Kartoffel-Gnocchi
Sie können Kartoffel-Gnocchi mit vielen der gleichen Soßen verwenden Sie auf Pasta, einschließlich Fleisch-Sauce und Pesto-Sauce servieren. Kartoffel-Gnocchi mit Ricotta-Käse in einigen Regionen Italiens gemacht. (Gnocchi sind kleine Knödel, die Hand geformt und gekocht sind.)
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 25 bis 30 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
Spezialwerkzeug: ricer
4 mittel Rotkartoffeln (2 Jahre);
3 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 3/4 Tassen Mehl, sowie Mehl zum Bestäuben Arbeitsfläche
1 1/2 Esslöffel Salz koscher
Die Kartoffeln in einem Medium Topf und bedecken sie mit kaltem Wasser.
Fügen Sie einen Hauch von Salz in das Wasser und bringen es zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze zu einem Simmer und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie durchbohrt, sind aber immer noch fest.
Ablassen.
Wenn die Kartoffeln kühl genug zu handhaben sind, schälen.
Mit Hilfe eines ricer, drücken Sie die Kartoffelfruchtfleisch in einem Hügel auf einer glatten, ebenen Oberfläche.
Es ist wichtig, diesen Schritt zu tun, wenn die Kartoffeln sonst noch warm- sind, die Gnocchi gluey werden, wenn sie gekocht werden.
Lassen Sie die riced Kartoffeln abkühlen lassen.
Die Eier in eine Schüssel geben und sie leicht mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen.
Bilden Sie einen Brunnen in der Mitte der Kartoffeln und die Eier und Salz und Pfeffer.
Mix zu kombinieren.
Sift in 1 1/2 Tassen Mehl.
Mischen Sie, bis Sie eine klebrige Kugel haben.
Fügen Sie mehr Mehl, wenn der Teig zu feucht ist zu kneten.
Den Teig kneten, bis er glatt ist und alle Zutaten sind gut integriert.
Leicht auf die Arbeitsfläche mit Mehlstaub.
Rollen Sie den Teig Gnocchi aus, so dass es eine 1 1/2-Zoll-Durchmesser Protokoll bildet.
Schneiden Sie in 1-Zoll-Stücke.
Nehmen Sie jedes Stück und rollen sie eine Gabel aus, so dass das Gitter Eindruck bleibt.
In einem großen Topf, bringen 4 Liter Wasser zum Kochen bringen und fügen Sie das Salz koscher.
Fügen Sie ein Viertel der Gnocchi.
Mit einem Sieb / Skimmer, übertragen Sie die Gnocchi in eine warme Platte oder Servierplatte etwa 1 Minute, nachdem sie an der Oberfläche schwimmen.
Werfen Sie mit einer erwärmten Sauce Ihrer Wahl.
Wiederholen Sie die Schritte 19 bis 21 dreimal mit den restlichen Gnocchi.
Sofort servieren.