnitte von Fleisch	Gleiche Ausstattung wie Simmering	Eine lange Zeit normalerweise ein paar Stunden wird es tun	Browning das Fleisch fügt ersten Geschmack und farb- nur werden patientand nicht zu viel Fleisch in der Pfanne auf einmal setzen.
Frittieren	Lebensmittel, die auf der Außenseite knusprig und golden ist, zart andfully auf der Innenseite gekocht	Eine elektrische fryer- eine große Pfanne oder Wok mit flachem Boden oder aring Stand	Nicht zu lang, weil das schneller das Essen Pommes frites, die betterthe Textur wird	Nicht die Öltemperatur fallen lassen! Seien Sie vorsichtig workingnear das heiße Öl auch.
Braten	Nahrungsmittel mit einem knackigen, karamellisierten außen und saftig, tenderflesh (aber sie bekommen, dass die Textur von trockenen, zirkulierendes Wärme ratherthan aus heißem Öl, wie in Frittieren)	Ein Ofen	Abhängig von der Dicke der Nahrung, aber in der Regel eine längere, weniger Kraftstoff sparende Methode	Stellen Sie sicher, dass die Luft um das Essen zirkuliert, und heften itwith die Marinade oder Pansäfte Geschmack hinzuzufügen und so itmoist.
Rauchen	Lebensmittel mit einem markant rauchigen, aromatischen Geschmack	Ein Wok, die leicht einen Raucher verwandelt sich in	Eine längere, langsamer Garmethode	Wählen Sie aus vielen Geschmacksstoffe, wie Tee und Reis, toflavor Ihren Tabakrauch.