Kürbis Enchiladas
Nie zuvor Kürbis in einer pikanten Gericht verwendet? Kürbis ist ein kalorienarmes zusätzlich die reich an Ballaststoffen ist, Antioxidantien, Vitamine und Mineralien - all das machen es ideal für einen flachen Bauch-Diät. Es kann einen köstlich süßen Geschmack zu einem schmackhaftes Gericht, wie Enchiladas hinzuzufügen!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
1 Teelöffel Rapsöl
1 gelbe Zwiebeln, geschält und gewürfelt
1 Tasse Mais niblets
Ein 14,5-Unzen können natriumarme Wachtelbohnen
4 EL natriumarme Taco Gewürze
1/4 Teelöffel Zimt
Ein 15-Unzen können Püree Kürbis
1 Tasse Tomatensauce
1/2 Tasse no-Salz-added Gemüsebrühe
1 Tasse Cheddar-Käse
Acht 6-Zoll-Vollkorn-Tortillas
1/4 Tasse Schalotten, gehackt, zum Nachfüllen
1/4 Tasse Koriander, gehackt, zum Nachfüllen
4 Tassen Baby-Spinat Greens
Heizen Sie den Backofen auf 375 Grad F.
In einem großen Topf erhitzen, das Öl über mittlerer Hitze. Saut # 233- die Zwiebel, bis sie weich.
Fügen Sie den Mais, Pinto-Bohnen, 2 Esslöffel der Taco Gewürzen und Zimt. Rühren, bis eingearbeitet und durchwärmt.
Falten Sie in 1 Tasse Kürbispüree.
In einer kleinen Schüssel, mischen Sie die Tomatensauce, Gemüsesuppe, die restlichen Kürbis, und die restlichen 2 EL Taco Gewürze. Rühren, bis kombiniert, um die Enchiladasoße machen.
In einer großen Auflaufform verteilen die Hälfte der Enchiladasoße auf der Unterseite.
Reserve 1/2 Tasse des Cheddar-Käse und legen Sie sie beiseite für die Aufstockung.
Erweichen Sie die Tortillas in der Mikrowelle auf hoch für 20 Sekunden. Bilden die Enchiladas, indem die verbleibenden Cheddar-Käse Schichtung und die Schecke Bohnenmischung auf jedem der tortillas- sie aufrollen. Platzieren Sie jede Enchilada in der Pfanne, nebeneinander.
Top Die Enchiladas mit Enchiladasoße und die restlichen Cheddar-Käse. 15 Minuten backen und warm servieren.
Ganz oben auf der Enchiladas mit Frühlingszwiebeln und Koriander und dienen auf einem Bett aus Spinat.
Pro Portion: Kalorien 245 (von Fat 57) - Fett 6g (Gesättigte 7 g) - Cholesterin 15mg- Sodium 693mg- Carbohydrate 40g (Ballaststoffe 8g) - Protein 12g.