Blutzucker und der glykämische Index
Was macht ein Lebensmittel mit niedrigem oder hohem glykämischen Index? Zunächst einmal, nur Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten können niedriger, mittlerer oder hoher glykämischer betrachtet werden. Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Fisch und Fette (man denke an Öl und Butter) nicht enthalten Kohlenhydrate, was bedeutet, dass Sie auf Ihre Ernährung Know-how angewiesen sind, um zu bestimmen, welche Art und wie viel von ihnen zu essen.
Das glykämischen Ebene schnell eines Lebensmittel Maßnahmen, wie das Essen ist wahrscheinlich, dass Ihr Blutzucker zu erhöhen. Ein Lebensmittel, die Ihren Blutzucker erhöht schnell betrachtet mit hohem glykämischen Index, und ein Lebensmittel, dass es langsam erhöht wird als niedrig-glykämischen. Lebensmittel, die irgendwo in der Mitte fallen haben (Sie ahnen es) einen mittleren glykämischen Ebene.
Basierend Auswahl von Lebensmitteln ausschließlich auf den glykämischen Index kann gefährlich sein, weil das bedeutet, dass Sie nur auf einen Aspekt der Nahrung sucht und ignoriert andere wichtige diejenigen (wie Kalorien, Menge und Art von Fett und Vitamin und Mineralstoffgehalt). Viele Leute denken, dass Vollkornprodukte, Obst und Gemüse in die niedrig-glykämischen Kategorie fallen natürlich.
Obwohl dies wahr viel von der Zeit ist, ist es nicht immer der Fall. Einige dieser Lebensmittel haben tatsächlich einen hohen glykämischen Index, und viele nonnutritious Lebensmittel, wie bestimmte Süßigkeiten und Chips, haben einen niedrigen glykämischen Index. Nehmen Sie nicht einfach den Weg der # 147-alle niedrig-glykämischen Lebensmitteln sind in Ordnung, so kann ich so viel von ihnen essen, wie ich will # 148.
Das ist, was während der Niedrigfettsucht der 80er und 90er Jahren passiert ist. Die Leute fingen an fettfrei alles essen, auch wenn sie höhere Zucker- und Kaloriengehalt gemeint. Der gleiche Trend zeichnet sich mit niedrigen glykämischen Foods- geben in nicht zu ihm!
Der glykämische Index ist ein großes Werkzeug, aber Sie müssen auch sicherstellen, dass Sie nahrhafte Lebensmittel die meiste Zeit sind Essen und nicht auf Süßigkeiten zu füllen und Chips, nur weil sie niedrig-glykämischen sind. Nicht alles, was Sie wissen über gute Ernährung aus dem Fenster werfen.
Da die glykämische Index befasst sich mit Ihren Blutzucker Reaktion auf verschiedene Lebensmittel, ein bestimmtes Lebensmittel des glykämischen Index fordert Hilfe von menschlichen Probanden zu bestimmen. Zunächst füttern die Forscher 50 Gramm Kohlenhydraten (das Gesamtkohlenhydrat minus Faser) bis zehn oder mehr Freiwillige zu testen, wie die Lebensmittel den Blutzuckerspiegel in unterschiedlichen Intervallen über einen Zeitraum von zwei Stunden erhöht, nachdem es verbraucht wird.
Sie zeichnen diese Änderungen dann in den Blutzucker auf einem Diagramm und vergleichen Sie die Freiwilligen Antworten auf die Test Kohlenhydrat auf ihre Antworten auf die gleiche Menge an reinem Zucker oder Weißbrot. Der durchschnittliche Blutzuckerreaktion aller zehn Freiwilligen im Vergleich zu ihrer Reaktion auf Zucker oder Weißbrot bestimmt den glykämischen Index des Lebensmittels.
Die Forscher nutzen reinen Zucker zu Vergleichszwecken, weil es die einfache Form der Energie, die durch den menschlichen Körper verwendet wird. Da jedoch die meisten Menschen in der Regel nicht Zucker essen alle von selbst, haben die Forscher auch Weißbrot zu verwenden, zu Vergleichszwecken bekannt.
Die folgende Abbildung zeigt die starken Anstieg des Blutzuckerreaktion, wenn reiner Zucker verbraucht wird. Sie können den schnellen Aufstieg und den damit verbundenen Rückgang im Laufe der Zeit zu sehen. Beachten Sie, dass die maximale Blutzuckerspitze etwa 45 Minuten auftritt. Nach diesem Höhepunkt fallen die Blutzuckerspiegel schnell.
Die nächste Abbildung zeigt, was passiert, wenn ein hoher glykämischer Lebensmittel verbraucht wird. Der Anstieg ist ähnlich, aber diese hohen glykämischen Lebensmitteln fällt ein wenig hinter der Kurve in der reinen Zuckertest eingestellt. Die maximale Blutzuckerspitze von einem hohen glykämischen Lebensmitteln tritt etwa 45 Minuten nach dem Verzehr von Lebensmitteln, mit einem ziemlich schnellen Tropfen danach.
Die nächste Abbildung zeigt den Unterschied in der Kurve, wenn ein niedrig-glykämischen Lebensmitteln gegessen wird. Beachten Sie, dass die maximale Spitze ist viel niedriger und tritt auch viel später, etwa eine Stunde nach dem Verzehr mit einem langsamen Rückgang zurück zur Grundlinie. Diese Art der Blutzuckerreaktion führt zu einer geringeren Insulinspiegel freigesetzt werden und eine bessere Kontrolle der Nahrungcravings, Hunger und Stimmung.
