Empanadas de Picadillo Rezept
Picadillo ist ein Gericht aus Spanien. Es enthält sehr gewürzt, leicht gesüßt, Boden gebratenes Fleisch. Darüber hinaus eine hervorragende Füllung für diese kleinen Umsätze zu machen, können Sie auch picadillo zu stopfen Chilis zum Backen verwenden, füllen Tacos, oder einfach neben Reis und Bohnen servieren. Sie können den Teig Rezept ein paar Tage im Voraus und im Kühlschrank lagern es machen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten und 30 Minuten Abkühlung und 1 Stunde die Salsas zu machen
Kochzeit: 35 Minuten
Ausbeute:15 Empanadas
1 Pfund mageres Rindfleisch
1 mittlere gelbe Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
1 # 8260-2 Tasse Rosinen, gehackt
1 # 8260-2 Tasse grüne Oliven, gehackt
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
2 Teelöffel gemahlener Kümmel
1 # 8260-4 Teelöffel gemahlene Nelken
1 EL brauner Zucker (optional)
1 # 8260-2 Tasse Red gebratener Tomate Salsa (siehe Rezept unten) oder im Laden gekauften Salsa
Empanada Dough (siehe Rezept unten) oder 1 Pfund gefrorene Kuchenteig
1 Ei mit 2 Esslöffel Milch kombiniert, leicht zum Bestreichen Teig geschlagen
Gebratene grüne Chile Salsa (siehe Rezept unten)
Brown das Hackfleisch in einem großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren ca. 7 Minuten. Ablassen und entsorgen Sie das überschüssige Fett.
Fügen Sie die Zwiebel und saut # 233- für 5 Minuten. Dann fügen Sie den Knoblauch, Rosinen, Oliven, Salz, Pfeffer, Kümmel, Nelken und brauner Zucker, falls gewünscht. Kochen, bis ihre Aromen freigesetzt werden, etwa 2-1 # 8260-2 Minuten. Rühren Sie sich im Red gebratener Tomate Salsa, zum Kochen bringen, und zum Abkühlen beiseite stellen.
Den Teig ausrollen und schneiden sie in Kreisen wie im folgenden Rezept beschrieben.
Legen Sie einen großzügigen Esslöffel Rindfleischfüllung in der Mitte jeder Teig Runde.
Falten Sie ein und drücken Sie die Ränder zusammen zu versiegeln. Transfer zu einem Backblech und Chill für eine halbe Stunde, oder wickeln und einfrieren. (Sie müssen nicht gefroren Empanadas auftauen vor dem Backen).
Heizen Sie den Backofen auf 400 Grad F.
in einer einzigen Schicht auf ein Backblech Bürsten Sie die ganzen Gebäck mit dem Ei waschen und arrangieren. Backen, bis golden, ca. 15 Minuten.
Garnieren mit geröstetem Grün Chile Salsa
Empanada Dough
Vorbereitungszeit: 20 Minuten plus 1 Stunde Kühlen
2 Tassen Mehl plus zusätzliche zum Bestäuben
12 Esslöffel kalte Butter
1 # 8260-2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1 # 8260-4 Tasse Wasser
Kombinieren Sie das Mehl und Butter in einer großen Schüssel. Leicht mischen mit den Fingerspitzen, bis die Butter gleichmäßig in Blöcken verteilt wird. Man löst das Salz und Zucker in das Wasser und rühren in die Mehlmischung.
Auf einer leicht bemehlten Fläche, drehen Sie die Mischung und leicht den Teig kneten, bis er eine Kugel bildet, ein bisschen mehr Wasser, wenn nötig hinzufügen.
Kneten durch die Teigkugel schieben weg von Ihnen mit dem Handballen und dann aufzusammeln, und machen eine Vierteldrehung vor der Wiederholung. Wickeln Sie in Kunststoff und in den Kühlschrank für mindestens 1 Stunde oder einzufrieren, solange eine Woche. Zurück zur Raumtemperatur vor dem Walzen.
