Käse Blintzes
Blintz Wrapper ähneln Crêpes oder sehr dünnen Pfannkuchen. Genießen Sie diese Käse blintzes mit ihren altehrwürdigen Partner: saure Sahne und Obstkonserven. Oder oben Ihre Käse blintzes mit frischen Heidelbeeren oder Erdbeersauce.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten plus 1 Stunde zum Chillen der Wrapper Teig
Kochzeit: 40 bis 45 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen (12 blintzes)
Keeping koscher: Molkerei
1 1/4 Tassen Milch, plus ein wenig mehr, wenn zu dünn der Teig benötigt
5 Eier
3/4 Tasse Mehl, gesiebt
1/2 Teelöffel Salz
6 EL Butter
2 bis 3 Teelöffel Pflanzenöl zum Bestreichen Pfanne
2 Tassen Bauernkäse (etwa 1 lb.)
3 EL Frischkäse, weich
5 Esslöffel Quark
3 bis 4 EL Zucker
1/4 bis 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Saure Sahne oder Joghurt, zum Servieren
Obstkonserven, zum Servieren
Kombinieren Sie Milch und 3 Eier, Mehl und Salz in einen Mixer geben.
Mischung mit hoher Geschwindigkeit, Schaben nach unten Seiten Mixer ein- oder zweimal, etwa 1 Minute oder bis Teig glatt ist.
Den Teig in eine Schüssel geben, Deckel, und im Kühlschrank lagern ca. 1 Stunde oder bis zu 1 Tag.
Nach dem Teig gekühlt mindestens 1 Stunde hat, schmelzen 2 EL Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze.
Etwas abkühlen lassen.
Gut umrühren Teig.
Allmählich geschmolzene Butter in Teig wischen.
Der Teig sollte die Konsistenz von Schlagsahne haben. Wenn sie zu dick ist, nach und nach mehr Milch verquirlen, ca. 1 Teelöffel auf einmal.
Erhitzen Sie eine 8- oder 9-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze.
Streuen Sie die Pfanne mit ein paar Tropfen Wasser.
Wenn das Wasser sofort zischt, ist die Pfanne heiß genug.
Bürsten Sie die Pfanne leicht mit Öl.
Nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen und halten Sie es in der Nähe der Schüssel Teig.
Schnell Löffel 3 EL Teig in der Nähe der Rand der Pfanne, Kippen und Schwenken der Pfanne, bis seine Basis mit einer dünnen Schicht aus Teig bedeckt ist.
Bringen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze.
Lösen Sie die Kanten des Pfannkuchens mit einem Spatel.
Entsorgen Sie alle Teile, die in die Pfanne geben die Seiten klammern.
Kochen, bis die sehr leicht Boden Browns Pfannkuchen.
Schieben Sie sie auf eine Platte mit seiner ungekochten Seite nach oben.
Wiederholen Sie die Schritte 11 bis 16 mit dem restlichen Teig.
Rühren Sie den Teig gelegentlich mit dem Schneebesen. Bürsten Sie die Pfanne mit mehr Öl, wenn die Wrapper zu kleben beginnen.
Wenn der Teig beim Stehen eindickt, wischen sie in ein wenig mehr Milch, 1 Teelöffel auf einmal.
Decken Sie die Wrapper mit Plastikfolie und einem Küchentuch um sie warm zu halten.
Mash die Bauernkäse, Frischkäse, und Quark in eine Schüssel geben.
Trennen Sie die restlichen 2 Eier.
Fügen Sie das Eigelb, Zucker und Zimt in die Schüssel.
Schlagen, bis glatt und vermischt.
Löffel 2 1/2 bis 3 Esslöffel auf die braune Seite Füllung (die gekochte Seite) jeder Wrapper in der Nähe einer Kante.
Falten Sie die Kanten nach rechts und links von der Füllung, so dass jede Seite die Hälfte erstreckt sich über die Füllung.
Rollen Sie es in der Form einer Zigarre, beginnend am Rand mit der Füllung.
Heizen Sie den Backofen auf 425 Grad.
Butter eine 13-x-9-Zoll-Backform.
Ordnen Sie die blintzes in einer Schicht in der Schale.
Schneiden Sie die restlichen Esslöffel Butter in 24 kleine Stücke schneiden.
Jeder Punkt blintz mit 2 kleinen Stück Butter.
15 Minuten backen, oder bis geheizt, durch und leicht gebräunt.
Servieren Sie die blintzes heiß, mit saurer Sahne und Marmelade.