Chinesische Kräuter und Gewürze
Die Chinesen haben eine lange Tradition von Kräutern und Gewürzen mit einer Schüssel das Aroma zu erhöhen (und ernährungsphysiologischen Vorteile bieten). Sie können jetzt viele chinesische Kräuter und Gewürze in Supermärkten und Delikatessengeschäfte. Für chinesische kulinarische Kreationen, können Sie nichts falsch machen mit dieser chinesischen Kräuter und Gewürze:
Chinesische Fünf-Gewürze-Pulver: Die Chinesen haben lange geglaubt, dass die Zahl fünf spezielle Heil- und Heilkräfte hat, weshalb dieses Licht Kakao farbenes Pulver enthielt ursprünglich fünf spezifische Gewürze.
Heutzutage Fünf-Gewürze-Pulver enthält eine ganze Reihe mehr Gewürze einschließlich Zimt, Sternanis, Fenchel, Nelken, Ingwer, Süßholz, Sichuan Peppercorn und getrocknete Mandarinen schälen.
Chinese scharfem Senf: Eine Würze mit stechendem, Meerrettich-like fieriness. Chinese hot mustards stehen zur Verfügung bereits vorbereitet oder in Pulverform.
Ingwer: Dieses blasse golden, knorrigen, handförmigen Rhizom (es ist nicht wirklich eine Wurzel) hat die perfekte Kombination von bezaubernden Duft, würzig Biss und natürliche Süße. Wählen Sie Ingwer, die hart, schwer ist und frei von Falten und Schimmel.
Sichuan Pfeffer: Schwarze Pfefferkörner sind kein Ersatz für diese getrocknet, rotbraune Beeren mit einem einzigartigen holzigen Duft und angenehm betäubend tang. In der Tat sind die beiden nicht einmal zusammen.
Holen Sie das Beste Geschmack aus Ihrer Sichuan Pfeffer, indem sie in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze rösten, bis sie duftend werden, und dann fügen Sie sie in Ihrem Rezept. Sie können entweder mit ganzen Pfefferkörnern oder diejenigen arbeiten, die zu einem Pulver zerkleinert werden.
Sternanis: Diese etwa 1 Zoll, sternförmigen Schoten haben Punkte, die jeweils eine glänzende, mahagonifarben Samen. Sternanis hat einen Lakritzgeschmack.