Chinese Potstickers
Potstickers sind chinesische Knödel, die gedämpft werden und dann gebraten. Die Kombination von Dämpfen und Braten der potstickers verleiht den Knödel Wrapper eine unwiderstehliche Balance zwischen glatten und nudel an der Spitze, und knusprig und karamellisierten auf der Unterseite. Potstickers, trotz des Namens, nicht wirklich zu Ihrem Wok-Stick, aber.
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: Etwa 30 Minuten
Ausbeute: 30 potstickers
8 getrocknete schwarze Pilze
1 Chinakohl
1 Teelöffel Salz
3/4 Pfund-gemahlen Schweinefleisch, Huhn oder Rind
4 grüne Zwiebeln
Frischer Ingwer
2 EL Austerngeschmack Sauce
2 Teelöffel chinesische Reiswein
1 Teelöffel Sesamöl
1 1/2 Esslöffel Maisstärke
1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
30 potsticker Wrapper
3 Esslöffel Speiseöl
1 Tasse Hühnerbrühe
Weichen Sie die Pilze in warmem Wasser, bis sie weich, ca. 20 Minuten.
Achten Sie darauf, vollständig die Pilze mit dem Wasser bedecken.
Lassen Sie die Pilze, verwerfen die Stiele und Hackfleisch die Kappen.
Shred die napa Kohl.
In einer großen Schüssel, werfen 4 Tassen der Kohl mit dem salz- quetschen die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Hacken Sie die grünen Zwiebeln und Hackfleisch Ingwer.
Kombinieren Sie die Pilze, Chinakohl, Mett, grüne Zwiebeln, Austerngeschmack Sauce, Reiswein, Sesamöl, Maisstärke, weißer Pfeffer und 1 1/2 Esslöffel der gehackten Ingwer in einem gut schalen mischen.
Legen Sie einen gehäuften Teelöffel der Füllung in der Mitte eines potsticker-Wrapper.
Halten Sie die restlichen bedeckt Wrapper Austrocknen zu verhindern.
Bürsten Sie die Kanten der Hülle mit Wasser.
Falten Sie die Hülle in zwei Hälften, Crimpen der einen Seite, einen Halbkreis zu bilden.
Klemmen Sie die Ränder zusammen zu versiegeln.
Stellen Sie die potsticker, Nahtseite nach oben in eine Backform.
Decken Sie die potstickers mit einem nassen Handtuch Trocknen zu verhindern.
Legen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze bis heiß.
Fügen Sie 1 Esslöffel des Speiseöl.
In 10 potstickers, Nahtseite nach oben.
Kochen, bis die Böden goldbraun, ca. 3 Minuten sind.
Fügen Sie 1/3 Tasse Hühnerbrühe.
Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, Deckel, und kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert wird, 4 bis 5 Minuten.
Entfernen Sie die potstickers aus der Pfanne nehmen.
Wiederholen Sie mit den restlichen potstickers, Speiseöl und Hühnerbrühe.
Spitze: Die meisten potsticker Wrapper in 1-Pfund-Pakete kommen. Die Anzahl der tatsächlichen Wrapper in einem 1-Pfund-Packung variiert, abhängig von der Dicke wrapper. Da potsticker Wrapper dick sein sollte aus diesen Paketen, ohne zu reißen, Umfang Braten, um zu überleben, die weniger, dicker Wrapper zu haben scheinen.