Frische Eiernudeln (Pasta all'uovo)
Ihre eigene Pasta zu machen ist überraschend einfach, vor allem, wenn Sie eine Küchenmaschine und manuelle Nudelmaschine verwenden. (Vor der Erfindung der Küchenmaschine, so dass der Teig für frische Pasta dauerte etwa 20 Minuten. Mit dem Küchenmaschine, dauert es etwa 1 Minute.)
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: Keiner
Spezialwerkzeug: Küchenmaschine, manuelle Nudelmaschine
Ausbeute: 6 Portionen
2-1 # 8260-4 Tassen Mehl und Mehl zum Bestäuben Arbeitsfläche und Pasta
3 Eier
Prise Salz
1 # 8260-2 EL Olivenöl
Das Mehl in die Schüssel eines Nahrungsmittelprozessors.
Wenn der Motor läuft, fügen Sie die Eier 1 zu einem Zeitpunkt, und dann das Salz und Olivenöl hinzufügen. Verfahren für weitere 10 Sekunden.
Übertragen Sie den Teig in eine flache, Mehl bestäubten Oberfläche.
Kneten, bis es eine glatte, feste Kugel bildet, ca. 5 Minuten. Legen Sie sie in eine Schüssel geben, decken Sie es mit einem Küchentuch, und beiseite stellen für etwa 30 Minuten.
Den Teig in 5 Bälle.
Mit der Handfläche, glätten jede Kugel.
Stellen Sie das Rad für die Rollen der Nudelmaschine auf der breitesten Einstellung. Drehen Sie den Griff, rollen den Teig durch. Staub leicht auf die Pasta mit Mehl und falten Sie es in Drittel. Rollen Sie es noch einmal durch die Maschine. Wiederholen Sie diese 3 weitere Male, Falten der jedes Mal Teig.
Weiter die Pasta durch die Maschine rollen, Bestäuben mit Mehl, aber nicht mehr Falten es zwischen Walzen.
Machen Sie die Öffnung jedes Mal kleiner, bis Sie einen langen Bogen von Pasta, die etwa 1 # 8260-16-Zoll dick ist. Sie können nun in verschiedene Formen mit der Nudelmaschine geschnitten.