Wie Sie Ihren Grill an den Meister

Wenn Sie in den Markt für einen Grill sind, reichen Sie Ihre Auswahl aus einer kleinen hibachi auf ein # 147-Grilleinheit # 148-, die von Gasbrennern und Schneidebretter zu rotisseries und Satelliten-TV (kleiner Scherz) in etwa die Größe eines Fiat und Sport alles ist.

High-End-Grills können in die Tausende von Dollar laufen. Sind die teuren Modelle wert? Oder sind Sie gut mit dem hibachi zu gehen? Schauen Sie genauer auf Ihren Grill Optionen, bevor Sie das große Geld berappen.

Offensichtlich ist der Grill Sie wählen, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Aber nachdem Sie Ihre Entscheidung treffen, müssen Sie wissen, wie Sie Ihre Wärmequelle zu meistern.

Grillen mit Holzkohle

Viele Hardcore-Grill-Experten bevorzugen Grillen mit Holzkohle über jede andere Art wegen der Geschmack sie zu Fleisch und Gemüse verleiht. Holzkohlegrills können groß oder klein, ob groß oder klein sein, aber sie alle haben eines gemeinsam: Statt einen Schalter zu drehen oder eine Gasflamme Beleuchtung, die Sie tatsächlich Licht Briketts oder Holz und kochen Sie Ihre Nahrung über diese manchmal launisch Wärmequelle.

Grillen mit Holzkohle produziert ein einzigartiges Aroma, das Sie nicht aus einem Gas- oder Elektrogrill zu bekommen, und Holzkohlegrills sind in der Regel viel weniger teuer. Darüber hinaus müssen Sie sich keine Sorgen über den Kauf und / oder Propan Tank- für Grillen mit Holzkohle Nachfüllen, können Sie Holzkohlebriketts oder Echtholzbriketts (die dichte Holzklötze) verwenden.

Einige Briketts werden mit Grillanzünder vorbehandelt, so dass sie leicht in Echtholzbriketts zu licht- und / oder besondere Hölzer wie Mesquite, Hickory, Apfel, und andere sind ebenfalls erhältlich.

Der Schlüssel zum erfolgreichen Grillen mit Holzkohle ist eine gleichmäßige Wärmequelle. Die wohl häufigste Versagen von Hobbyköche kocht mit einem Kohlenfeuer, das zu heiß ist, entweder von zu viele Briketts oder Positionierung des Rostes zu nah am Feuer. Hier sind weitere Tipps für die mit der perfekten Grillen mit Holzkohle Erfahrung:

• In der Regel 30 Kohle-Briketts können etwa 1 Pfund Fleisch zu kochen. Wenn Sie kochen 2 Pfund Fleisch, müssen Sie rund 45 Briketts. Sie nicht, Ihren Grill mit Holzkohle überlasten - zu heiß ein Feuer Nahrung verkohlen, bevor es vollständig gekocht wird.

• Verbreiten Sie die Kohlen in einer festen Schicht etwa 4 bis 6 Zoll unter dem Nahrungsrost.

• Nie leichte Küche Feuer mit Kerosin, Benzin oder andere Chemikalien, es sei denn Sie haben eine tolle Hausversicherung Plan.

  Vielleicht die beste Beleuchtungstechnik wird mit einem Ofenrohr Starter, das sieht aus wie ein Stück Ofenrohr mit einem Griff. Alles, was Sie tun, ist eine Zeitung in der Mitte des leeren Grill zerknittern und das Rohr darüber platzieren. Dann füllen Sie die Oberseite mit Briketts.

  Wenn Sie das Papier entzünden, verstärkt die Wärme und schießt gerade nach oben, schnell die Kohlen anzuzünden. Wenn die Kohlen meist weiß sind, umgekehrt das Rohr und verteilt sie über den Boden des Grills. (Wenn Sie zusätzliche Briketts benötigen, legen Sie sie einfach über die heißen diejenigen.)

