Wie man Grund Masa Tamales mit Füllungen

Diese grundlegende masa tamale Rezept ist für Flexibilität gebaut. Zuerst lernen Sie, wie Sie die masa zu schlagen, füllen Sie die Maiskolben, und dann die Tamales Dampf. Zweitens werden Sie drei Optionen für die pikanten Füllungen, um den Geschmack der masa gegeben - Chilis und Käse, Huhn und Salsa und Schweinefleisch in adobado Sauce.

Sie können die Salsas oder Soßen verwenden, die auf drei Arten mit den Füllungen gehen: 1 # 8260-2 Tasse in die masa geschlagen wird, 1 # 8260-2 Tasse in die Füllung gemischt wird, und die restlichen 1 # 8260-2 Tasse ist mit den fertigen Tamales serviert.

Tamales so lecker wie diese verdienen im Mittelpunkt einer Mahlzeit zu sein. Die traditionellen Begleitungen sind Reis und Bohnen, aber wir bevorzugen, ihnen zu dienen, mit etwas leichter, wie ein großer grüner Salat.

Vorbereitungszeit:30 Minuten (ohne die Vorbereitungszeit für die Füllung und Sauce und Erweichung Zeit für Maishülsen)

Kochzeit: 1 Stunde und 15 Minuten (nicht einschließlich der Vorbereitungszeit für die Füllung und Soße)

Ausbeute:12 bis 14 Tamales

1 # 8260-2 Tasse Sauce aus einem der Füllung Rezepte, die dieses Rezept folgen

1 Tasse Hühnerbrühe, bei Raumtemperatur

1 Teelöffel Backpulver

1-1 # 8260-2 Teelöffel Salz

1 # 8260-2 Tasse Pflanzenfett oder kalt Schmalz

1 Pfund kalt vorbereitet Boden masa für tamales oder 1-3 # 8260-4 Tassen trocken masa harina, angefeuchtet mit 1 Tasse warmes Wasser und dann gekühlt

8-Unze-Paket getrocknet Maishülsen, erweicht

Füllungen und Saucen (siehe die folgenden Rezepte)

Garnierung: Saure Sahne

  1. Mischen Sie 1 # 8260-2 Tasse der Salsa oder Sauce von einem der Füllungen, die Hühnerbrühe, Backpulver und Salz und beiseite stellen.

  2. Legen Sie die masa in der Schüssel eines elektrischen Mixer und schlagen bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie leicht in der Textur, ca. 6 Minuten.

    Langsam die Hühnerbrühe Mischung hinzufügen, während kontinuierlich bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit zu schlagen. Schalten Sie den Mixer Geschwindigkeit bis zu hoch und fügen Sie die Verkürzung oder Schmalz, einen Esslöffel zu einem Zeitpunkt, was Sache ist und nach jeder Zugabe. Weiter schlagen und die Schüssel Schaben nach unten, bis die Mischung leicht und locker ist, etwa 15 Minuten insgesamt.

    Test für Leichtigkeit von 1 Esslöffel masa in kaltes Wasser fallen: Wenn es schwimmt, die Mischung leicht genug ist. Wenn nicht, fahren mit hoher Geschwindigkeit ein paar Minuten länger zu schlagen.

  3. Wickeln Sie die Tamales, Verbreitung über 2-1 # 8260-2 Esslöffel der masa Mischung über einen 2-x-3-Zoll-Bereich der Schale. Top mit einem Löffel Füllung und seine Sauce.

  4. Zum Kochen, säumen einen Dampfer mit Maiskolben und füllen mit Tamales, aufrecht in Schichten.

    Kochen Sie über siedendem Wasser für 1 Stunde und 15 Minuten, bis sich die Spreu vom masa nur wegziehen ohne zu kleben. Heiß mit der restlichen Soße und saurer Sahne. (Sie können über siedendem Wasser für 30 Minuten kalt Tamales in einem Dampfer aufwärmen.) Bewahren Sie übrig gebliebene Tamales im Kühlschrank so lange wie vor 4 Tagen, oder Sie können sie einfrieren. Aufwärm für etwa 30 Minuten in dem Dampfer.

Grün Chile Käse-Füllung

Wenn Sie chile rellenos mögen, werden Sie dieses Rezept lieben.

Vorbereitungszeit:15 Minuten plus 15 Minuten, um die Grüne Tomatillosalsa

Ausbeute:12 bis 14 Tamales

1-1 # 8260-2 Tassen Grüne Tomatillosalsa

4 poblano Chilis, geröstet, geschält, entkernt und geschnitten in 1 # 8260-2-Zoll-Streifen

1 Pfund mexikanischen Käse, wie Ranchero, Queso fresco, panela oder Manchego, geschnitten in 1 # 8260-2-Zoll-Würfel (ca. 3 Tassen)

  1. In einer großen Schüssel, kombinieren 1 # 8260-2 Tasse der Salsa, der Chilis und den Käse. (Reserve 1 # 8260-2 Tasse der Salsa in den masa zu integrieren.)

  2. Servieren Sie die restlichen 1 # 8260-2 Tasse Salsa neben den fertigen Tamales.

Gebratener Tomate Hähnchenfüllung

Oliven und Rosinen hinzufügen süßen und salzigen Akzente zu diesem einfach Hähnchenfüllung.

Vorbereitungszeit:5 Minuten, plus 35 Minuten, um die Red gebratener Tomate Salsa

Kochzeit: 15 Minuten

Ausbeute: 12 bis 14 Tamales

1-1 # 8260-2 Tassen Red gebratener Tomate Salsa

2 Tassen geschreddert gekochtes Huhn

1 # 8260-2 Tasse grüne Oliven, entsteint

1 # 8260-2 Tasse goldenen Rosinen

  1. In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze, kombinieren 1 # 8260-2 Tasse der Salsa, das Huhn, Oliven und Rosinen.

  2. Simmer für ca. 15 Minuten, bis erwärmte. (Reserve 1 # 8260-2 Tasse der Salsa in den masa zu integrieren.)

  3. Servieren Sie die restlichen 1 # 8260-2 Tasse Salsa neben den fertigen Tamales.

Schweinefleisch und grüne Chile Adobo Füllung

Rich-Schweinefleisch und würzige grüne Chilies sind eine harte Kombination zu schlagen.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten, plus 1 Stunde 20 Minuten, um die Adobado Sauce

Kochzeit: 15 Minuten

Ausbeute: 12 bis 14 Tamales

1-1 # 8260-2 Tassen Adobado Sauce

2 Tassen geschreddert, gekochtes Schweinefleisch

1 poblano Chile, geröstet, geschält, entkernt und in 1 # 8260-2-Zoll breite Streifen

  1. In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze, kombinieren 1 # 8260-2 Tasse der Adobado Sauce, das Schweinefleisch und das Chile.

    Simmer für ca. 15 Minuten, bis erwärmte. (Reserve 1 # 8260-2 Tasse der Soße in die masa zu integrieren.)

  2. Servieren Sie die restlichen 1 # 8260-2 Tasse Sauce neben den fertigen Tamales.

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