Zutaten für Abbeizen

Abbeizen bewahrt Lebensmittel in einer Salzlösung. Die perfekte Balance von Salz, Essig, Wasser und Kräuter und Gewürze können Ihre gebeizt Lebensmittel sicher bewahren. Sie können diese Balance zu erreichen, indem Sie Ihre Beizen Zutaten genau messen:

• Salz: Verwendet als Konservierungsmittel. Sie fügt hinzu, Geschmack und Knusprigkeit zu Ihrem Essen, vor allem Gurken. Verwenden Sie ein reines, additivfreies, granuliert Salz. Akzeptable Salze (in dieser Figur dargestellt) Beizen und Konservensalz (ein feinkörniges Salz enthält keine Zusatzstoffe), die meisten koscheres Salz und Meersalz (aus verdampfte Meerwasser erzeugt wird).

  Salze nicht geeignet für Pökeln und Beizlösungen sind Speisesalz und jodiertes Salz, Steinsalz und Salzersatz.

• Essig: Eine herb-Flüssigkeit, die das Wachstum von Bakterien verhindert. Verwenden Sie immer eine Essig mit einem Säuregehalt von 5 Prozent. Die bevorzugte Essig zum Beizen wird weißen Essig destilliert, die eine scharfe, herbe Geschmack. Verwenden Apfelessig für einen milderen Geschmack.

• Wasser: Weiches Wasser ist das beste Wasser für Ihre Salzlösung. Destilliertes Wasser, Wasser mit allen Mineralien und andere Verunreinigungen entfernt, ist auch eine gute Wahl.

  Wenn Sie Leitungswasser verwenden, stellen Sie sicher, dass es zu trinken qualitäts- wenn es Ihnen nicht gut schmecken, wird es nicht besser schmecken in Ihrer Nahrung. Vermeiden Sie auch glitzernde Wasser.

• Kräuter und Gewürze: Verwenden Sie die genaue Menge von Kräutern oder Gewürzen genannt für in Ihrem Rezept.