Mexikanische Geflügel Rezept: Citrus Huhn mit orange Cilantro Salsa
Dieses Rezept beinhaltet eine besondere Methode zum Kochen Hähnchenbrust, eine der am wenigsten würzige Fleischstücke. Zuerst Geschmack mit einer starken Marinade steigern, und dann befeuchten Sie das gegrillte Fleisch etwas mehr mit einem munteren Salsa. Der natürliche Zucker in der Orangensaft karamellisiert und fügt die perfekte Süße. Diese Wahl ist ideal für Ihren Sommer-Barbecues.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten plus 35 Minuten Red gebratener Tomate Salsa, plus 6 Stunden marinieren
Kochzeit: 25 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1 # 8260-2 Tasse frisch gepresster Orangensaft
2 EL frisch gepresster Limettensaft
1 morita Chile oder 3 arbol Chilies oder 1 Chipotle
3 # 8260-4 Tasse Red gebratener Tomate Salsa (siehe folgende Rezept)
2 EL Pflanzenöl
1 # 8260-2 Teelöffel Salz
6 ganze Hähnchenbrust, ohne Knochen mit der Haut auf
Orange Cilantro Salsa (siehe folgende Rezept)
Um die Marinade machen, kombinieren den Orangensaft, Limettensaft und Chili in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie zu einem Simmer und kochen, aufgedeckt, bis das Chile plump ist, ca. 5 Minuten. Zum Abkühlen beiseite stellen und in einen Mixer gießen. Fügen Sie den Red gebratener Tomate Salsa, Öl und Salz und Püree bis glatt.
Waschen Sie die Hähnchenbrust und legen Sie sie in einem großen Edelstahl oder Kunststoff-Behälter. Gießen Sie auf der Marinade, die Abdeckung und im Kühlschrank lagern für mindestens 6 Stunden.
Wärmen Sie den Grill oder Broiler bis mittel heiß.
Grill die Hähnchenbrust, Hautseite nach unten auf dem Grill, oder Hautseite nach oben in der Broiler, ca. 3 Minuten. Dann drehen und auf die andere Seite zu kochen, weg von direkter Hitze. Halten Sie das Huhn jede Minute oder zwei Dreh es zu verhindern, dass eine Schwärzung oder Kleben.
Gesamtkochzeit beträgt ca. 12 Minuten für kleine Brüste und ca. 20 Minuten für größere Brüste. Wenn Fleisch mit einem Thermometer überprüfen, sollte die Innentemperatur 175 Grad F. sein
Entfernen Brüste von der Hitze für ungefähr 5 Minuten.
Servieren über Red Rice und Refried Schwarz Beansand Spitze mit Orange Cilantro Salsa.
Grillen Hähnchenbrust erfordert eine sorgfältige Technik. Mit etwas Zitrus-Marinade, müssen Sie nicht wachsam zu sein, das Fleisch zu verbrennen, weil der Zucker im Saft auf dem Grill schnell karamellisieren. Der Trick ist, in der Nähe zu bleiben und das Huhn halten dabei häufig wenden, nie die Haut oder Fleisch Schwärzung.
Halten Sie die Haut auf für Geschmack, Feuchtigkeit und eine kleine Versicherung gegen Verkohlung. Wenn die Gäste Huhn ohne Haut bevorzugen, entfernen Sie einfach es vor dem Servieren.
Red gebratener Tomate Salsa
Röstung die Tomaten bis geschwärzt verleiht diesem glatten roten Soße seinen unverwechselbaren mexikanischen Geschmack.
Spezialwerkzeug: Mixer oder Küchenmaschine
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Ausbeute: 1 Quart
1 Pfund Roma Tomaten, entkernt
6 Knoblauchzehen, geschält
2 Serrano Chilis, stammten und entkernt
1 mittelgroße Zwiebel, geschnitten in 1/2-Zoll-Scheiben
2 EL Olivenöl
1 Tasse Tomatensaft
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
Wärmen Sie den Bratrost.
Legen Sie die Tomaten, Knoblauch, Chilis und Zwiebeln auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech. Sprühregen mit Olivenöl. Grillen Sie 6 bis 8 Zoll von der Flamme ca. 12 Minuten, häufig mit einer Zange drehen, bis es gleichmäßig verkohlt.
Übertragen Sie die Gemüse und kumulierter Säfte an den Mixer oder Küchenmaschine. Fügen Sie den Tomatensaft, Salz und Pfeffer. Püree, in Chargen, wenn nötig, bis glatt.
Gießen Sie in einen mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen, reduzieren zu einem Simmer und kochen, aufgedeckt, für ca. 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen auf Raumtemperatur Tisch Salsa, oder verwenden Sie warme als Zutat in Reis oder chilaquiles. Lagern Sie im Kühlschrank für 2 bis 3 Tagen oder in den Gefrierschrank für 2 Wochen.
Für die Version des faul Koch dieses Salsa, können Sie in Dosen Roma Tomaten verwenden und vollständig die broiling Teil überspringen. Die Salsa schmeckt immer noch köstlich, obwohl definitiv nicht geröstet.
Orange Cilantro Salsa
Eine erfrischende Obst und Kräuter-Salsa, wie dieser, ist auch toll über gegrillten Lachs. Machen Sie den Salsa nicht mehr als vor einem Tag, um wirklich die Frische genießen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Ausbeute: 1-1 # 8260-2 bis 2 Tassen
4 Orangen oder andere Zitrusfrüchte, geschält und geschnitten
1 Bund Koriander, Blätter und Stängel, grob gehackt (1 # 8260-2 Tasse)
2 Serrano Chilis, Einhalt zu gebieten und in dünne Scheiben geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, frisch julienned
1 # 8260-4 Tasse Olivenöl
1 # 8260-4 Tasse Rotweinessig
1 Teelöffel Salz
1 # 8260-2 Teelöffel geknackt schwarzer Pfeffer
Kombinieren Sie die Orangen, Koriander, Chili, Zwiebel, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer.
Gut mischen und beiseite stellen oder Kälte bis zum Servieren Zeit.