Geräucherte Lachsfilet
Wenn Sie gegrillten Lachs oder geräucherter Fisch lieben, genießen Sie machen (und zu essen!), Dieses Rezept auf dem überdachten Holzkohlegrill. Sie kochen diese Lachsfilet durch eine Wolke aus Rauch stetigen Verwendung, hergestellt von Hand voll vorgetränkt Holzhackschnitzel über die Kohlen, zu durchdringen die trocken-gebeizter Lachs zarte Fleisch, infundiert es mit unvergleichlichen Geschmack zu werfen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten plus 6 Stunden trocknen zu härten den Lachs
Grillzeit: 25 bis 30 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
2-Pfund-Lachsfilet mit Haut, etwa 1 Zoll am dicksten Punkt
1/4 Tasse grob koscheres Salz
1/4 Tasse brauner Zucker, verpackt
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Pfeffer
Öl für die Aluminiumfolie Bürsten und den Lachs
Etwa 3 bis 4 Tassen Hartholz-Chips, tränkten
Zitronenscheiben und Kresse Zweige zum Garnieren (optional)
Spülen Sie das Filet und trocken tupfen mit Papiertüchern.
Überprüfen Sie den Lachs für alle kleinen Stift Knochen und zu entfernen.
Das Filet ganz flach in einem nicht-reaktiven Schale oder Behälter.
In einer kleinen Schüssel mischen das Salz, Zucker, Knoblauchpulver und Pfeffer.
Streuen Sie die Mischung auf beiden Seiten des Filets.
Lassen Sie den Fisch für mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank sitzen.
Je länger sitzt das Filet in der Zucker-Salz reiben, desto intensiver und salzig den Geschmack.
Eine halbe Stunde vor den Fisch zu rauchen, bereiten ein kleines Feuer in einem überdachten Holzkohle oder Gas-Grill.
Verwenden Sie ca. 40 Briketts für ein Holzkohlegrill. Eine Auffangwanne ist nicht erforderlich. Wenn ein Gasgrill verwenden, stellen Sie die Temperatur auf niedrig, etwa 300 Grad F, und bereiten eine indirekte Feuer.
Spülen Sie das Filet gründlich unter fließendem kalten Wasser.
Schneiden Sie ein Stück Aluminiumfolie etwa 1 Zoll länger und breiter als das Filet.
Perforieren der Folie mit einer Gabel in etwa 6 bis 7 Plätze.
Öl die Folie leicht.
Das Filet auf der Folie, der Hautseite nach unten.
Bürsten Sie die Oberseite des Filets leicht mit Öl.
Wenn die Kohlen heiß sind, eine Bank, sie zu einer Seite des Grills und oben mit 2 große Hände voll der tränkten Hackschnitzeln.
Das Filet auf dem Gitter, gegenüber den Kohlen oder Hitze.
Bedecken Sie den Grill, Halb Schließen der oberen Lüftungsöffnungen.
Kochen ohne für etwa 25 bis 30 Minuten drehen oder bis das Fruchtfleisch ist fest und undurchsichtig, aber nicht trocken.
Die tatsächliche Kochzeit hängt von der Dicke der Fische und der Intensität der Hitze. Ein Instant-Thermometer wird 140 Grad F in den dicksten Teil des Filets registrieren, wenn Sie fertig. Starten Sie für Garzustand Prüfung nach 20 Minuten.
Achten Sie darauf, mehr Holz-Chips an, nach ca. 15 Minuten und nach Bedarf, eine stetige Versorgung mit aromatisierte Rauch zu halten.
Entfernen Sie das Filet vom Grill und lassen Sie 3 bis 4 Minuten stehen.
invertieren vorsichtig das Filet auf einer großen Platte und ziehen Sie die Aluminiumfolie ab.
Die Haut wird an der Folie haften und verworfen werden sollte.
Kehren Sie die skinless Filet auf eine zweite Platte mit der bunten, hellen Fleisch nach oben zeigt.
Zugedeckt im Kühlschrank lagern für mehrere Stunden oder bis sie vollständig abgekühlt.
Falls gewünscht, garnieren die Platte mit Kresse und Scheiben von frischen Zitronen.