Companion Content für das E-Buch Erstellen der perfekte Käse-Platte in einem Tag für Dummies
Trotz, wie technische modernen käserei geworden ist - auch dort, wo kleine Produzenten betrifft - es kommt alles auf den gleichen paar grundlegende Schritte, die zu Ihnen folgen können:
Die Milch # 147 bis # 148- Temperatur (des Tieres Körpertemperatur zu simulieren, die die Starterkultur aktiviert) und das Hinzufügen der Starterkultur
Fügen Sie ein Gerinnungsmittel, wie zum Beispiel Lab
Formular und den Quark zu formen, und lassen Sie das Molke
Salz der Käse
Alter Die Käse (während der Rinde entwickelt, mit Ausnahme von Frischkäse)
Wird die Milch werden pasteurisiert ist, geht dieser Schritt alles Else- es wird dann abgekühlt werden und für die Käseherstellung bereit sein.
Manchmal, wie bei der Herstellung von Frischkäse, einen oder mehrere Schritte weggelassen wird, aber alle Käse erfordert die Milch zumindest auf Temperatur gebracht werden, so dass die Milch koagulieren(Wenn die Proteine verklumpen curds zu bilden).
