Rezept für Green Enchiladas mit Schweinefleisch

Rich-Schweinefleisch und spritzig hellgrün Salsa sind eine natürliche Kombination in der mexikanischen Küche. Fügen Sie die Bodenständigkeit von geröstetem Mais aus den Tortillas, und Sie haben eine Gewinn Gericht bekam.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten plus 15 Minuten für eine Grüne Tomatillosalsa

Kochzeit:1 Stunde und 30 Minuten

Ausbeute: 6 Portionen als Vorspeise, 4 als entr # 233-e

1-1 # 8260-4 Pfund ohne Knochen Schmoren Schweinefleisch Hintern oder Schulter, schneiden Sie in 2-Zoll-Stücke

Salz und Pfeffer nach Geschmack

3 Tassen Grüne Tomatillosalsa

1 Tasse Pflanzenöl

Zwölf 6-Zoll-Mais-Tortillas

4 Unzen panela Käse, zerbröckelte

1 # 8260-2 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

  1. Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F.

  2. Würzen Sie das Schwein über und über mit Salz und Pfeffer würzen und in eine kleine Auflaufauflaufform.

    Gießen auf 1 Tasse des grünen Tomatillo Salsa. Mit Folie abdecken und backen für 1 Stunde, bis sie weich sind. Lassen Sie das kühle Schweinefleisch und dann zerreißen sie, es in die Sauce zu reservieren.

  3. Gießen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne und legen Sie bei mittlerer Hitze.

    Ein zu einer Zeit, tauchen die Tortillas in das heiße Öl und braten für ca. 10 Sekunden auf jeder Seite. Lassen Sie auf einem Gestell.

  4. Gießen Sie die restlichen 2 Tassen Salsa in eine flache Schüssel oder Kuchenform.

    Tauchen Sie jede Tortilla in die Salsa auf die leichte Schulter Mantel und legen sie auf die Arbeitsfläche. (Reservieren Sie die restlichen Salsa für den nächsten Schritt.)

  5. Teilen Sie das Fleisch in 12 Portionen, und in der Mitte jeder Tortilla Löffel. Drehen Sie das Fleisch in die Tortilla zu umschließen.

  6. Ordnen Sie die Enchiladas in einer einzigen Schicht in einem Medium Auflaufform, Nahtseite nach unten, und gießen Sie die restlichen Salsa über der Spitze, die Fett-Säfte in der Schüssel zu verwerfen.

    15 Minuten backen, bis erwärmte. Streuen Sie mit dem Käse und Zwiebeln und servieren.

Grüne Tomatillosalsa

Der Säurebiss von rohem tomatillos in dieser schnellen, ungekochte Soße kann cremigen Speisen wie Tamales zu begegnen, oder mit einem einfach gegrillten Fisch.

Spezialwerkzeug: Mixer oder Küchenmaschine

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Ausbeute:2 Tassen

3 # 8260-4 Pfund tomatillos, aufgehalten, geschälten, schneiden die Stamm Narbe aus, und in Viertel schneiden

3 Serrano Chilis, stammten, entkernt und grob gehackt

1 # 8260-3 Tasse kaltes Wasser

1 Bund Schalotten, weiß und hellgrün Teile, grob gehackt (ca. 1 Tasse)

1 großes Bund Koriander Blätter und zarte Stiele, grob gehackt (ca. 1 # 8260-2 Tasse)

1-1 # 8260-2 Teelöffel Salz

  1. Legen Sie die tomatillos, Chilis und Wasser in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Pürieren Sie nur bis klobig.

  2. Fügen Sie die Schalotten, Koriander, Salz und Püree etwa 2 Minuten länger, oder bis keine großen Brocken bleiben.

  3. Im Kühlschrank aufbewahren, in einem bedeckten Behälter, für bis zu ca. 3 Tage.

Für eine sanftere Version von Tomatillosalsa, versuchen Sie die tomatillos, Chilis Rösten und Schalotten unter dem Grill, bis geschwärzt, ca. 5 Minuten. Dann legen Sie die gerösteten Elemente in einem Mixer oder Küchenmaschine mit den restlichen Zutaten und Püree.

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