• Erlauben 30 bis 35 Minuten für die Kohlen zu verbrennen Medium (sie sollten etwa 75 Prozent weiß sein). Um die Temperatur zu messen, legen Sie die Handfläche direkt über das Netz der Grill. Wenn Sie Ihre Hand in dieser Position für 2 Sekunden halten können, sind die Kohlen warm- eine 3-Sekunden halten, sagt Ihnen die Kohlen sind mittel warm- als 4 Sekunden mittel- und 5 gibt es an der Zeit über die Mikrowelle zu denken.

• Wenn Sie eine große Menge an Essen zu kochen und das Feuer beginnt zu verblassen, bevor Sie fertig sind, fügen Sie eine kleine Menge an frischem Holzkohle.

Gas Grillen

Gasgrills kann ziemlich extravagant erhalten. . . und ziemlich teuer! Aber sie sehen auf der Terrasse beeindruckend. Zum Glück gasbetriebenen Grills haben in den letzten Jahren immer beliebter und erschwinglicher geworden. Und sie haben mehrere Vorteile gegenüber Holzkohlegrills:

• Sie erwärmen sich schnell.

• Die Hitze ist einstellbar und konsistent.

• Sie sind leicht zu reinigen und zu pflegen.

Einige Gasgrills verwenden Lavagestein Kohle zu simulieren, die außerordentlich gut funktioniert. Die Koch Technik ist die gleiche wie für Holzkohlegrills, aber der Geschmack ist nicht so ausgeprägt.

Ein wesentlicher Unterschied zwischen einem Gas und einem Holzkohlegrill ist, dass Gasgrills einen Propangastank ablaufen. Das heißt, Sie müssen Propan zu kaufen, fügen Sie es Ihrem Grill, und füllen Sie es, wenn es zu Ende geht - in der Regel, wenn das Steak ist kaum verwelkt. Manche Menschen scheuen sich aus Propan, aber wenn Sie die Anweisungen für Ihren Grill folgen, Propan ist sicher.

Grillen mit Holzschnitzeln

Startseite Köche brauchen keine professionelle Grillplatz oder ein Raucher, wenn sie mit Holzhackschnitzeln arbeiten. Alles, was Sie brauchen, ist ein Kessel Holzkohlegrill mit einem Deckel oder einer Standard-Gasgrill mit einem Chip Raucher Box Holz. (Holzkohle liefert die besten Ergebnisse.)

Harthölzer, die niedrig sind in Harz, wie Kirsche, Apfel, Mesquite und Hickory, machen die besten Räucherschnitzel. Aber nicht alle Raucher-Chips sind die gleichen. Hickory und Mesquite sind relativ Hochburgen Apfel, Pfirsich, Kirsche und andere Obstchips sind relativ mild und süß. Experimentieren Sie mit verschiedenen Arten zu entdecken, was Sie am liebsten und wie viel Rauch Sie in Ihrer Nahrung möchten.

Um Chips in einem Holzkohlegrill verwenden, einfach decken zwei vor drei große Hände voll mit Wasser in eine Schüssel oder einen anderen Behälter und genießen sie für etwa 30 Minuten. Das Einweichen hält die Chips aus der Verbrennung, wenn man sie direkt auf die Holzkohle zu werfen. Öffnen Sie die Grillöffnungen im Deckel auf halber Strecke.

Idealerweise sollten Sie das Essen in Rauch eingehüllt, aber Sie wollen auch den Rauch zu halten zirkulierenden und bewegend. Je nachdem, wie lange es dauert, um das Essen zu kochen, müssen Sie möglicherweise mehr Chips, die Kohlen hinzuzufügen. So halten Sie den Behälter von Chips schließen Einweichen, nur für den Fall, dass Sie auf einem anderen Handvoll zu werfen müssen.

Für Gasgrills, setzen Sie den getränkten Chips in einem Raucher-Box oder wickeln sie in Alufolie mit vielen Löchern stocherte. Legen Sie sie auf dem Grill so nahe an der Wärmequelle wie möglich, damit sie schwelen können.

Eine niedrige, langsames Kochen Feuer verlängert die Garzeit und gibt den Rauch Zeit sein Aroma in das Lebensmittel zu vermitteln. Fisch, Burger, Gemüse und anderen relativ weichen, Schnellkoch Lebensmittel absorbieren den Rauch schneller als dicke Fleischstücke wie briskets, Schweinekeulen und ganze Hühner oder Puten.