Direkt gegenüber der indirekten Grillen

Wenn Ihr Grillen Erfahrung einen Hot Dog zu Braten auf einem Ast über einem offenen Feuer begrenzt ist, wenn Sie ein Kind im Camp waren, haben Sie kratzte nur an der Oberfläche dessen, was ein sehr aufregend sein kann (und etwas einschüchternd) Art und Weise zu kochen. Um Ihre Grillen Reise, zwei Schlüsselbegriffe kennen, sind direkt und indirekt beginnen - die beiden grundlegenden Methoden der Grillen.

Anbraten Essen mit direktem, No-Frills-Grillen

Direkte Grillen bedeutet, dass das Essen auf dem Grill direkt über die volle Kraft der Wärmequelle platziert wird, ob es Kohle, Hartholz, oder Gas ist. (Siehe Abbildung unten.) So gut wie jedes Lebensmittel, von Fleisch zu Gemüse, können direkt über dem Feuer gegrillt, wie Hamburger, Hot Dogs, Schweinekoteletts, Lammkoteletts, ohne Knochen Hähnchenbrust, Rindfleisch Filets, und alle Arten von Fisch und Meeresfrüchten .

Grilling über direkte, intensive Hitze versengt das Essen, das Beschichten seiner Außenseite mit einem leckeren braunen Kruste, die mit Geschmack geladen wird. Gedünstet oder gekocht Lebensmittel haben diesen Geschmack Vorteil nicht, noch Lebensmittel, die gebraten rühren werden oder in der Mikrowelle. Die Techniken der saut # 233-ing, Frittieren, Braten und Grillen schaffen diesen krustigen Wirkung, sondern belohnt Sie mit einer versengt Kruste Grillen und der zusätzliche Nutzen von rauchigen Aroma, die aus der Kohle, Holzspäne oder Hartholz Brocken kommt.

Die Hauptschwierigkeit mit direkten Grillen ist, dass Sie Ihr Essen aufpassen müssen eng es zu verhindern, dass bei der Verbrennung.

Auf einem Holzkohlegrill, sollten die Kohlen in einer festen Schicht verteilt werden, die etwa 1 bis 2 Zoll über die Ränder des Lebensmittels erstreckt. In den meisten Fällen die Grillrost - das Metall Gitterwerk Sie das Essen auf Platz - 4 bis 6 Zoll von der Hitze gelegt.

Bleiben Sie von der Hitze: Indirektes Grillen

Indirektes Grillen langsam Grills Lebensmittel, zu einer Seite der Wärmequelle, in der Regel über eine Auffangwanne in einem überdachten Grill (siehe Abbildung oben). Indirektes Grillen hat eine Vielzahl von Vorteilen:

• Es verlangsamt den Kochprozess. Wie oft haben Sie direkten Grillen verwendet Huhn zu kochen und endete mit der Haut bis zur Unkenntlichkeit verkohlt und Fleisch, das in der Mitte praktisch roh ist? Bei der indirekten Grillen ist, das Essen in einem überdachten Grill durch Hitze gekocht, die nie direkt berührt, und ist vergleichbar mit Ofen rösten.

• Indirekte Kochen tatsächlich gibt Ihnen zwei Arten von Bränden (oder zwei Ebenen von Wärme) in einem Grill. Sie haben einen direkten Feuer, das verwendet werden kann, Nahrung und ein indirektes Feuer zu versengen Essen langsam und gründlich zu kochen.

• Indirektes Grillen entfällt die Möglichkeit, gefährliche Schübe. Fett tropft aus der Nahrung in die Fettpfanne, anstatt auf die heißen Kohlen, Lavagestein oder keramische Briketts.

Indirekt Grill keine großen Fleischstücken oder ganze Vögel, Geflügelstücke, Schweinefleisch Filets, Rippen oder große Braten für leckere Ergebnisse.