Nondairy Starter für Obst Fermentation
EIN Starterkultur ist eine mikrobiologische Kultur, die Gärung tatsächlich durchführt. Vorspeisen in der Regel aus einem Kultivierungsmedium bestehen - wie Getreide, Samen oder ernährungsphysiologische Flüssigkeiten -, die für die Fermentation durch die verwendeten Mikroorganismen gut besiedelt wurden.
Hier sind verschiedene Optionen für einige große, nondairy, Obst Gärung Starter:
Fertige Wasser Kefir: Sie verwenden diese mit der gleichen Rate wie Molke: etwa 1/4 Tasse pro Liter Ferment.
Übrig bleiben vergorenen Saft: Der Saft der zuvor fermentierten Gurken, Sauerkraut oder andere Fermente ist reich an bene fi ziellen Organismen. Sie verwenden es, mit der gleichen Rate wie Molke, einem häufig verwendeten gärenden Substanz aus Milch. halten fl jedoch avor wohl schmecken nicht sehr gut im Inneren Frucht Ferment in Mind- einer Gurke Saft Starter passend.
Vegan probiotischen Starter: Sie können diese einfach zu-Source-Pulver kaufen und es mit Wasser oder Milch mischen nondairy das Äquivalent einer Molken Starter zu machen.
Wasser Kefir Körner: Sie verwenden 1 Esslöffel extra Wasser ke fi r Körner pro Liter Ferment und Skalierung von dort oben. Auf ähnliche (wenn auch nicht nondairy), können Sie 1-1 / 2 Teelöffel zusätzliche Milch ke fi r Körner pro Liter Ferment verwenden.
Was ist, wenn ein Rezept will keine Starterkultur angeben und ein zu benutzen? Im Allgemeinen 1/4 Tasse Flüssigkeit Starter arbeitet für 1 Liter Ferment. Skalieren entsprechend nach oben. Wenn ein Rezept für einen anderen Betrag nennt, mit allen Mitteln, die Weisheit des Rezepts Autor folgen. Jedoch, wie viele Aspekte der traditionellen Küche, Starterkultur Nutzung ist keine exakte Wissenschaft, und eine Reihe von Mengen wird wahrscheinlich funktionieren.
Wenn Molke in Obst Fermentation unter Verwendung, Rezepte einfach sagen: Nein Molke, Jose! Molke wird aus Käse gewonnen und ist ein Milchprodukt. Es kann Ihnen vertraut sein als Nahrungs Anhang-Bodybuilder es als eine zusätzliche Proteinquelle verwenden. Wenn Sie wählen, mit Molke als Fermentations Starter zu erkunden, im Auge zu behalten, dass die Molke als Nahrungsergänzungsmittel verwendet nicht die gleiche Art von Molke für Fermentationen verwendet wird, so sollten Sie entdecken Sie Ihre eigenen zu Hause.