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Auf einem bemehlten Brett ausrollen Hälfte der Teig zu einer Dicke von 1 # 8260-8 Zoll.
Mit einem Ausstecher oder einem Trinkglas, ausschneiden 4-Zoll-Kreise. Sammeln Sie die Fetzen, fügen Sie dem restlichen Teig und reroll und ausschneiden Kreise, bis der gesamte Teig verwendet wird.
Für Cocktail große Portionen, wir manchmal machen Empanadas in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Wenn der Teig Ausschneiden, stellen Sie sicher, dass jeder Kreis zu stopfen groß genug ist. Sie wollen, dass jeder Bissen sowohl Fleisch und Gebäck enthalten. Ein 3-Zoll-Kreis ist genau die richtige Größe.
Red gebratener Tomate Salsa
Röstung die Tomaten bis geschwärzt verleiht diesem glatten roten Soße seinen unverwechselbaren mexikanischen Geschmack.
Spezialwerkzeug: Mixer oder Küchenmaschine
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Ausbeute: 1 Quart
1 Pfund Roma Tomaten, entkernt
6 Knoblauchzehen, geschält
2 Serrano Chilis, stammten und entkernt
1 mittelgroße Zwiebel, geschnitten in 1/2-Zoll-Scheiben
2 EL Olivenöl
1 Tasse Tomatensaft
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
Wärmen Sie den Bratrost.
Legen Sie die Tomaten, Knoblauch, Chilis und Zwiebeln auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech. Sprühregen mit Olivenöl. Grillen Sie 6 bis 8 Zoll von der Flamme ca. 12 Minuten, häufig mit einer Zange drehen, bis es gleichmäßig verkohlt.
Übertragen Sie die Gemüse und kumulierter Säfte an den Mixer oder Küchenmaschine. Fügen Sie den Tomatensaft, Salz und Pfeffer. Püree, in Chargen, wenn nötig, bis glatt.
Gießen Sie in einen mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen, reduzieren zu einem Simmer und kochen, aufgedeckt, für ca. 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen auf Raumtemperatur Tisch Salsa, oder verwenden Sie warme als Zutat in Reis oder chilaquiles. Lagern Sie im Kühlschrank für 2 bis 3 Tagen oder in den Gefrierschrank für 2 Wochen.
Für die Version des faul Koch dieses Salsa, können Sie in Dosen Roma Tomaten verwenden und vollständig die broiling Teil überspringen. Die Salsa schmeckt immer noch köstlich, obwohl definitiv nicht geröstet.
Gebratene grüne Chile Salsa
Eine chile intensiven Sauce, wie dieser, ist eine hervorragende Ergänzung zu jedem rotem Fleisch - gegrillte Steaks, Lammkoteletts oder Burger sind großartig. Wenn alle drei Arten von Chilis nicht verfügbar sind, improvisiert nach Ihrem Geschmack.
Spezialwerkzeug: Küchenmaschine
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 3 Tassen
2 Scheiben rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten 1 # 8260-2-Zoll dünn
4 Knoblauchzehen
1 Pfund Medium tomatillos
4 Serrano Chilis, halbiert und entkernt
12 jalape # 241-o Chilis, halbiert und entkernt
3 poblano Chilis, halbiert und entkernt
2 EL Olivenöl
Saft von 2 Limetten
2 Teelöffel getrockneter Oregano
1-1 / 2 Teelöffel grobes Salz
Wärmen Sie den Bratrost.
Ordnen Sie die Zwiebel, Knoblauch, tomatillos und Chilis auf ein Backblech. Drizzle gleichmäßig mit dem Olivenöl. Grillen Sie 6 bis 8 Zoll von der Flamme unter häufigem Wenden mit einer Zange, bis es gleichmäßig verkohlt, etwa 12 Minuten.
Transfer zu einem Nahrungsmittelprozessor und den Impuls, bis fein gehackt. Fügen Sie den Limettensaft, Oregano, Salz und Prozess, bis glatt. Servieren bei Raumtemperatur oder gekühlt. Lagern Sie im Kühlschrank für bis zu 4 Tage.