Mexikanische Schweinefleisch Rezept: Baby Back Ribs Adobado
Die Rippen benötigen besondere Aufmerksamkeit zart, um zu kochen, saftig, und die Knochen fallen. Zuerst geben Ihnen eine starke Gewürz reiben für Geschmack, durch eine dampf backen für Zärtlichkeit gefolgt, und dann eine schnelle Drehung auf dem Grill oder in einem Hochofen für eine gestochen scharfe Kante und etwas Rauch.
Weil halbgar Rippen so schrecklich sind, ein wenig mehr Dampf kann nie schaden.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten plus 2 Stunden Kühlung, plus 1 Stunde und 25 Minuten, um die Adobado zu machen
Kochzeit: 1 Stunde und 35 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 # 8260-4 Tasse Paprika
1 # 8260-4 Tasse Boden ancho Chilis oder Chilipulver
1 # 8260-4 Tasse Kümmel
2 Esslöffel Salz
41 # 8260-2 Pfund Schweinefleisch Baby Back Ribs
3 Tassen Adobado (siehe folgende Rezept)
Kombinieren Sie die Paprika, Chili, Kümmel und Salz in einer kleinen Schüssel. Pat the Gewürzmischung überall auf den Rippen. Platz in einer Pfanne, mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder über Nacht.
Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F.
Legen Sie die Rippen in einer einzigen Schicht in eine Backform und gießen in Wasser bis zu einer Tiefe von etwa 3 # 8260-4 Zoll.
Backen, aufgedeckt, für 45 Minuten.
Mit Folie abdecken und zurück in den Ofen für weitere 30 Minuten.
Inzwischen hat die Adobado machen.
Drehen Sie den Ofenhitze auf 450 Grad F oder heizen den Grill zu mittel-hoch.
Wenn die Rippen in den Ofen Finishing, bürsten Sie großzügig mit dem Adobado und backen für weitere 10 Minuten pro Seite, Begießen alle 5 Minuten.
Zum Grillen, Glasur großzügig die Rippen und Grill für 5 Minuten pro Seite, Bürsten häufig mit zusätzlichen Adobado Sauce.
Schneiden Sie die Rippen auseinander und heiß servieren.
Inexpensive im Landhausstil Rippen, erhältlich im Supermarkt, sind ein fleischiger, schmackhafte Alternative zu Baby Back Ribs. Nach dem Gewürz reiben, Dampf in einem verschlossenen schweren Plastikbeutel in der Spitze eines Doppel-Kessel Anwendung über Wasser 45 Minuten köcheln. beenden Sie dann in einem heißen Ofen.
Adobado
Adobado ist ein sehr traditionelles, süß, scharf mexikanischen Barbecue-Sauce. Es ist toll, auf der Hand zu haben, um mit übrig gebliebenen Bits von Huhn, Schwein oder Lamm und zum Servieren auf Rollen für köstliches Barbecue Sandwiches aufheizt.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 5 Minuten
Ausbeute: 3 Tassen
6 ancho Chilis, sauber gewischt
1 # 8260-4 Tasse weißer Essig
1 Tasse Wasser
2 EL Olivenöl
1 mittlere gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
1 # 8260-2 EL gemahlener Kümmel
2 Tassen Hühnerbrühe
1 EL brauner Zucker
2 EL frisch gepresster Orangensaft
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 Esslöffel Tomatenpaste
1 # 8260-2 Esslöffel Salz
1 # 8260-8 Teelöffel Pfeffer
Toast kurz die Chilis direkt über ein Medium Gasflamme oder in einer gusseisernen Pfanne, bis sie weich und braun, häufig ein Anbrennen zu vermeiden, drehen.
Übertragen Sie die gerösteten Chilis zu einem Topf und fügen Sie den Essig und Wasser.
Zum Kochen bringen, reduzieren zu einem Simmer und kochen für 10 Minuten zu erweichen.
Übertragen Sie die Chilis und Flüssigkeit zu einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Pürieren, bis eine glatte Konsistenz von Barbecue-Sauce oder Ketchup Paste gebildet wird, die Zugabe von 1 oder 2 Esslöffel Wasser, wenn nötig zu dünn. Beiseite legen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Saut # 233- die Zwiebel, bis sie goldbraun sind, ca. 10 Minuten.
Rühren Sie den Knoblauch und Koch kurz nur das Aroma freizugeben. Dann rühren in den Kümmel und für eine weitere Minute kochen.
Fügen Sie die Hühnerbrühe und reserviert chile Paste. Zum Kochen bringen, reduzieren zu einem Simmer und kochen für 20 Minuten.
Inzwischen mischen zusammen, um den braunen Zucker, Orangensaft, Zitronensaft, Tomatenmark, Salz und Pfeffer eine Paste zu bilden.
In der schwelende Stammischung und kochen für 15 Minuten länger.
Sie können für 1 Woche oder gefroren unbegrenzt Adobado im Kühlschrank lagern.