Rhabarber-Torte
In diesem Sommer Torte ist ein besonderes Vergnügen, die Torte-süßen Geschmack von frischen Rhabarber mit der goldenen Kuchen-Kruste gemischt werden. Achten Sie darauf, den Rhabarber Stiel der Blätter zu entfernen, weil die Blätter giftig sein können.
Vorbereitungszeit: 1 Stunde und 10 Minuten (ohne 2 Stunden Kühlung der Kruste)
Backzeit: 45 Minuten
Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
1 1/4 Tassen Verkürzung
2 Tassen Kuchenmehl
2 Tassen Allzweckmehl
1 1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse Eiswasser
1/2 Zoll Pat Butter
17 Tassen plus 1 Esslöffel Wasser
2 Pfund (20 Stiele) frische Rhabarber
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse Maisstärke
1 Ei
Mit einem Messer, schneiden Sie die Verkürzung in Nickle-Größe Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
Fügen Sie den Kuchenmehl und Allzweckmehl.
Mischen Sie nur genug, um zu kombinieren, oder Mantel, die Verkürzung Nuggets mit Mehl.
Fügen Sie 1 Teelöffel Salz.
Während er weiterhin Regen im Eis Wasser zu mischen.
Mischen Sie nur, bis der Teig zusammen kommt oder beginnt wie eine dicke Paste zu suchen.
Entfernen Sie aus der Schüssel und legen Sie auf eine flache Oberfläche, die mit Mehl bestäubt wird.
Mit den Händen, fest drücken Sie den Teig in eine grobe Rechteck etwa 1-Zoll dick.
Decken Sie in der Plastikverpackung und kühlen Sie für 2 Stunden.
Die Verkürzung braucht um sich zu erholen und zu verfestigen, wodurch der Teig leichter macht mit ausrollen und zu arbeiten.
Mit den Fingern verteilen die Butter hin und her über die Tortenplatte, bis alles gut bedeckt ist.
Entfernen Sie den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten ebene Fläche.
Den Teig in zwei Hälften und Platz zur Hälfte in den Kühlschrank stellen.
Mit Hilfe einer Teigrolle ausrollen Hälfte des Teiges in einen Kreis, ein wenig größer ist als der Umfang des Tortenplatte ist.
Das ist etwa ein 11-Zoll-Kreis für eine 9-Zoll-Kuchen-Teller. Staub, den Teig und den Zähler häufig Anhaften zu verhindern - aber nur sehr wenig Mehl jedes Mal.
Legen Sie eine Teigrolle nahe an einem Rand der Torte Platte.
Heben Sie etwa 3 Zoll von der Kante des Teiges auf die Teigrolle auf.
Langsam rollen in Richtung Sie den Stift, während Sie den Teig heben.
Sanft legen Sie den Rollenstift über einen Rand der Torte Platte und den Teig über die gesamte Platte ausrollen.
Heben die Ränder des Teiges, so daß die Schwerkraft in die Unterseite der Platte absenkt.
Mit den Fingern, und drücken Sie den Teig in den Ecken der Platte.
Der Teig sollte die Seiten abdecken, so dass etwa ein oder zwei Zoll der Überlappung auf dem Rand.
Ofen vorheizen auf 400 Grad F.
Bringt 16 Tassen Wasser zum Kochen in einem großen Topf.
Waschen Sie den Rhabarber und schneiden Sie sie in 2-Zoll-Segmente.
Blanch der Rhabarber 30 Sekunden in der kochendem Wasser und dann abtropfen lassen.
Es fallen lassen, kurz in kochendes Wasser reduziert seine Säure und macht es einfacher, mit zu arbeiten.
In einem mittleren Topf, bringen Sie 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen.
In einer Schüssel mischen Sie den Zucker und zusammen cornstarch.
Gießen Sie in das kochende Wasser.
Fügen Sie den blanchierten Rhabarber, Rühren sanft
Seien Sie nicht zu schroff rühren oder Rhabarber zerreißen wird.
Wenn diese Mischung eindickt, gießen Sie sie in eine große Schüssel abkühlen lassen.
Wenn die Mischung gründlich abgekühlt ist, gießen Sie sie in den Tortenboden.
Entfernen Sie die andere Hälfte der Teig aus dem Kühlschrank.
Rollen Sie es dünn.
Bedecken Sie den Kuchen.
Drücken Sie die Kanten des Teiges zusammen und quetschen einen geriffelten Rand zu bilden.
Wischen Sie das Ei, 1 EL Wasser zusammen, und 1/4 Teelöffel Salz.
Bürsten Sie den Teig mit der Ei-Mischung.
Backen Sie für 45 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.