Glossar der Begriffe Fermenting

Gären Lebensmitteln und Getränken erfordert ein wenig Know-how. Es ist auf jeden Fall komplizierter, als ein Huhn oder einen Kuchen backen grillen. Aber wenn Sie sich die Zeit nehmen, sich mit einigen der Prozesse und Zutaten, haben Sie viel leichter köstlich fermentierte Produkte zu schaffen. Das folgende Glossar soll helfen:

amasake: Ein süßer fermentiertem Reis Getränk, das traditionelle Wurzeln in Japan hat.

anaerob: Dieser Begriff bezieht sich auf Umgebungen ohne Sauerstoff. Bei der Fermentation ist ein anaerober Umgebung notwendig für Kohlenhydrate brechen und sie in Zucker drehen.

Sole: Eine Salzlösung. Eine Sole wird durch Abziehen des Wassers aus ihren Zellen und tötet alle schlechten Bakterien für Beizen oder Fermentieren und wirkt auf das Essen gemacht, die die Lebensmittel verderben könnten.

Enzyminhibitor: Ein Enzym-Inhibitor verringert die Enzyme funktionieren und mit einer die Verdauung stören können.

Inkubator: Jedes Objekt oder die Lieferung, die Ihre fermentierte Lebensmittel auf der gewünschten Temperatur zu halten während des Fermentationsprozesses helfen.

Koji: Ein fermentiert Starter aus kultivierten Sojabohnen und Reis. Es ist verantwortlich für den Abbau der Kohlenhydrate und Zucker in Lebensmitteln nach unten.

kombucha: Eine Heilung fermentierten Getränk, das seine Wurzeln in Asien hat. Es wird aus einem Scoby (siehe unten), Tee und Zucker. Es hat einen leicht würzigen Geschmack

Kwas: Diese fermentierten Getränks begann als russischer gebrühten Getränk aus Roggenbrot oder Rüben. Hat ein Aroma, das an root Bier oder Cola ähnlich ist.

Milchsäure: Diese Säure stoppt das Wachstum von schädlichen Bakterien, die Ihre Lebensmittel verderben könnte, es in Verbrauchs fermentiert Waren zu drehen!

Lactobacillus: Ein Bakterium, das Milchsäure zu produzieren aus Kohlenhydraten hilft. Es ist verantwortlich für die Stärke in Zucker und Säuren und ist essentiell für Gärprozess drehen.

Phytinsäure: Diese Anti-Nährstoffe sind natürlich vorkommende in einigen Körnern und kann verhindern, dass gesunde Mineralien vom Körper aufgenommen wird.

Probiotika: Wie Laktobazillen, sind Probiotika Mikroorganismen, die für unseren Körper gesund sind und vor allem unsere gut! Sie sind natürlich vorkommende in Lebensmitteln.

Scoby: Symbiotic Colony Of Bacteria und YOsten. Es ist eine wesentliche Kultur für Kombucha Herstellung benötigt wird, eine alte Heil fermentierten Getränk.

Anlasser: Nur ein anderer Name für jeden vorher fermentierte Produkt. Starterkulturen können zu Hause im Handel oder hergestellt erworben werden. Alle Starter sind von natürlich vorkommenden Mikroorganismen, vor allem die Lactobacilli und eine Kombination von anderen Nahrungsmittelprodukten wie Wasser und Mehl oder Milchprodukte wie Milch oder Joghurt hergestellt.

Würze: In homebrewing, Mischung der Name für das Getränk oder Soda, bevor Sie Ihr Starter und initiiert Gärung hinzugefügt haben.