Savory Tart Teig (P & # 226-t & # 233- Bris & # 233-e)
Savory Torten wie Quiche (und ja, echte Franzosen essen Quiche!) Für ein tolles Mittagessen oder Abendessen machen, wenn sie mit einem grünen Salat, einem trockenen Weißwein und frischen Früchten gepaart. Dies ist der Teig Sie werden zu verwenden, wenn eine Quiche oder pissaladi # 232-re zu machen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten und 3 Stunden Kühlzeit
Ausbeute: Ein 8- bis 11-Zoll-Torte Kruste oder Schale
2 Tassen Allzweckmehl
1 # 8260-2 Teelöffel Salz
1 # 8260-4 Teelöffel Zucker
8 EL (1 Stick) kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
3 Esslöffel Verkürzung, gekühlt
5 EL Eiswasser
Kombinieren Sie das Mehl, Salz, Zucker, Butter und Verkürzung in einer Küchenmaschine Schüssel.
Pulse ein paar Mal, bis die Butter und Verkürzung in das Mehl geschnitten werden.
Mit dem Prozessor läuft, gießen Sie das Wasser durch den Einfüllstutzen. Prozess gerade bis der Teig beginnt, zusammen zu kommen.
Drehen Sie den Teig auf die Theke und sanft kneten 2 oder 3 mal, bis er eine Kugel bildet.
Flatten den Teig in eine 1 # 8260-2-Zoll-dicke Scheibe. Wickeln Sie in Kunststoff und in den Kühlschrank für mindestens 2 Stunden oder über Nacht.
Entfernen Sie den Teig aus der Plastikverpackung.
Streuen Sie beide Seiten mit Mehl und Rolle in einem Kreis rund 1 # 8260-8 Zoll dick und 2 Zoll größer als der Durchmesser der Pfanne.
Vorsichtig legen Sie den Teig über die Teigrolle und Position über einen 8- bis 11-Zoll-Kuchenform ausgerollt.
Zentrieren Sie es und es sanft in die Pfanne passt, indem Sie den Teig in die Pfanne drücken, ohne sie zu dehnen. Falten Sie den überschüssigen Teig über Innenkante der Pfanne, so dass die Seiten etwas dicker sind. Drücken Sie den Teig auf und über die Seiten, so dass die Dicke sogar im ganzen ist. Rollen Sie den Rollenstift über die Spitze der Pfanne überschüssigen Teig abschneiden.
Legen Sie die Pfanne mit dem Teig in den Kühlschrank stellen und kalt für 1 Stunde vor dem Füllen und Backen.
Um süßen Teig (p # 226-t # 233- Bris # 233-e sucr # 233-e) für Obstkuchen und andere Desserts, erhöhen Sie den Zucker bis 4 Esslöffel.
Je nach Größe Pfanne Sie verwenden, können Sie einige übrig gebliebenen Teig Reste haben. Sie können sie einmal neu würfeln und nutzen sie kleine, rustikale Obstkuchen zu machen. Mehl und rollen Sie den Teig in einen Kreis auf ein leicht gefettetes Backblech. Legen Sie in dünne Scheiben geschnitten Obst in der Mitte, 2 Zoll von der Kante.
Streuen Sie die Früchte leicht mit Mehl und großzügig mit Zucker. Falten Sie die 2-Zoll-Rand des Teigs über und zur Mitte hin falten es in Falten, wie Sie dies tun. Im vorgeheizten 400-Grad-F Ofen, bis die Kruste golden ist und die Frucht sprudelt, etwa 30 bis 40 Minuten.
Sie können einen prebaked Torte oder Kuchen-Schale mit einer vorbereiteten süße oder herzhafte Füllung zu füllen. Wenn Sie die leere herb, ohne etwas backen, wird der Teig von den Seiten der Pfanne schrumpfen, und der Boden Willen sprudeln. Damit dies nicht geschieht, muss die Kruste gebacken blind sein. Dazu bereiten den Teig nach oben durch Schritt 7 im Savory Tart Teig Rezept, und dann weiter wie folgt:
Prick den Boden des gekühlten ungebrannten scharfe Shell mit einer Gabel auf 1 # 8260-2-Zoll-Intervallen.
Zeichnen Sie die Torte mit einem Blatt aus Aluminiumfolie, drückte sie gegen die Seiten der Pfanne.
Füllen Sie das scharfe Shell mit getrockneten Bohnen oder Reis, die den Teig auf den Seiten der Pfanne halten wird.
Backen Sie in einem 400-Grad-F Ofen für 8 Minuten, oder bis die Kruste erscheint gesetzt.
Entfernen Sie vorsichtig die Folie und Bohnen oder Reis aus der Pfanne nehmen. (Da kann man nicht diese Bohnen oder Reis zum Essen kochen, speichern Sie sie in einem Glas oder Plastikbeutel für andere Rezepte, die zum Backen blinder nennen.)
Prick den Boden der Torte mit einer Gabel und weiterhin für 3 bis 5 Minuten backen, oder bis die Kruste ist leicht goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie füllen.