Kirsche und Pistazie-Parfait
Kirsche und Pistazie parfait (oder Nougat glac # 233- ) Ist ein klassisches Französisch Dessert. Flecks von Rot, Grün und Orange stehen heraus gegen den zarten, weißen Baiserboden. Dieses bunte Vergnügen ist ein schönes Dessert für den Urlaub oder jeden besonderen Anlass.
Kirsche und Pistazie-Parfait
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Einfrieren Zeit: 2 Stunden
Ausbeute: 8 bis 10 Portionen
1 Navelorange
4 Tassen Wasser
3-1 / 4 Tassen Zucker
1 15-Unzen können Kirschen sauer
5 Eier
1/4 Teelöffel Weinstein
2 Tassen schwere Sahne
1/2 Tasse geschälte grüne Pistazien, grob gehackt
Schneiden Sie die Orange, der Breite, in acht gleich große Stücke.
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, und tauchen Sie die Orangenscheiben in Wasser für 30 Sekunden kochen.
Entfernen Sie die Orangenscheiben mit einem Schaumlöffel und das Wasser zu verwerfen.
Wiederholen Sie die Schritte 2 und 3.
Dieser Prozess entfernt bittere Öle in der Haut.
In einem Topf, kombinieren 4 Tassen Wasser und 2 Tassen Zucker und zum Kochen bringen.
Tauchen Sie die Orangenscheiben und die Hitze reduzieren köcheln lassen.
Legen Sie ein Quadrat aus Aluminiumfolie über die Oberseite der Orangenscheiben und legen Sie dann eine kleine Untertasse auf Hinzu kommt, dass die Folie zu halten.
Diese Einrichtung hält die Orangen aus hüpfenden aus dem Zuckerwasser und Austrocknung.
Simmer für 1 Stunde oder bis sie weich sind.
In einem separaten Topf, kombinieren die Kirschen, deren Verpackung Saft und 1/2 Tasse Zucker und kochen für 30 Minuten oder bis um 3/4 reduziert.
Die Eier trennen und die Eigelbe in eine große Schüssel geben und die Weißen in einem anderen platzieren.
Fügen Sie 1/4 Tasse Zucker zu den Eigelb, und wischen Sie ein Doppel-Kessel über, bis die Mischung dick und schaumig wird.
Lassen Sie die Kirschen, und falten Sie die Kirschen in die Eigelbmasse.
Lassen Sie die kandierten Orangen. Hacken Sie alle Orangen mit Ausnahme von 1 Scheibe und die gehackten Orangen und Pistazien auf die Eigelbmasse.
Fügen Sie den Weinstein an das Ei Weiße. Peitsche mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer, bis sie in Volumen verdreifacht.
Fügen Sie 1/2 Tasse Zucker in einem langsamen Nieselregen während des Mischens und weiter mischen, bis die Weißen steife Spitzen erreichen.
Eiweiß in die Eigelbmasse, die alle zur gleichen Zeit.
Schlagen Sie die Sahne auf weiche Spitzen und falten sanft in die Mischung.
Linie 9-x-5-x-3-Zoll-Laibwanne oder ein 10-Zoll-Kuchenform mit Plastikfolie.
Legen Sie die reservierte Orangenscheibe in der Mitte der Pfanne und gießen Sie die parfait Mischung in die Pfanne ausgekleidet. Frieren für mindestens 2 Stunden.
Wenn Sie bereit sind zu dienen, das gesamte Pfanne auf einen Teller und entfernen Sie die Plastikverpackung (wenn es an die parfait festsitzt). Schneiden Sie das Parfait in Scheiben schneiden.